[食記] [新竹] 麵朝港式麵食專家～拌麵為主

看板Hsinchu (新竹)作者pure816 (玫玫)時間3年前 (2021/01/05 17:52)推噓11(12推 1噓 8→)

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[新竹] 麵朝港式麵食專家～拌麵為主，已無撈麵、牛腩網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/47594129 ============================================================================ 消費時間：２０２０／１０　＆　２０２０／１１特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　麵朝（Since 2007），曾在清夜經營超過十年。　　2020下半年，突然有一天招牌換了，但據說賣的產品很相似。　　麵朝清大店粉絲頁還在，不過最後一篇貼文停在2020/01。　　沒針對改招牌做任何說明，不確定是另立品牌還是根本換業者了。　　（Google Maps上的街景圖是2020/08，還是麵朝。）　　印象中麵朝食品店與清大店的存在時期是相近的。　　有一說食品店是創始店，但也有看到食品店為加盟店。　　店家實際營運狀況為何，不清楚。　　只知道，目前掛著「麵朝」招牌的店家，應該只剩食品店與竹北店吧！　　目前食品店的菜單，以拌麵為主，已無早期的撈麵、牛腩系列也已消失。　　拌麵幾乎都有京醬肉絲，再依增加雲吞或水餃、拌麵醬汁，來分品項。　　（京醬肉絲拌麵60、鮮蝦雲吞拌麵80、港式水餃拌麵85。）　　若是沒加雲吞或水餃，只是改拌麵醬汁，則是把京醬肉絲改雞絲。　　除了椒麻、青醬、XO醬，雞絲拌麵另多一款蔥油雞絲拌麵（65）。　　改椒麻、青醬、XO醬，拌麵會多5～10元。　　點了鮮蝦雲吞拌麵、青醬雲吞拌麵，乍看是沒分別。　　挪開青醬雲吞拌麵上的配料，才看到麵條上有淡淡的青醬痕跡。　　青醬的風味沒有很重，主要還是京醬肉絲的風味。　　如果沒有很愛京醬的味道，或想變化口味，推薦碗筷區上方的辣醬。　　偏辣，可以壓住青醬、京醬。　　麵條雖算細，但口感算厚實Ｑ彈。　　配上也偏厚的雲吞外皮，這拌麵的飽足感十足。　　若是半顆滷蛋可以換成蛋黃呈膏狀的半熟蛋或溏心蛋，感覺更搭。　　（半熟蛋黃還可以拿來拌麵說。）　　麵朝麵食另有老北京炸醬麵（65）、羅宋蔬菜湯麵／排骨麵（65／95）、　　　　　　　　新加坡肉骨茶麵（95）。　　湯麵的部份可以單獨點湯。　　而港式水餃可單點（70，十顆附青菜），鮮蝦雲吞可為湯。　　點過新加坡肉骨茶（70），茶湯是深褐色，非以胡椒為底。　　剛端上來時拍糊了（上圖右上），只看到兩塊油豆腐＋肉骨。　　把湯挖動一下，兩塊肉骨蠻大塊的，湯裡還有些青菜。　　看來豐富，可惜湯喝來淡些，肉骨沒啥肉且偏硬難咬。　　連油豆腐都少了些內嫩的口感，不偏好這道。　　鮮蝦雲吞湯（40），海帶芽調味，湯很清淡。　　浸湯的雲吞，外皮也沒水嫩多少。　　小菜是放在冷藏櫃中自取，一小碟都是40元。　　這一碟涼拌鴨掌，沒很對胃口。　　反倒是港式翠玉水餃的外皮，稍稍比雲吞皮輕薄些。　　不像是常見的水餃，瘦長條狀，有點像是火鍋料的燕餃。　　豬肉餡中沒有高麗菜或韭菜，倒是有加木耳，蠻獨特的口感。　　皮較合我意，但內餡還是比較愛純肉餡＋蝦仁的雲吞。　　點港式翠玉水餃，一份十顆附青菜。　　青菜墊在水餃的下方，份量約一般半份燙青菜。　　算是肉多、少澱粉（沒麵條）、又有青菜的一份餐點，感覺不賴。　　水餃餡本身有調味，淋的醬鹹中帶甜，單吃不錯。　　嗜辣者，加點辣醬會更美味。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－新竹市東區食品路203號（竹蓮國小正門斜對面）　03-5610949 11:00～20:00　週日公休　麵朝 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.174.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1609840328.A.BBF.html ※ pure816:轉錄至看板 Food 01/05 17:52

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