[食記] 三十年老店廟口水煎包

看板Hualien (花蓮)作者Jarvinia (叮叮)時間18年前 (2008/05/04 15:50)推噓1(1推 0噓 0→)

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請服用網誌圖文版 http://blog.yam.com/Jarvinia/article/14996792 -------------------------------------------------------------- [店家資訊] 花蓮縣花蓮市中正路，中和街交界(近中正國小) [價位範圍] ■高麗菜水煎包/顆/六元 ■韭菜水煎包/顆/六元 [營業時間] 下午至晚上約七點 -------------------------------------------------------------- 在台九線中正路的轉角，有個不太起眼的一個小攤位，經常可以看的到絡繹不絕的排隊人潮每個人都買好多！排隊有時候排好久！每鍋約五至六分鐘出爐老闆與老闆娘現包現煎，時常供不應求， (水煎包的製程一定是現包現煎) 一鍋接著一鍋又一鍋常常遇到買水煎包時，就會聽到老闆娘說『要等下一鍋喔』今天運氣不錯，排了一下的隊，就輪到某胖叮了，剛出爐的水煎包香氣四溢，搭配上店家自製的辣椒醬油，口感上出奇的協調>////////////< 水煎包的皮咬起來麵皮不會說太厚，略帶咬勁，可以看的出店家拿捏發麵的程度恰到好處從出爐後麵皮的酥脆度可以看出店家把火候和翻面時間掌握的剛剛好內部的餡料主要是高麗菜/韭菜和豬肉餡料包得很紮實，肉餡中也有蔥末提味內餡調味比例適當，選用的豬肉也沒有過肥的現象 (一般為了口感豬瘦肉中會添加少許肥肉) 在現在原物料價格飆高的今日，這種一直堅持不漲價的老店不多了。一顆/六元以店家的用料來說算是蠻合算的。 -------------------------------------------------------------- 以上是叮不負責任心得文(茶) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.33.13