Fw: [食記] 宜蘭食光1998．法式美學mix復古小酒館

看板I-Lan (宜蘭)作者jason5895 (烎)時間11年前 (2014/09/16 17:02)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K5zZjJf ] 作者: jason5895 (烎) 看板: Food 標題: [食記] 宜蘭食光1998．法式美學mix復古小酒館時間: Tue Sep 16 14:29:58 2014 餐廳名稱：食光1998 消費時間：2014年/8月地址：宜蘭市和睦路6巷10號之1 (幾米廣場旁) 電話：03-931-1197 營業時間：11:30-14:00；18:00-21:00 周一公休每人平均價位：700-900 有無包廂：無推薦菜色：食光套餐、酥炸鮮魚附自製美乃滋、市場鮮貝附蒜味青醬、法式油封鴨好讀圖文網誌版： http://alisha0110.blogspot.tw/2012/09/mix7.html =========================================== 宜蘭市的熱門景點-幾米廣場，是觀光客造訪宜蘭必朝聖的景點之一！但今天要介紹的不是幾米廣場，而是廣場旁的風格餐廳-食光！這家店在今年四月份開幕，之前經過就覺得好有味道~！感覺是一間裝潢高級、價格不太親民的餐廳，後來才發現"食光"竟然是朋友開的店耶~XD 說到食光就要從老闆講起，老闆是一位年輕的七年級女生，她從國二開始就夢想著開一間屬於自己的餐廳，畢業後曾到麗緻集團的餐飲服務體系工作，培養人脈、鍛鍊自己的專業能力，幾年前找到食光這家店(前東家收攤)，她與喜歡玩裝潢設計的友人，用心打造了這間揉合了法式美學與復古小酒館風格的餐廳~ 這家店值得介紹的閃光點實在太多，請大家耐心地繼續往下看哦~~！^^ P.S本篇文章中的照片僅縮檔無任何修圖，因為我想真實的呈現食光用餐氛圍~ 食光的LOGO設計很有特色，原來老闆的父母是靠賣雞養大她們，所以老闆以公雞作為LOGO，一方面感念老一輩的辛苦付出，帶有感恩的意義，另一方面也象徵著創業奮鬥的精神哦！停車還算蠻方便的，隔壁就有停車場嚕~！夜晚的食光和白天是完全不一樣的感覺，溫暖暈黃的燈光，想像著店裡放著慵懶的音樂，在這裡優雅的發懶吧~ 圓形的木招牌，是不是很有小酒館的感覺？！大門有點厚重，是用推的進去，從裡面出來時，看到這個門鎖時別被騙啦！一進店裡，門口靠窗的位置都是高腳椅的座位，還蠻適合單獨的客人，或者白天坐在這裡喝喝飲料看著戶外發呆也很愜意~ 一旁的書架放滿了書，有興趣的話店裡閱讀也沒問題~ (不過這應該算是店裡的擺飾吧~XD) 櫃台放著食光精選的葡萄酒，也可以買回去喝哦~~ 前排是無處不在的公雞擺設~其實還挺可愛的！一樓整體格局，左手邊是吧台+收銀台~ 最左邊的樓梯通往二樓，樓上是懷舊風格的用餐區，目前也放著老闆的收藏品~ 我很喜歡他們的餐桌，桌子都是實木的，有著溫潤厚實的質感~ 店家也很注重以燈光來營造氣氛~~ 食光還有個很特別的地方，不知道你有沒有注意到呢？？仔細看，它們的椅子都長得不太一樣喔~！！椅子是老闆在台中二手市場一一收集的，雖然是二手的，但品質很好，小小的巧思，卻讓店裡更有味道~ 半開放的廚房，客人坐在餐廳裡，就可以看到師傅料理的身影哦~！ (料理過程應該是看不到啦~XD) 廚房乾淨、整齊，井然有序的陳列，讓客人對料理衛生很放心！從另一側的角度往門口拍~ 其實店裡的環境真的很舒適，可能因為四月才開幕，加上單價偏高，當天晚上只有我們一組客人>"<但我真心的覺得這是一間值得大力推薦的好店！很適合朋友晚上小酌聊天，或者節日慶祝用餐~~ 他們的廁所，當然也是很乾淨囉！(我就不進去拍啦~) 食光的菜單基本上沒幾頁啦~我大致上拍給大家看，讓大家了解一下價位就好~ 若有需要清晰版的菜單，可留言或寫信給我~:P 我們點了一份食光套餐、其他三份都是單點，再加上飲料~ 大家一起SHARE吃，我吃到後來真的蠻撐的~ 以宜蘭地區來說，食光的價格是比較高的，不過餐點真的美味、新鮮，我們幾個吃完都覺得有那個價值在，很滿足，一點也不空虛~XD 上菜前，每個人桌上的餐具都擺好嚕~ 一開始附上免費的全麥麵包片~ 套餐 / 挪威空運的鮭魚做成的鮭魚慕斯，下面的薄片是馬鈴薯脆片，白色的是酸奶~ 食光料理中裝飾的花、草都是可食用的哦~！熱前菜 / 酥炸鮮魚附自製美乃滋酥炸小魚，一旁放著店家特調的美乃滋特別的是酥炸小魚的麵衣是經過氮氣瓶(和星巴克擠鮮奶油使用的一樣)，通過氮氣所以麵衣會變得比較薄脆，比較有空氣感，吃起來不厚重~ 小魚的魚刺也事先去除了，整尾直接吃，口感非常的細嫩，超好吃的... 吃完後只覺得怎麼這麼少？！老闆我還要~~~(敲碗！) 冷前菜 / 市場鮮貝附蒜味青醬這種貝類叫做竹笙(就是長得像竹子的蛤類)，肉質超細，嫩滑，這道算是涼菜類的，搭配蒜味青醬很清爽，而不會膩味~ 直接用手拿，再使用筷子挖出來吃~ 下方搭著店家用新鮮榛果做的榛果粉，吃完原味沾點榛果粉吃味道也很搭！據老闆介紹，這個殼就是竹笙本身的殼哦！這還是我第一次看到呢！法國可倫堡1664白啤酒&另一個是老闆招待我們試喝的啤酒~ 我點了她推薦的香香鳳梨泡泡喝起來像是調合的鳳梨汽水，香草味不明顯，飲料喝得到一顆顆的果粒~ 因為我怕酸，食光準備了一小杯的自釀鳳梨果醬，怕酸的人可以像我一樣加進飲料比較不會那麼酸~~~ 其實我加了不少...但多少還是會有水果的酸度在~ 套餐 / 雞胸肉、透抽、鮮蚵澄清湯將雞胸肉、透抽、鮮蚵澄清湯運用雞高湯煮熟，上頭完整的山藥~ 一旁的小花是甜菊，吃起來甜甜，看起來像花瓣的葉子是金蓮葉，都是可以吃的哦~ 雞肉非常嫩，海鮮我沒吃(畢竟這是朋友套餐內的餐點...)，光看也知道多新鮮，都是師傅一早去採買的~ 單點 / 海味鮮蝦麵這道是我的餐點，我超愛吃蝦的...幾乎每天都會吃吧~XD 鋪滿鮮蝦的義大利麵，整個讓我心花朵朵開~~份量十足！蝦子表面有些反黑，這是自然的氧化，老闆說沒有吃藥的蝦子才會這樣哦~ 最上頭放了大量的新鮮生菜，吃起來爽口又健康~ 一般外面賣的義大利麵大多是用不銹鋼器具做出來的，麵體表面會非常光滑，食光的義大利麵是以銅模製作，因為銅模具有毛細孔，所以壓出來的麵體會是粗糙面，這樣也更容易吸附湯汁，麵條是採自然風乾，現點現燙，醬汁則是使用大量胭脂蝦去熬的蝦高湯~ 單點 / 法式油封鴨，鄉村料理食光採用宜蘭豪野鴨，先用大量粗海鹽和香料醃一個晚上，第二天再用鴨油及恆溫的回流機，設定固定溫度，悶了一個晚上將它泡熟~ 