PTT台灣在地區 / Hsinchu (新竹)

Re: [問題] 精緻自助餐薛爛怎麼沒人開

看板Hsinchu (新竹)作者 (吃豬血糕促進地球和平)時間3周前 (2026/07/07 09:59), 3周前編輯推噓17(17推 0噓 33→)
留言50則, 22人參與, 2周前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《Lenyog (簾釉)》之銘言： : 老媽莫名喜歡吃市區武昌街那邊的天廚自助餐 我個人是覺得還好菜挺油 : 之前去買都沒這麼多人 怎麼最近一到飯點 甚至還沒到 5點到就已經夾到 : 沒菜甚至人滿卡位夾個菜都困難還排到快馬路去 是發生什麼事情 簡直薛爛 : 這家菜不是萬年都差不多那幾樣嗎 對老人來說應該還不太健康 : 既然這玩意生意炸裂 怎麼開得反而不多 一堆烤肉便當更不健康 匪夷所思 薛爛? 這種語氣很不尊重煮菜的人啊~~~ 有本事你要不要去開一間? ---------------------------------------------------------- 在新竹的自助餐原本就不好做， 選項少被靠北沒變化，選項多然後廢棄成本驚人， 你總是不能營業時間兩小時然後一小時候就只剩下 沒有多少人要吃的菜。 再者菜價是波動的，以高麗菜為例從三月一斤一塊到八月一斤四五六十， 開店做生意又不能把三月的菜冷凍到八月再用。 像天廚這種店要珍惜。 --------------------------------------------------------- 他的茄子好吃但是實在是太油了，所以我都去吃和味。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1783389562.A.B7D.html
推
07/07 10:32, 3周前 , 1F
印象中之前也有人在那邊算麵攤成本然後說賺很大
07/07 10:32, 1F
推
07/07 11:42, 3周前 , 2F
其實很多的確這樣 12點後就沒啥菜了
07/07 11:42, 2F
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07/07 12:47, 3周前 , 3F
麵攤本來就賺很大，房租不要太誇張的話，很多甚至
07/07 12:47, 3F
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07/07 12:47, 3周前 , 4F
連滷味都沒有，準備很單一，自助餐是真的很麻煩，
07/07 12:47, 4F
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07/07 12:47, 3周前 , 5F
要一直控菜，樣式多太多了
07/07 12:47, 5F
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07/07 13:14, 3周前 , 6F
樓上都知道賺很大了...去開了嗎？
07/07 13:14, 6F
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07/07 13:43, 3周前 , 7F
重點不是在菜價，人事成本也是次戰一部分，最重要
07/07 13:43, 7F
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07/07 13:43, 3周前 , 8F
的是這幾年上升的房租費用
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07/07 13:44, 3周前 , 9F
你去看看，房價貴的地方有沒有美而美早餐店？有沒
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07/07 13:44, 3周前 , 10F
有麵攤小吃店？
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07/07 14:06, 3周前 , 11F
麵攤毛利率最高，我有自助餐、便當的朋友轉賣麵.
07/07 14:06, 11F
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07/07 14:07, 3周前 , 12F
問他說為何麵店那麼多，他回說成本低.
07/07 14:07, 12F
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07/07 14:07, 3周前 , 13F
沒有便當店需要那麼多人手.
