[食記] 花蓮‧陳紀臭豆腐

看板Hualien (花蓮)作者junji ( )時間15年前 (2010/12/14 22:51)推噓2(2推 0噓 1→)

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陳紀臭豆腐 (2010.11.02) 花蓮縣花蓮市和平路487號 / 03-8331196 / 週日公休 / 營業時間16:00~23:00 網誌版 http://chickens.pixnet.net/blog/post/23445273 位在和平路鎮國街口，由鐵皮屋搭建而成的陳紀，或許對外地來的觀光客而言名字有點陌生，但是老闆光靠臭豆腐這項招牌絕活就深深擄獲不少當地人的胃。太陽剛下山沒多久，小小的鐵皮屋內往往已經座無虛席，不知道曾經有多少花蓮人在這裡滿足地解決一天的晚餐。店內賣的臭豆腐分脆皮與麻辣兩種路線，以及腸旺系列的小火鍋，來這裡絕對不能錯過。另外還有大腸麵線跟皮蛋瘦肉粥兩樣主食。價位算得上是平價親民，百元以內就能飽餐一頓。今天肚子不太餓，只點了一道脆皮臭豆腐。天花板數盞日光燈光線直打，用餐空間相當明亮。脆皮臭豆腐/$40，共四塊豆腐，裝在紙餐盒裡。豆腐中間挖洞，淋上醬料與少許蒜蓉，泡菜擺在另一邊。原本金黃色的外皮沾附了醬汁，而呈現略帶黯淡的棕黃姿態，厚度直逼兩公分。以高溫將油逼出，表層的口感脆脆硬硬。將豆腐咬開的當下，原本吸滿湯汁的鬆軟豆腐，會沿著咬開面滲出湯汁。外皮雖然略硬了些，不過配上這會噴汁的豆腐心，整體軟硬乾濕的比例拿捏得還不錯。微嗆的蒜蓉跟鹹鹹辣辣的醬料更是能刺激食欲，吃完一整份還有點不滿足的感覺。陳紀跟同在市區的荳蘭橋兩間相比，用的都是同類型的豆腐。然而陳紀不論是醬料的味道、外酥內軟的口感都比較得我心，個人認為在花蓮有前幾名的水準。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.96.32 ※ junji:轉錄至看板 Food 12/14 22:51