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Fw: [食記] 新竹 四川段純貞牛肉麵已回收

看板Hsinchu (新竹)作者 (胖大叔)時間11年前 (2015/02/13 02:59), 編輯推噓36(39推 3噓 19→)
留言61則, 49人參與, 最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KtFVsG8 ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 新竹 四川段純貞牛肉麵 時間: Fri Feb 13 02:58:58 2015 餐廳名稱：四川段純貞牛肉麵 消費時間：2015年/2月 地址：新竹市建功一路135號 電話：(03) 574-8838 營業時間：11:30~14:00 ；17:30~20:30 (周一公休) 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/02/blog-post_7.html 若想來新竹吃碗最有名氣的牛肉麵，那絕對是在清大附近的四川段純真牛肉麵莫屬了。 段純貞不僅在新竹地區有名，若與台北其他牛肉麵相較，也常擠進牛肉麵排行榜的前十， 也因此，每回來新竹，想吃碗段純貞，不排上個30分鐘到一小時，怎麼可能吃得到。 段純貞的人多，正常用餐時段，等待的人潮做的滿階梯都是，約需等待半小時至一小時。 登記用餐，領取等待號碼後，店家便會給菜單，待入位時再將劃好的菜單提交。 滷味($75) 隨便切了幾項，味道都挺普通，不是說滷製的特別好或是味道出奇。 澆汁豆腐($45) 此項堪稱來這的必點項目，豆腐上淋滿花椒醬汁，麻而不過辣，豆腐塊也極為軟嫩， 筷子一撥，拎起一撮豆腐，蘸著醬，配著上頭的蔥花，實在是開胃又好吃。 原味紅燒牛肉麵($115) 段純貞的紅燒牛肉麵，便就是簡單的紅燒，外加再帶有點淡淡的花椒香。 非那種濃厚眷村氣的小陳牛肉麵、昆陽牛肉麵， 或是清雋蔬菜香紅燒口味的牛耳精緻麵館， 段純貞若要比，倒更像飯店製的大眾味紅燒牛肉麵，但味道再更重、再更厚實的口味。 細麵本身就不好煮，段純真是煮的有些軟爛了，不是挺好吃，建議改成手工麵。 燉番茄牛肉麵($130) 蕃茄牛肉麵蕃茄味濃，但論濃郁程度，仍略輸台北昆陽捷運站附近的奇味蕃茄牛肉麵， 可能是有用濾網先過濾掉蕃茄丁或蕃茄泥，整碗未見番茄等輩出現，僅有番茄的微酸。 不過個人是認為，段純貞的蕃茄牛肉麵較普通的紅燒口味還要來的好吃。 雖說細麵改手工麵需加10元，但仍建議換成寬版的手工麵，挺有韌勁與Q勁， 泡在麵湯裡久了，也不易過於軟爛，還能吸附湯汁，吃麵也能順便嚐到湯頭。 一碗三塊的牛肉塊肉質倒是普通，入味是有，但並非每塊皆嫩，稍微感覺老柴了些。 麻辣蒜味牛肉麵($115) 麻辣蒜味牛肉麵的蒜香味重，麻辣味倒是還好，還是較偏愛紅燒或番茄口味。 以段純貞的口味和價錢，對比台北動輒破兩百元的牛肉麵來說，實在是便宜又美味。 雖說在肉質與肉量上，的確為段純貞的弱項，不過僅百元出頭的牛肉麵， 湯頭都已至此種濃郁程度，手工麵條也Q彈且有韌勁，夫復何求。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.181.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423767542.A.408.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MrFatUncle (61.228.181.248), 02/13/2015 02:59:15
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02/13 03:16, , 1F
這間跟台北的牛肉麵比能進前十？有沒有搞錯......在新竹都
02/13 03:16, 1F
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02/13 03:17, , 2F
排不了前十了......
02/13 03:17, 2F
推
02/13 03:23, , 3F
樓上排個前十來比看看
02/13 03:23, 3F
推
02/13 05:01, , 4F
拜託排出前十給大家參考參考 不要光會酸
02/13 05:01, 4F
推
02/13 07:01, , 5F
靜待一樓前十名單！不要拿新竹縣的來救援
02/13 07:01, 5F
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02/13 07:03, , 6F
一樓啊不就好厲害？
02/13 07:03, 6F
推
02/13 07:28, , 7F
求前10名單
02/13 07:28, 7F
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02/13 07:39, , 8F
靜待一樓前十名單+1 特別是什麼牛肉麵節排名
02/13 07:39, 8F
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02/13 07:40, , 9F
我也想知道!!!!!!!!!
