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討論串[心得] 自製鹽滷豆花!!
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#1
[心得] 自製鹽滷豆花!!
推噓9(9推 0噓 8→)留言17則，0人參與, 5年前最新作者cobal時間5年前 (2019/11/19 00:30), 5年前編輯資訊
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食譜. 義美無糖冰豆漿500g (一定要是冰豆). PS1:想吃超嫩的就用義美,想吃綿密一點的就用光泉特濃5.1. PS2:我覺得最剛好的是每星期四早上. 在中正路280巷進去右手邊有一家賣袋裝非基改特濃豆漿,每袋45元. 不過只有星期四有賣,所以有時就會換市售的罐裝豆漿來做豆花. 台鹽液態鹽滷 5
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#2
Re: [心得] 自製鹽滷豆花!!
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 4年前最新作者fing (fing)時間4年前 (2020/06/01 17:59), 4年前編輯資訊
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不好意思 回覆半年前的舊文. 之前搜尋新店好吃的豆花. 無意間看到這篇 就很想嘗試看看. 後來好不容易買到台鹽鹽滷. 第一次不敢做太多. 就照原po的份量用500cc義美豆漿+5cc鹽滷. 當水嫩的豆花從電鍋裡拿出來. 看起來相當成功 超興奮的. 但是嘗了以後發現. 豆花真的超嫩 嫩到毫無口感. 而
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#3
Re: [心得] 自製鹽滷豆花!!
推噓7(7推 0噓 11→)留言18則，0人參與, 4年前最新作者cobal (孤獨的靈魂舞月光)時間4年前 (2020/06/01 20:34), 4年前編輯資訊
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地瓜粉或玉米粉有可能會沉澱造成口感不佳. 想要比較有豆花的口感可以改用義美新出的蛋白質5.3濃豆漿. 至於鹹味如果跟糖水混著吃就吃不太出來了. 另外鹽滷豆花冷藏過後會變比較硬. 總結一下懶人包. 如果要豆花硬一點,有幾種方法. 1.想辦法讓豆漿裡的水份減少. 2.想辦法讓豆漿裡的蛋白質多一點. 3.
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