[食記] 有點吃不飽的流流社噶瑪蘭創新風味餐

看板Hualien (花蓮)作者joan0912 (I)時間12年前 (2013/10/07 21:50)推噓3(3推 0噓 1→)

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------------------------------------------------------------------------------- 消費時間：2013年/9月 (例：2011年/08月) 餐廳名稱：流流社原住民風味餐廳地　　址：花蓮縣花蓮市尚志路35-5號電　　話：0918-248563 營業時間：10:30 - 21:00（周一公休）每人平均價位：合菜350元 ------------------------------------------------------------------------------- 圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/41274571 以下為純文字心得：這是老爸發現的流流社，其實我們以前就常常經過那裡，但一直沒走進去過，他是看原民台民雄的介紹，對於裡頭結合了原住民料理，並將食材創新的創意料理的《無菜單料理》很感興趣！比較難得餐廳裡面的廚師是女性哦！廚師也就是這裡的老闆娘，只有她是噶瑪蘭族。店名會取名為【流流社】是有他的喻意所在，清代史載噶瑪蘭聚落有36社，主位於冬山河流域的五結、冬山和羅東，流流社即是溪南16社之一。流流社的聚落早期噶瑪蘭人多傍水而居，或居於平原上凸起的高地，以農耕、漁獵為主，過著樂天悠游的初民生活，「流流」二字由噶瑪蘭語音譯，意思是地形細長或水流沖積之地，流流社址即位於冬山河南岸的高凸沙地上。（流流社資料來自台灣大百科全書）餐廳外的石板，上面雕刻著【噶瑪蘭KAMALAN】，還有一些很有原住民風味的圖樣。牆面上的右邊年輕貌美的那位就是廚師啦！這是我們一直很熟識、熟的像家人的帥弟弟Frank，他剛從福音船DOLUS下來，回台灣沒幾天，那天一早我們就把他從家裡外帶（綁）出來，參與我們家一整天的活動行程，不過，他真的太想念家裡的菜，這流流社的晚餐聚會，他僅僅只是”陪”我們來吃！看著這片照片牆，真的有很多不同的美食節目來採訪流流社。另一面牆上是有漂流木及麻繩所編造出自個風味的裝飾品。在另一面牆上，會看到很多很美的木頭雕刻品，有工藝擺設型的！也有小巧迷人或極具實用的擺飾！可愛的木紋杯墊、鑰匙圈、名片夾、髮叉等等。用餐環境雖說是很一般的餐桌及餐椅，但餐桌中夾上原住民風的布料，別有一番風味阿！與我們比鄰的後面那一桌也是來花蓮玩的遊客，也是聞香而來，和媽媽算是基隆同鄉。這是老闆說來這裡的客人必照的呀！因為他們的筷子是用葉子包起來，湯匙在放在上面，和一般常見的筷架大不相同，很有原味！好喝！是喝下會回甘的冰涼綠茶。飯上面點綴的一點點綠，這可不是海苔哦！而是長的很像香樁，是株長滿刺的植物，它的名字叫做刺蔥。原住民很喜歡拿它來料理！對原住民來說，刺蔥是最天然的辛香料，屬於食材的一種；在老公的排灣族部落裡，會拿整枝的刺蔥，包括枝幹與葉子，用來燉雞，風味獨特，在部落裡可是大家都稱讚的美食！最先上來的是這二盤涼盤菜。看起來白白的有加小黃瓜的這盤，我們都常吃到，留著山羊鬍的老闆跟我們說：「這是豬的外套啦！」也就是豬皮。吃起來QQ的很脆口！配上也是青脆的小黃瓜，很開胃的一道菜啦！另外這一盤是甜的，用淡淡的百香果醃製而成，口感Q脆，非常好吃！但是就是一直猜不透是啥咪食材，顏色上感覺很像是芒果做，可是芒果口感沒辦法這麼脆，而且沒有很多的纖維。老闆說，猜對了就會給獎品，不然就要再來吃三次，才會把答案告訴我們！很巧阿！