02/13 07:40, 9F
推
02/13 08:13, , 10F
一樓我很愛吃牛肉麵 你可以幫我排前十名嗎
02/13 08:13, 10F
推
02/13 09:00, , 11F
好想看一樓的前十名單
02/13 09:00, 11F
推
02/13 09:12, , 12F
真的好想知道新竹前10名的牛肉麵喔 請一樓說一下吧！
02/13 09:12, 12F
推
02/13 09:17, , 13F
其實在某本牛肉麵指南裡 段真的是前五名的樣子
02/13 09:17, 13F
推
02/13 09:29, , 14F
靜待一樓前十名單+1
02/13 09:29, 14F
推
02/13 09:31, , 15F
溫馨提醒 小心訴訟棍
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推
02/13 09:47, , 16F
這間我還是自己排第一。
02/13 09:47, 16F
推
02/13 09:50, , 17F
等1樓的前10 別龜起來喔 please~
02/13 09:50, 17F
推
02/13 10:12, , 18F
跪求ㄧ樓的十大牛肉麵名單
02/13 10:12, 18F
推
02/13 10:15, , 19F
這間是我的第一名，麵湯肉都無懈可擊
02/13 10:15, 19F
推
02/13 10:17, , 20F
這間不錯
02/13 10:17, 20F
推
02/13 10:29, , 21F
剛開時 吃過一次 我覺得沒有很好吃
02/13 10:29, 21F
推
02/13 10:34, , 22F
一樓快出來啊 加上新竹縣都都是前十吧
02/13 10:34, 22F
推
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求10大名單~不要只會出張嘴
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02/13 10:35, , 24F
而且加上價格 在臺北前十也沒問題
02/13 10:35, 24F
推
02/13 11:00, , 25F
我在台北吃差不多好吃的，都要150~180以上說
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推
02/13 11:31, , 26F
跪求1F Top 10 List
02/13 11:31, 26F
推
02/13 11:42, , 27F
段有前五拉，比它好吃沒幾家
02/13 11:42, 27F
推
02/13 11:48, , 28F
路過推
02/13 11:48, 28F
推
02/13 12:00, , 29F
ㄧ樓 妳的名單勒
02/13 12:00, 29F
推
02/13 12:51, , 30F
這家肉好吃，其它普，尤其湯超鹹；新竹還沒吃到會一直想
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吃的牛肉麵耶，還有沒有其他的可推？
02/13 12:51, 31F
推
02/13 13:11, , 32F
覺得湯偏鹹+1.
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02/13 13:35, , 33F
我吃他的牛肉麵會加半杯的白開水 XD
02/13 13:35, 33F
推
02/13 13:43, , 34F
這家我只吃老火鍋跟麻辣乾的那個麵，但一定有前 啊！
02/13 13:43, 34F
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02/13 13:44, , 35F
我也想知道新竹湊的到十家能推的牛肉麵嗎？
02/13 13:44, 35F
推
02/13 14:00, , 36F
一樓不回應了XDDD
02/13 14:00, 36F
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02/13 14:24, , 37F
我覺得這家武陵路本店還不錯，清大分店真的普普。
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噓
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鹹翻天....
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02/13 18:20, , 39F
在新竹吃過叫得出名號的牛肉麵湯都很鹹 湖口的中山牛肉麵
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除外
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02/13 18:23, , 41F
什麼老兄 老牛皮 莊記 還有本文這家 單吃麵肉 好吃不喝湯
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噓
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據前員工透露，湯頭都是鼎王的翻版。
02/13 18:39, 42F
噓
02/13 20:12, , 43F
一樓好棒棒？
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推
02/13 20:25, , 44F
這家不用排隊的話我還考慮下..吃一次就感覺不值得受罪
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推
02/13 20:41, , 45F
看不懂一堆人在高潮啥,食物這種東西本來就是主觀的,要隨便列
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個十間還難嗎?但那是他的前十不一定是你或我的。
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02/13 21:02, , 47F
一樓好嗆，我也想知道新竹的前十名，麻煩排一下？
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我只覺得湯頭很鹹
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推
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我都點雞湯麵XDDD
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推
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這家我覺得雞湯麵比牛肉麵有特色
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吃了一次 覺得那湯頭真是不合理的鹹....
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推
02/14 02:31, , 52F
鹹的離譜
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推
02/14 06:19, , 53F
新竹，牛肉麵大王，段純真牛肉麵，老段牛肉麵，竹北文化
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城牛肉麵，馬家牛肉麵，新豐老皮牛肉麵，老兄牛肉麵，竹
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東莊記牛肉麵，個人認為可以推薦的
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推
02/14 07:57, , 56F
如意的南瓜跟蕃茄好像也還不錯吃
02/14 07:57, 56F
推
02/14 14:25, , 57F
如意+1，南瓜很特別又跟牛肉不衝突
02/14 14:25, 57F
推
02/14 22:49, , 58F
竹東莊記根本就在喝油......
02/14 22:49, 58F
推
02/15 16:45, , 59F
真心覺得如意比段純真好吃
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推
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他的蕃茄湯頭是自己煮還是用罐頭?喝起來....
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推
02/16 22:41, , 61F
很鹹
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