[食記] 霸味薑母鴨 (環北路)

看板ChungLi (中壢)作者LV1時間13年前 (2012/12/09 23:41)推噓5(5推 0噓 1→)

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霸味薑母鴨 (桃園縣中壢市環北路206號) 03-427-9709 好讀無音樂圖文 http://ppt.cc/EMJe 年紀漸長，對於吃到飽這件事已經是心有餘而力不足，轉往吃單點式火鍋。 17:15就到環北霸味，這時客人已經有6成滿，外帶客人7.8個，點完餐等待20分鐘，麵線上桌，麵線有滿滿的油葱，三兩口就吃完，味道濃郁到一度以為有摻沙茶醬在裡頭，然後繼續低頭玩手機，炭火和麵線同時上桌，薑母鴨鍋則是再20分鐘後才上桌。 18:00 一樓已經全滿，18:30 二樓也滿了， 19:00 之後來的客人就只能進行漫長的等待。在等待的同時，順便研究一下菜色和價位。薑母鴨裡頭只有鴨肉、薑和湯頭，我們點了兩份高麗菜、鴨肉丸、鴨血，薑母鴨要先由廚房那裡先用瓦斯煮滾再上桌，如果單純用桌上的炭火煮滾，可能要煮到天荒地老，一上來先嚐湯頭，非常濃郁的Crema (對，讓我想到espresso) 微微的薑辛辣、麻油和中藥材的味道組合而成，把那層油撥開再喝下層的湯頭，卻是鮮美的鴨高湯精華。鴨血，普普。鴨丸子的話，關老爺的鴨丸子個頭較大也比較Q彈。鴨肉，霸味的肉韌且骨頭太多，老人家我牙口不好反而喜歡關老爺的鴨肉，嫩且不柴。湯頭則是霸味勝，霸味的湯頭太讚了，再加上炭燒的香氣，續湯方面加的是濃郁高湯，而不是稀釋的高湯，菜單上也不會有影響到湯頭的食材，高麗菜加下去，湯頭變得更加甜美。從第一口到最後鍋底湯頭的味道不會相差太多。兩個人總共吃了470元，之後再以好喝的咖啡做一天的END。 -- 我喜歡各式料理，但拒絕店家試吃和招待!! 弄了一個小小的FB粉絲社團，可互相交流、討論好吃的店家 https://www.facebook.com/lv1215 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.185.133.163