Fw: [食記] 新竹史坦利美式牛排。舒肥法牛排已回收

看板Hsinchu (新竹)作者beareni (Sisi)時間9年前 (2017/04/17 16:59)推噓4(5推 1噓 7→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oz8Fnw9 ] 作者: beareni (Sisi) 看板: Food 標題: [食記] 新竹史坦利美式牛排。舒肥法牛排時間: Mon Apr 17 16:59:24 2017 餐廳名稱：史坦利美式牛排消費時間：2017年/4月地址：新竹市東區中央路230號電話：03-5311507 營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00 每人平均價位：440元可否刷卡：可推薦菜色：舒肥炭烤美國雪花牛排衝著史坦利牛排是使用舒肥法來烹調牛排，就下定決心要來吃吃看這家在新竹赫赫有名的牛排店! 沒有事先訂位，我在五點40分左右進到餐廳，餐廳內已經有不少客人了，生意真的非常好，大家幾乎都有事先訂位。桌上的調味罐有玫瑰鹽、黑胡椒與番茄醬，可依照自己喜好酌量添加。第一次來點了舒肥炭烤美國雪花牛排，可選兩個配菜:薯泥和奶油玉米，牛排一上桌就讓人覺得好美味，牛排的色澤烤得非常誘人，上頭還有漂亮的炭烤格紋，讓人食慾大開啊! 切開後的斷面更是漂亮，五分熟的粉紅色肉質，口感柔嫩好吃，美國牛肉通常口感較為鮮甜、肉質柔軟，史坦利把這份牛排處理得還不錯，但通常舒肥法的牛排切開不會有太多血水，牛排有血水迸出是因為煎或烤好的牛排沒有置放等候10分鐘，就直接切開，比較講究的高價位餐廳會將煎好的牛排先放置十分鐘，上桌前再回鍋中煎1~2分鐘，讓牛排熱騰騰的上桌，這時的牛排切開就不會爆血水。如果想知道更多煎牛排，切開不爆血水的烹調方式，可以參考牛排教父鄧有癸示範的影片 https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA

雪花牛排上桌後一會兒，牛排燉飯才上桌，沒能掌握好讓兩份餐點同時上桌有些可惜，點餐時有特別詢問米飯是不是要偏軟，這份米飯偏軟的燉飯口感比較適合台灣人，吃起來很綿密，茄汁的香味均勻的融合在燉飯中，洋蔥絲切得很細很細，和米飯的口感結合得不錯，雖然切小塊去煎的沙朗牛排口感沒有雪花牛排好吃，但熟度控制得也不錯，當中較大塊的牛肉吃起來肉汁緊鎖在肉裡，越咀嚼越香，令人滿意。將燉飯舀起可以發現裡頭的起司放得不少，讓米飯吃起來格外濃郁。加點的一份套餐，飲料選了有品牌的樹頂蘋果汁，端上來份量給得很大杯，好喝解膩! 甜點是藍莓起司蛋糕，有仔細做了些盤飾，吃起來很濃郁的起司口感，卻不會太甜，份量剛剛好! 下次來我一定會先訂位，希望可以做到靠牆的雙人座位，和鄰座有一定距離。吃過史坦利牛排後，對他的牛肉漢堡更感興趣了，下次再訪來吃吃看漢堡吧! -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.135.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1492419569.A.E89.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: beareni (180.204.135.209), 04/17/2017 16:59:56

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