07/07 14:07, 13F
現在我沒有住新竹，不會深夜出沒新竹街頭。 要說成本最低大概就是以前晚上十點市面關門後，出現在東門街林森路的 小貨車麵攤，晚上出來違規停車然後在馬路上擺上桌子開始賣麵 。 然後像豐原夜市前中正路兩旁也是有小貨車豆花、小貨車茶飲、小貨車烤番薯， 連擺攤都不用直接做外賣生意，一群消費者在馬路上直接排隊買外帶。 這年頭畢竟不像1950~ 2000 這段時間警察會在馬路上追著擺攤的人跑， 深夜小發財車不用繳房租省很大，就是很辛苦便是。 畢竟大家都有錢了從人力兩輪車升級小發財非常合理。
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07/07 14:17, 3周前 , 14F
一直叫別人去開是怎樣，客觀來看就是比較高啊，高
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07/07 14:17, 3周前 , 15F
跟會不會賺錢又不一樣，會不會賺跟要不要做又不一
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07/07 14:17, 3周前 , 16F
樣，台積電薪水高，人人都想去嗎？
07/07 14:17, 16F
推
07/07 14:35, 3周前 , 17F
沒有想要賺這行就沒需要研究人家賺多賺少了吧？覺得
07/07 14:35, 17F
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07/07 14:35, 3周前 , 18F
東西貴那是另外一回事
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推
07/07 15:09, 3周前 , 19F
所以你就是用鍵盤開店、嘴砲賺很大啊...沒做過喊這
07/07 15:09, 19F
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07/07 15:09, 3周前 , 20F
麼大聲 笑死www
07/07 15:09, 20F
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 07/07/2026 16:12:01
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07/07 17:29, 3周前 , 21F
的確
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07/07 21:55, 3周前 , 22F
馬偕附近的水源街 佳香味 中午就算一點還會有青菜
07/07 21:55, 22F
推
07/07 22:42, 3周前 , 23F
光復路上是不是有一家天廚
07/07 22:42, 23F
推
07/07 23:33, 3周前 , 24F
請問一下，既然警察以前會取締攤販，為什麼小發財車
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07/07 23:33, 3周前 , 25F
不會取締？
07/07 23:33, 25F
推
07/08 00:39, 3周前 , 26F
淨利是能剩多少
07/08 00:39, 26F
推
07/08 01:28, 3周前 , 27F
沒那麼好賺 都是辛苦錢 很大比例是送給房東花
07/08 01:28, 27F
推
07/08 02:10, 3周前 , 28F
如果真的是賣陽春麵那種傳統麵攤，滷味才是最好賺
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07/08 02:10, 3周前 , 29F
的部分，麵的種類太單一的話不太好賺錢，這種的能
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07/08 02:10, 3周前 , 30F
做的好要嘛老闆不缺錢交個朋友，要嘛店面乾脆就自
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07/08 02:10, 3周前 , 31F
己的，不然就是極少見的天選點位。
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07/08 02:11, 3周前 , 32F
燙青菜也不錯賺
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推
07/08 02:26, 3周前 , 33F
關於文中提到的菜價波動，我常買的自助餐，基本上
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07/08 02:26, 3周前 , 34F
哪個菜價漲了，那個菜就會消失一陣子，然後那段時
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07/08 02:26, 3周前 , 35F
間就會出現其他相對便宜的青菜。
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這個最多的就是香菜了。 雖然用量很少，但是香菜貴起來夏天可以到一斤五百塊到八百塊； 像柳家滷肉飯遇到這種狀況直接香菜就消失了。 (可以體諒，最多就是不吃....)
推
07/08 08:10, 3周前 , 36F
有些店我都乾脆當作他零食材成本，然後去算到底要賣
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07/08 08:10, 3周前 , 37F
多少才能打平店租薪水，覺得能活著的店都很厲害了
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推
07/08 08:12, 3周前 , 38F
新竹餐飲服務業最大的難題是員工很難請
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07/08 08:54, 3周前 , 39F
我如果想賺錢 不可能選餐飲業阿 哪可能薛爛
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07/08 08:54, 3周前 , 40F
餐飲業的利潤超低耶 要賺錢一律建議歐印股市
07/08 08:54, 40F
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07/08 08:55, 3周前 , 41F
然後廚房又熱又髒體力活又一堆蟑螂 你要確定耶-.-
07/08 08:55, 41F
推
07/08 10:16, 3周前 , 42F
租金就壓死人了
07/08 10:16, 42F
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 07/08/2026 11:17:47
推
07/08 15:19, 3周前 , 43F
不是不取締，是鴿子取締的時候沒看到，很多名下都沒
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07/08 15:19, 3周前 , 44F
有財產，每天開單也沒感覺。更別說半夜沒有人照三餐
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07/08 15:19, 3周前 , 45F
檢舉，鴿子也不會去取締
07/08 15:19, 45F
大部份的宵夜車都十點以後才出來。 警察大部份都和諧了事不擾民。 比方說在東門街擺宵夜車，既不妨礙店舖營業也不影響居民作息(大多住別處)， 我沒看過警察在嗶嗶....... 而廟東夜市的豆花車跟魯味車........夜市嘛....你知道的。 ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 07/08/2026 18:01:36
推
07/08 19:17, 3周前 , 46F
其實警察沒人檢舉的話通常也不會去找這些人麻煩，
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07/08 19:17, 3周前 , 47F
只要不要搞得太誇張或是佔用停車格之類的
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推
07/09 09:13, 3周前 , 48F
賺很大 啊你怎麼還沒去開？
07/09 09:13, 48F
推
07/09 12:20, 3周前 , 49F
新竹只推美美自助餐
07/09 12:20, 49F
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07/10 11:27, 2周前 , 50F
m/3gk6注意!!甚麼油品?? 大成? 美食家?
07/10 11:27, 50F
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