[心得] 自製鹽滷豆花!!
食譜
義美無糖冰豆漿500g (一定要是冰豆)
PS1:想吃超嫩的就用義美,想吃綿密一點的就用光泉特濃5.1
PS2:我覺得最剛好的是每星期四早上
在中正路280巷進去右手邊有一家賣袋裝非基改特濃豆漿,每袋45元
不過只有星期四有賣,所以有時就會換市售的罐裝豆漿來做豆花
台鹽液態鹽滷 5g
PS:買不到台鹽液態鹽滷的人可以找我索取10g,要自備容器喔
10g剛好可以做完一瓶1L的義美豆漿!!
成份很單純,就這兩樣
接下來就是
1.把鹽滷加到豆漿中然後輕柔攪拌均勻
輕柔攪拌的原因是避免把空氣打入豆漿中到時會影響豆花的外觀與口感
2.之後放入大同電鍋外鍋放一杯水,把豆漿放在架高的層架上
3.鍋蓋留一小縫避免壓力太大造成豆花的成品與口感不佳
4.待跳起後多放置10分鐘即可取出放涼,最後放入冰箱隔八小時後再吃風味會更佳
冬天吃的時候可以煮薑汁黑糖水搭配自製的鹽滷超嫩豆花
超滑嫩的口感又成份單純市面上絕對吃不到
蒸熟後放涼的成品 https://imgur.com/ApZVZvk.jpg
迫不及待偷吃了一大口 https://imgur.com/vKjSUmd.jpg
加入薑汁黑糖水熱熱的吃心裡十分溫暖 https://imgur.com/xjnOtIM.jpg
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※ 編輯: cobal (118.166.47.172 臺灣), 11/19/2019 00:31:25
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