PTT台灣在地區 / Hsinchu (新竹)

Re: [新聞] 新竹全市餐廳、早餐店等 25日起禁止內用

看板Hsinchu (新竹)作者 (ㄌㄉㄌㄊ)時間4年前 (2021/05/25 09:18), 編輯推噓17(17推 0噓 24→)
留言41則, 23人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
實際上影響比較大的並不是推文說的小店or高級餐廳 看看貳樓半價 6點開放預訂，早上8點全部完銷 你再怎麼慘還是要吃飯 真正有重大影響的 大概就婚宴會館、接婚喪開會尾牙春節的中大型宴客餐廳 停業14天基本上就是庫存全報廢 大量廚師、外場與工讀生失業 做大菜的廚師（有能力自行設計菜單的）月薪都6位數起 二廚也差不多 餐廳不可能讓這些師傅做便當菜 簡單比較 一個高級便當300 你想買喜來登、乾杯、西堤還是當地local婚宴會館的？ 我家是做南北雜貨供貨的 從小時候一家五口年休半日 早上6點工作到晚上10點 過年的時候我家三兄弟還要輪班 一個疊貨一個跟老爸送貨一個休息 見證台灣辦桌奇蹟 一直到2010初幾乎北部一灘死水 （SARS也是原因之一） 這次疫情真的打擊辦桌會館非常嚴重.... - - 所以前幾年那個辦桌二代出來弄斧我也是笑笑啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.249.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1621905503.A.8D5.html
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05/25 09:34, 4年前 , 1F
像賣年菜一樣賣不行嗎
05/25 09:34, 1F
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05/25 09:42, 4年前 , 2F
這種合菜平時都一桌5k7k的，單賣也少有人會外帶吧？
05/25 09:42, 2F
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05/25 09:43, 4年前 , 3F
畢竟年菜那些菜色，也不會想要天天吃啊
05/25 09:43, 3F
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05/25 09:44, 4年前 , 4F
貳樓是因為打五折
05/25 09:44, 4F
推
05/25 10:38, 4年前 , 5F
改外帶來賣就只能把裝潢跟場地的錢去掉
05/25 10:38, 5F
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05/25 10:38, 4年前 , 6F
偏偏婚宴會館就是去吃場地跟裝潢的
05/25 10:38, 6F
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05/25 10:41, 4年前 , 7F
不過下一個大節日是端午 趕快開發些粽子出來可能還
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05/25 10:41, 4年前 , 8F
有得少賠一點 但之後沒啥大節日會很慘
05/25 10:41, 8F
推
05/25 10:51, 4年前 , 9F
粽子只要有菜脯和一塊半肥瘦的肉就行了。
05/25 10:51, 9F
推
05/25 11:27, 4年前 , 10F
貳樓6:05就全數賣完了（新竹店）
05/25 11:27, 10F
推
05/25 11:49, 4年前 , 11F
五分鐘賣完！
05/25 11:49, 11F
推
05/25 11:56, 4年前 , 12F
不能群聚的現在很難賣賣大菜組合吧
05/25 11:56, 12F
推
05/25 11:59, 4年前 , 13F
吃到飽 婚宴會館 跟百貨公司裡的都快陣亡了
05/25 11:59, 13F
推
05/25 12:04, 4年前 , 14F
婚宴會館不都直接用冷凍食品加熱，還有在煮嗎？
05/25 12:04, 14F
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05/25 12:24, 4年前 , 15F
即使疫情結束 這些婚宴餐廳的業績可能也回不來
05/25 12:24, 15F
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05/25 12:26, 4年前 , 16F
因為消費習慣會改變 這些非必要的消費可能因為疫情
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05/25 12:26, 4年前 , 17F
而就此被大幅降低
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推
05/25 12:50, 4年前 , 18F
去年疫情的時候老早就一堆飯店在賣便當了呀
05/25 12:50, 18F
推
05/25 12:50, 4年前 , 19F
婚禮相關行業都很慘
05/25 12:50, 19F
推
05/25 13:39, 4年前 , 20F
貳樓我06:02分訂完 再看一半以上時段都完銷了
05/25 13:39, 20F
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05/25 14:52, 4年前 , 21F
做大菜的廚師為什麼不能因應現況加減轉型做精緻餐盒
05/25 14:52, 21F
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05/25 14:52, 4年前 , 22F
當然文中提到多數人會優先看到知名品牌餐盒 但他們
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05/25 14:52, 4年前 , 23F
餐盒產能也是有限的吧 我司在疫情前買高級餐盒也會
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05/25 14:52, 4年前 , 24F
有知名店家以備料不足或是訂單滿載問題打槍訂單 我
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05/25 14:52, 4年前 , 25F
想這些在這大廚與會館不能坐以待斃 至少試試去服務
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05/25 14:52, 4年前 , 26F
這些訂單的需求也是條出路 依照得到的訂單重新估算
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05/25 14:52, 4年前 , 27F
備料成本控制 只要餐盒口味匹配適合價位 我想不會有
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05/25 14:52, 4年前 , 28F
人不買單
05/25 14:52, 28F
推
05/25 14:53, 4年前 , 29F
賣完是因為5折，多少餐飲可以這樣搞，外食族緊縮加
05/25 14:53, 29F
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05/25 14:53, 4年前 , 30F
上不能內用，越大間的、裝潢越屌的死越快。
05/25 14:53, 30F
推
05/25 15:10, 4年前 , 31F
沒想到新竹版還能見到台菜二世祖的相關評論
05/25 15:10, 31F
推
05/25 18:35, 4年前 , 32F
那個辦桌第二代有這麼差嗎？
05/25 18:35, 32F
推
05/25 19:52, 4年前 , 33F
去年底呆台北時，偶爾晚餐會買福華飯店的便當，都買
05/25 19:52, 33F
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05/25 19:52, 4年前 , 34F
最便宜的100元便當，菜色多是一般便當店沒看過的
05/25 19:52, 34F
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05/25 19:54, 4年前 , 35F
應該說是菜色的作法和一般便當店不太一樣
05/25 19:54, 35F
推
05/25 20:03, 4年前 , 36F
貳樓外帶才五折 外送沒有
05/25 20:03, 36F
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05/25 21:33, 4年前 , 37F
我看很多飯店都轉型出外帶便當200起跳 好吃的話應
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05/25 21:33, 4年前 , 38F
該也蠻多人會捧場
05/25 21:33, 38F
推
05/26 15:25, 4年前 , 39F
真的假的現在餐飲業行情有這麼好六位數起跳
05/26 15:25, 39F
推
05/26 18:22, 4年前 , 40F
個人看法是台式大菜湯湯水水的很多，不太符合便當菜
05/26 18:22, 40F
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05/26 18:22, 4年前 , 41F
色？
05/26 18:22, 41F
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