[食記] 貓侍江戶製麵所傳承日本製麵技術的烏龍

看板Daan (大安區)作者traveler0 (我愛旅行)時間9年前 (2015/05/04 14:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/422296072 [台北大安貓侍江戶製麵所/傳承日本製麵技術烏龍麵美食推薦] 近年來台北街頭日式麵食一家接一家開，最多的莫過就是拉麵了不過說到日本麵食除了拉麵外，烏龍麵也是許多人的最愛相較於日式拉麵大多是走較濃厚的口味，日式烏龍麵大多偏向清爽口味這家位在大安區的貓侍江戶製麵所，老闆特地派專人前往日本學習製麵技術甚至從日本引進製麵機器，目的就是為了讓來用餐的客人可以品嘗到道地的日式烏龍 ▲貓侍江戶製麵所為在大安區敦化南路的巷內，鄰近安和路周圍還有熱鬧的遠企購物中心，地理位置很不錯 ▲不管是木製的拉門還是門上掛的暖簾，都讓人感受到濃濃的日式風情牆上還有一些關於貓侍江戶製麵所的簡單介紹不經意看到門口有張小海報，原來這家店還被日本的東京電視台採訪過 ▲進門後首先看到這個小黑板上寫的牛肉烏龍麵湯頭由眾多水果與蔬菜熬製成，相當吸引我，等等一定要點來吃吃看 ▲店內的燈光走的是偏黃色的路線，感覺相當溫暖溫馨除了有四人桌之外，也有適合一人用餐的座位貓侍店內許多角落都可以看到一些擺飾品，饒富趣味 ▲坐下來準備點餐，這就是貓侍江戶製麵所的菜單囉各式烏龍從120元起，也有些丼飯與定食此外也有些小菜與炸物，想要加菜的話都可以點來吃吃看 ▲因為貓侍沒有另外收取服務費，所以茶水的部分為自取此外用餐完畢也別忘記，把吃完的餐具拿到返卻口唷 ▲剛剛一進門就想點的牛肉烏龍麵，一上桌就被香氣吸引了雖然聞起來香氣濃郁，但看起來卻不像許多牛肉湯油膩，湯頭感覺相當清爽 ▲首先品嘗一下湯，這個經過許多蔬果熬製而成的牛肉湯除了有蔬果本身的鮮甜味外，還有牛肉的香氣，重點是不油膩，喝起來相當順口 ▲連同牛肉烏龍一起上桌的還有辣油跟酸菜本來以為只是普通的辣油而已，加了一些後才發現原來是牛油讓整碗麵吃起來除了多了些辣味外，牛的香氣更重了許多牛肉為稍微帶些筋的部位，口感相當軟嫩 ▲貓侍的烏龍麵跟一般坊間的不同，這裡的麵條較細一些吸附著牛肉湯的麵條除了香氣十足，麵條口感也相當Q彈如果覺得不夠味的話，桌上也有調味料可以自行添加 ▲因為最近天氣漸漸變熱，所以除了牛肉烏龍之外我們也點了一個冷麵來品嘗，這碗是歌舞伎冷烏龍這個名字相當吸引我，於是我就請問店家為什麼會有這稱呼原來是因為在日本表演的歌舞伎，因為表演的時候非常忙碌到後台也沒什麼時間吃東西，為了節省時間於是就先把醬汁加入烏龍中冷的也較好入口，不必吹涼可以直接吃 ▲這個上面撒了滿滿的柴魚，好像柴魚不用成本一樣不過也有賴這些柴魚，讓這個麵吃起來香氣更加豐富 ▲這個歌舞伎冷麵甚至還加上了冰塊讓這碗麵不只是冷麵，溫度甚至有些冰涼在漸漸炎熱的天氣品嘗真的是太舒服了 ▲烏龍因為泡在冰涼的醬汁中，所以整個麵條又變得更緊實相當有彈性我個人超愛這種Q彈口感，如果你也是這種麵條的肯定會喜歡底下的醬汁鹹度適中，沾滿醬汁的冷烏龍搭配蔥花與柴魚，香氣逼人，口感滿分 ▲搭配烏龍冷麵最好的配角之一就是炸什錦了這邊的炸什錦使用許多不同種類的蔬菜一起炸主要有香菇、紅蘿蔔絲、地瓜絲等等，只有稍微裹上薄薄的一層麵衣所以一口咬下還能品嘗到蔬菜的甜度與香氣，把這炸什錦打碎拌入冷烏龍中一起吃也相當適合 ▲最後一個主餐點的是炸蝦蛋汁丼，隨飯還有附贈小菜與味噌湯炸蝦的部分藏在蛋下面，整個吸滿了滿滿的蛋汁吃起來除了有蝦的鮮味之外，還有蛋汁滑嫩香甜的口感 ▲除了有滑順的蛋汁之外，還有另一個主角就是日式醬油微甜的日式醬油搭配滑嫩順口的蛋相當下飯 ▲味噌湯喝起來比有些台式味噌湯微鹹一些，味噌香氣十足小黃瓜則是爽脆可口，相當清爽 ▲相信許多品嘗過廣島牡蠣的，都無法忘記那個一口咬下肥美的牡蠣鮮甜香濃的滋味，恰好貓侍也有提供廣島炸牡蠣，當然要點來品嘗看看果然沒讓我失望，貓侍的炸牡蠣外衣粉沒有裹得太厚，香酥可口裡面牡蠣相當肥美飽滿，一口咬下就可以吃到來自大海的鮮甜味，無怪有海中牛奶之稱 ▲最後飯後來個飲料作為結尾囉蜂蜜檸檬喝起來甜度適中，玄米煎茶則是香氣濃郁為這一餐畫下一個美好的句點總結: 喜愛吃日本烏龍麵的現在在台灣也能品嘗到來自日本技術傳承的日式烏龍囉來到這邊一定要記得品嘗美味的牛肉烏龍還有清爽的歌舞伎冷烏龍搭配炸什錦與炸廣島牡蠣，保證絕對不失所望貓侍江戶製麵所地址:台北市大安區敦化南路二段81巷55號電話:02-2708-9758 營業時間:11:00~14:00 17:15~21:00 周日公休更多台北日式麵食推薦: [台北大安] ???屋世田谷拉麵忠孝店台灣首家分店炭烤叉燒加上濃厚湯頭 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/414703645 [台北中山] 標榜現場製麵的稻禾烏龍麵中山店-蒜香牛肉烏龍麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/335634761 [台北中山] 麵屋輝-來自日本的濃厚沾麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/386521973 [台北大安] 家系最強大和家拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/359542778 [台北大安] 超濃厚豚骨湯頭-鷹流拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/353625206 [台北天母] nagi?豚王拉麵－香濃的豚骨拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/338674016 [台北中山] 超美味烤叉燒-旺味麵場‧田所商店 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/304441706 *****本文為貓侍江戶製麵所邀稿***** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.125.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Daan/M.1430722173.A.371.html ※ 編輯: traveler0 (220.135.125.95), 05/04/2015 14:49:53

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