出餐前會再用大火將表皮煎的酥脆，一隻一隻的進烤箱慢慢烤~ 所以吃起來的口感不會很柴，肉質軟嫩，很入味~ 油封鴨下方的青醬義大利麵，也是他們早上才做的~ 紫色的洋蔥則事先用紅酒醋醃漬過，配著鴨肉吃，味道很搭~ 單點 / 慢燉紅酒牛肉附時蔬牛肉中間帶點粉紅色，但其實已經燉到完全熟了，烹調方式類似鴨肉，是用非常低的溫度慢慢煮熟，不是直接以火去烤，下面墊著煎烤過的馬鈴薯，醬汁也是用紅酒和牛肉去熬出來的醬汁~ 套餐 / 南瓜風味燉飯這道顏色很漂亮的燉飯是採用義大利的成年米，這種成年米收成後需要再放一年的時間，讓它的澱粉質更緊實，吃起來更香~ 上面的豬肉則以松針進行煙燻，顏色看起來是粉紅色，但其實已經熟了，只是豬肉的熟成溫度是60度，所以店家就用剛剛好60度的溫度去做，讓肉質不至於柴掉~ 上面的芝麻葉單吃有點苦，帶有芝麻的香氣，這是最適合拿來搭配肉類的香草之一~~ 套餐 / 嫩煎菲力牛排附洋芋泥菲力牛排搭配店家自己做的洋芋泥，一旁點綴的花都是可以吃的~ 紫色小小顆的是珍珠洋蔥可以搭配著一起吃~ 套餐 / 芒果布丁芒果味濃郁，口感綿密的布丁，一下子就吃完了，為這餐做了完美的ending。以上就是這次用餐的內容啦~~！餐點味道精緻富有層次，擺盤也很講究，在這裡用餐真的是很享受，服務人員的專業度夠高，每當我們對菜色有疑問時，她們都可以很清楚地介紹自家的餐點特色，享受美食的同時，也學到了不少飲食的知識哦~~ 用餐畢，趁著大家聊天我趕緊上二樓拍照去~ 二樓目前使用到的機會還不多，目前的裝潢有點像是半成品，我想店家也在慢慢地添加、勾勒想要的感覺吧~ 比起一樓，二樓的氣氛營造比較"台味"，很像賣古早味台菜料理的餐廳~XD 各式各樣不同的桌椅，大多集中在二樓，甚至還有以竹蓆做成的餐桌(上面鋪著厚重的玻璃)~ 窗戶的顏色是後來漆上的，很好看的紅~ 許多裝潢點子激盪時，可能會用到或者蒐集而來的素材，也被放在二樓嚕~ 重新裝潢期間拆下來或者蒐集而來的各種窗框，被推放在樓梯上~ 也是種另類的裝飾哦~ 離去前，大家一起來張合照吧~！最左邊這位就是老闆Candy唷~！^^ (這張照片我上傳到google時，莫名的就變成有柔焦效果...@@) 這頓飯加上一成服務費，四個人大約2600元(不包含店家招待的兩道前菜和啤酒)，喜歡吃精緻、吃巧的朋友，或者是打算吃飯慶祝的朋友，大推食光哦~ 食光1998 電話：03-931-1197 營業時間：11:30-14:00；18:00-21:00 周一公休地址：宜蘭市和睦路6巷10號之1 (幾米廣場旁) 隔壁有停車場，開車來也沒問題喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.12.221 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1410849005.A.4E9.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: jason5895 (180.176.12.221), 09/16/2014 17:02:42

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