[食記] 丸雞一番釜本舖分店近城隍廟

看板Hsinchu (新竹)作者ken790307 (罐頭哲)時間5年前 (2021/03/09 11:32)推噓6(7推 1噓 4→)

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店家名稱: 丸雞一番地址: 新竹市北區平和街33號營業時間: 11:30~14:00、17:30~21:30 公休日: 二、四圖文網誌版： https://any3can.pixnet.net/blog/post/352661479 文字版：丸雞一番於2020/6月初新開於新竹城隍廟附近，它是竹北「釜本舖」的分店，老闆是日本人，由老闆的兒子鎮店。剛開幕一個多月，料備得不多，下班20：00多才到店裡，雞叉燒跟叉燒飯已售罄，店家為表歉意，送我們每人多一片豬叉燒>////<。目前店內提供鹽味、醬油二種拉麵口味，聽說比總店拉麵的味道再重一些，但仍偏淡麗系（？）店家說為了因應臺灣人吃麵喝湯的習性，有調整過鹹度（非台式拉麵口味），讓大家可以吃得更舒服。醬油口味拉麵我素來不喜鹽味與豬叉燒、湯也喝不了多少，但丸雞卻把這些東西都做得很平衡，無謂精緻，卻有種日常就能吃到美味拉麵的幸福感。喝第一口湯會有種「台式雞湯麵」的錯覺，到後面纔發現層次上來了，不知不覺就把鹽味拉麵的湯飲盡。麵條是店家自製的，用硬麵時間烹調，不會有麵芯感，而且即使是細的捲黃麵，吃到最後也不會軟爛。如果食量大的人建議加一球麵，加麵份量頗多，附贈半顆溏心蛋與一片海苔。鹽味口味拉麵豬叉燒厚薄剛好，半肥半瘦卻不會太膩或過鹹，焦香味也不會蓋過其他食材，讓我直接加點了一份。特別的是，一般拉麵店使用的筍乾，店家換成了香脆甘甜的箭筍，極具在地風格，很是解膩。不過有些缺點是湯頭香氣不足，溏心蛋稍熟（還是有流動性且不搶戲），蔥花可切碎點以便沾附麵條或湯汁。另外，負責接待的人非常親切，用餐過程中，常注意客人的細節，並在用餐結束後與我們小聊了一下。下次一定要再去試試雞叉燒！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.3.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1615260756.A.0F6.html

[食記] 丸雞一番 釜本舖分店 近城隍廟

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