[食記] 新竹市--蔥大爺餅舖已回收

看板Hsinchu (新竹)作者churky (萬法皆空自由自在)時間11年前 (2014/08/28 12:57)推噓2(2推 0噓 0→)

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網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/387093935 蔥大爺餅舖這家店滿有名的，很多的媒體雜誌都曾經來報導過，平常要來買的話，通常都會遇到排隊的人潮，加上這家店只是個小攤子，老闆的動作也不算是很快，所以當排隊的人潮多的時候，要買到東西回家吃算是一個很難的挑戰任務，這天我們吃過了段純貞牛肉麵與立晉傳統豆花後，還先去NOVA繞一繞，買點東西後準備打道回府去，為了想避開光復路的車潮，特別轉進來建新路，想從這邊接公道五路回竹北，無意間看到這家店竟然沒有人排隊，本來還以為是沒有營業，想不到竟然是有營業的，於是就趕緊停下車來買東西了。這家店只賣三種食物：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，每一種都可以選擇要不要加蛋，價位也從最低的20元到最貴的50元不等，這家的作法與口味與一般吃到的不太一樣，算是滿特別的作法，到底有多特別，文章中再來一一敘述吧。 ▼ 這家的招牌上頭寫著「陳家蔥油餅家鄉口味，70年老店純手工製作」，依據網路上找到的資料，老闆的名字叫做陳德民，招牌服裝是紅色小背心，這天我們來買的時候他也是穿著紅色小背心的，只是冬天的話要穿啥就不知道了，老闆是山東人，所以所謂的家鄉口味就是山東口味，山東的這些北方麵食也都是相當的有名，難怪會這麼多人每天來排隊。 ▼ 這家雖然有名，不過實際上就只是一個小店鋪，外頭有一個小攤子，如果不是事先知道這家有名的話，大概一般觀光客經過也不會發現的，不過如果看到排隊的人潮，應該也會知道這是有名的排隊小吃吧！ ▼ 這家店就只賣三種東西：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，每一種都可以加蛋，比較特別的是這家的餅吃起來不像一般的蔥油餅會很油膩，這家的作法比較像是北方烙餅的作法，就是用乾烙的方式處理，因此吃起來不會油，每週一是休息日，平常的營業日也是從中午時才開始營業的，想要不排隊就能吃到的話，應該是在一開門的時候就來買會比較好。 ▼ 這家之前有經過食尚玩家、UDN聯合新聞網、園區生活雜誌等介紹過，因此這幾年的生意相當好，老闆對自己的餅很有信心，號稱就算冷掉了也一樣好吃，尤其是蛋餅更是老闆大力推薦的，據說是吃了會上癮的蛋餅，所以我們本來沒有要買的，最後還是買了一份吃看看。 ▼ 這個就是蛋餅，用了兩張餅皮捲成，與一般的蛋餅不同的作法是，餅皮與蛋是分開煎的，煎好的餅皮先在抬面上塗上醬料後，再將煎好的蛋皮整塊放在餅皮上頭，最後捲起來就完成了，這個蛋餅的口感真的很不錯，滿特別的作法與口味。 ▼ 蔥油餅是店內的一絕，點蔥油餅記得要加蛋，才可以看到老闆灌蛋的絕技，一般的蔥油餅加蛋，都是將煎好的餅皮直接放在蛋液上頭煎熟，反而有點像是厚一點的蛋餅，蔥大爺餅舖的蔥油餅加蛋，是先將餅皮烙煎到微焦後，再用剷子在餅皮側面開出一個洞，會變成一個口袋的樣子，再將加了蔥花的蛋液從洞口灌進去，這樣的作法會比較鬆軟一點，而且還滿Q的。 ▼ 韭菜盒作法也與一般的不一樣，目前的韭菜盒內只有韭菜、粉絲與胡椒粉，外觀不像是「盒子」，反而比較像是薄一點、大一點的餡餅，煎熟後將整塊餅對折切開就完成了。 ▼ 醬料的部分會塗在兩塊餅皮的中間夾層，據我老婆說，這家的辣醬是真的會辣的，我個人是不敢吃太辣，所以就沒有嘗試了。 ▼ 這次我們買的是加蛋的韭菜盒，一樣是將蛋液混入內餡中一起的作法，這個韭菜盒還滿好吃的，吃起來的口感與一般用油煎的硬硬餅皮不一樣，吃起來反而比較鬆軟一點的口感，相當的特別。用餐資訊：地址：新竹市東區建新路29號電話：(03) 573-7179 -- 要如何成為一個好的Project Manager？除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外還需要加上完美的運氣在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.74.120.174 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1409201871.A.AA7.html