[食記] 宜蘭縣羅東鎮‧香廚

看板I-Lan (宜蘭)作者OLDdog (老狗)時間13年前 (2012/10/23 09:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌http://www.wretch.cc/blog/OLDOG/5552787 相簿http://www.wretch.cc/album/album.php?id=oldog&book=531 【簡介】宜蘭好吃的臭豆腐，首推羅東鎮的香廚臭豆腐這裡的臭豆腐以青草原汁浸泡發酵而成豆腐切塊油炸後，口感外酥內嫩，不少外地客慕名而來，假日大排長龍。位於羅東鎮北成地區的香廚臭豆腐，已經有三十多年歷史 66歲的老闆李順天用心經營，打響名號後最近幾年交給第二代，由長子李哲榮掌管不過李順天閒不住，每天仍進進出出，打點大小事。一間約20坪的店面，顧客經常大排長龍好吃的秘訣在於臭豆腐由青草原汁及活性酵母菌浸泡發酵而成浸泡好的臭豆腐表皮偏墨綠色。李順天說，這是葉綠素浸泡後留下來的自然色澤，所以吃起來會略甘苦。李順天表示，為了維持外酥內嫩的口感他們要求浸泡好的臭豆腐成品，必須比一般坊間的臭豆腐軟嫩些。可是軟嫩的臭豆腐，往往比較不容易油炸一旦火候控制不好，整塊臭豆腐會在油鍋裡化掉，所以油炸的功夫也很重要。店家為了維持品質，炸臭豆腐的油一定每天更換每份35元的臭豆腐，配上店家特製的醬料及微辣的泡菜，非常對味吃完後，再來一杯店家的招牌綿綿冰，滿足老饕的嘴。 (引用自http://www.otop.tw/food/105388.html) 【品嚐】「肚子有點餓了。」「要先去吃晚餐嗎?還是直接去民宿?」「我想去香廚。」「香廚?在哪裡?」「我們有去過啊!賣臭豆腐和米粉羹那家店。」「那一家喔!難得妳想吃臭豆腐...」「我是為了你才提議去那家的。」「可是我又沒有特別想吃那家的臭豆腐。」開車來到羅東的北成國小，將車停放在校園裡的收費停車場香廚就在學校對面，過個馬路就到了前年我倆還沒結婚的時候，ROSE就帶我來吃過這家的臭豆腐對臭豆腐很講究的我，並沒有給香廚很好的評價 (雖然ROSE好像蠻喜歡吃這家賣的臭豆腐) 臭豆腐要好吃，除了要入味，口感要達到外酥內軟香廚臭豆腐算是有入味，也有炸到外酥的程度但敗筆就在於「內軟」過了頭，咬下去全都糊成一團而且這次送上來的臭豆腐，可能是油炸的時間沒抓好竟然一塊一塊黏在一起...這不是我所追求的臭豆腐啊~~~~ 吃完臭豆腐，我們追加了綿綿冰「嗯，綿綿冰很好吃耶!」「比臭豆腐好吃多了。」「好啦!下次換吃別家的臭豆腐。」「我還是回台南之後再去解解饞吧!」老婆啊!不是我不給妳面子，而是我對臭豆腐的堅持是不能妥協的但是，如果妳想吃的話，我還是會奉陪到底啦! 【延伸閱讀】台南市安南區‧阿成臭豆腐 http://www.wretch.cc/blog/OLDOG/5517431 台南市安南區‧勞工市場的臭豆腐 http://www.wretch.cc/blog/OLDOG/5522269 -- 老狗的無名相簿 http://www.wretch.cc/album/OLDOG 專業的機車旅遊部落格 http://www.wretch.cc/blog/OLDOG 歡迎參觀比較~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.104.173