弟弟Frank的爸爸和老闆同為老鄉，這答案竟被弟弟猜中！好強！揭曉正確答案，是．．．．”南瓜”，異想不到吧！這道是用生南瓜拿來醃，裡面的百香果也是大有文章哦！（等會介紹）這盤的味道很熟悉，醬汁就是很熟悉的家常小炒，非常適合拌飯。裡頭有個很特別的食材，吃起來很像是紮實的馬鈴薯，和小黃瓜、豆干、紅蘿蔔這樣混搭起來，很下飯卻又不會油膩。鹹豬肉挾著白蘿蔔片，搭配著也是原住民的食材－輪胎茄、蕗蕎。再附上特製的原住民哇殺咪醬汁，有點味道，但不會嗆！沙拉拌秋葵．．．秋葵，是我的菜！我超愛秋葵的啦！我記得中午我們也有燙來吃！不過，這個和我們在家吃的不太一樣，他加了二層的沙拉醬，那個紫色的沙拉醬，帶有淡淡的甜，但不會甜膩阿！就在沙拉拌秋葵上菜的同時，再來是等了非常久的…老媽的素食套餐終算是上來嘍！裡面也是用了不少特色的食材來製作，有特別的日式炸物，也有秋葵，只是用涼拌的，炸過後再炒的豆腐，還有一樣像是小黃瓜製作的涼拌，但味道不像！其實不是，它是絲瓜皮及肉中間的那層脆脆的，涼拌起來再加上百香果醬味道很好呀！（絲瓜做的涼拌，這個老闆也有考我們食材，結果答案被老爸給猜中）現在來介紹老闆送給我們的獎品，老闆還不來介紹，我們根本不知道是啥咪！原來，這是台灣土生土長的原生種百香果。長的真的非常非常的小巧！外皮不能吃哦！要把外皮打開後，百香果裡面的籽籽也和我們常見的大顆百香果的籽籽少很多阿！弟弟說吃起來淡淡的甜、淡淡的百香果香氣，而女廚師就是用這個來做涼拌南瓜的醬哦！這盤味道非常像是客家小炒，收汁收的很棒！有豆干．．．也有一樣我們很常見，但卻不會入菜的一樣食材。他是在溪流中濕濕的石頭上藏著的寶貝，外型呈扁圓形或長橢圓形的扁泥蟲，緊附著於石上，以藻類為生，由於外型如錢幣，又有「水錢」之稱。吃起來口感非常的Q脆阿！讓人一口接著一口不想停。雨來菇炒嫩豆腐，要拍的時候，已經剩下這一小邊了（但其實也沒有很大一盤），雨來菇和豆腐、小魚干、金針菇等等真的很搭配阿！即使不做成湯，清炒也非常好吃！這道菜在花蓮是常見的！也就是過貓，很常清炒或是涼拌。過貓屬性偏寒，過貓的纖維質含量豐富，熱量不高，除了可以解便秘，想控制體重的人，吃過貓不發胖，又較容易有飽足感。酸菜清湯．．．．冏這道菜湯上來著實有嚇著我！裡面竟沒有．．．醃肉或排骨，約略就是這道菜湯結束後，後面就沒有菜了！不過，他的酸菜清湯料理的非常好，酸菜酸的好，卻不會有股怪味！喝下去倒是滿解膩的！再來是老闆聲稱的柚香西瓜，千萬別以為真的有這個品種啊！只是把剝好的柚子擺在小玉西瓜上，．．．．．．中秋節嘛！應景一下！吃到這裡，我只能說，老闆，我不得不佩服您的口才及創意！用餐畢，等著要和女廚師（也就是老闆娘）一同合影照相，櫃檯上已經擺了顆雕好的柚子啦！這是老闆及老闆娘的女兒雕刻的哦！先來一張老闆及老闆娘的合照！看他們拍照的POSE，感情一定非常好！而且應該不少客人要求要拍他們！過不久，老闆及老闆娘馬上KUSO起來，又為我擺了張打情罵俏的POSE。再來是我們與他們的大合照！流流社風味餐的名片後記這次來流流社吃飯，真的覺得店家很厲害！很會利用食材，來製作出大多菜色都很有特色、讓人每一口都很有驚喜，這不簡單！每次上菜色，都會讓我有種即擔心又害怕受傷害的心情。（因為老公告訴我客家小炒的扁泥蟲後，我有去查，呼．．．還是別查的好）不過，一人三百五十元，五人共繳1750元，雖然食材&菜色很特別，但菜色份量&一般食材的豐富性還是不太夠，甚至沒有看到一隻魚或一隻雞．．．．這整頓吃下來雖然歡樂且有趣，但．．．稍微．．．有點．．．吃不太飽！後續．．．宵夜時，我喀了將近一顆半的柚子，而姐姐則是餓的在家裡煮了碗麵，再配上中午老公煮的紅酒燉牛肉。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.222.133