[食記] 高雄｜萩豆乳拉麵，日式純素飲食已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者vicecat (野貓)時間10年前 (2016/03/24 11:29)推噓6(6推 0噓 12→)

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圖文 > http://chiau69.pixnet.net/blog/post/45827803 餐廳名稱：萩豆乳拉麵消費時間：2016年/01月地址：高雄市三民區松江街213號（博愛路轉十全路，往高醫方向，第一條街道右轉就是囉）電話：07-3111321 營業時間：11:00－14:30、17:00－20:30（週二店休、不定休) 可否刷卡：無有無包廂：無 ……………………………純文字版………………………… 萩豆乳拉麵，從友人老闆在日本留學與學藝回來後（師承－京都下鴨豆乳らーめん専門店「豆禅」），再經過半年多的時間研發與測試，終於在106/01/23（六）正式試營運了！（01/22是親友日，可惜我和朋友都沒辦法過去湊熱鬧了）趁著一月底結束前，來吃個兩回合XD 店面位在三民區博愛路轉十全路口的下一條街，很好找，而且又位在後驛捷運站附近，交通蠻方便的，只是如果是開車的朋友，可能就要繞一下找一下附近的車位停車場了。就外觀看來，萩豆乳拉麵是一棟舊屋透天改建的，店面有兩層樓，整體裝潢很簡約，一樓座位約5-6人，坐在吧檯前；二樓則約有20幾個座位。而從門口就可以看到簡簡單單的日本風格的樣式。目前萩豆乳拉麵不接受電話訂位，都是到現場候位的哦！所以有時候去都會遇到需要在門口填單稍等一下。來了兩回，第一次選擇坐在吧檯前，桌上直接就擺有環保餐具、調味料、菜單，還有一本意見筆記本喔，如果想要表達意見或事件時，可以跟服務人員要筆來寫。上桌時，在冬天服務人員還會先附上一杯熱茶，讓人暖暖手暖暖胃。萩豆乳拉麵菜單，粉絲團上直接就有菜單可查閱，先選擇好到店內就可以直接點餐，節省時間啦XD 就真的是完全表達年輕老闆想要販售純素的料理理念，所有的菜單飲食，都是純素，就是無奶蛋、動物成份和五辛香料，主餐上就是5款拉麵，加價有2款套餐，還有幾項小菜和飲料。萩豆乳拉麵菜單一樓吧檯位置，採用偏向高腳椅樣式的椅子，一二樓的桌子椅子底下則有收納箱，讓客人可以擺放自己的隨身物品，小小貼心的；這樣物品也不會東倒西歪的在地板上，又能保護店家裝潢好的木質地板。（才剛正式試營運沒幾天，門口排了好多人啊）這是加購$80的微醺套餐，一瓶飲料配三項小菜，飲料除了啤酒之外，也可以選擇汽水或是黑麥汁，而小菜的部分，則是店家已配好的小菜與份量。除了毛豆和木耳，是我本來就愛吃的食材之外，這個韓式泡菜也是超好吃的，實在很脆口又清爽的，又帶點微辣的小小刺激。吃得很過癮，一旁的客人還有人吃到一半還加點那個單點韓式泡菜ㄟ。（套餐的的泡菜，會是黃金泡菜或是韓式泡麵，這是隨機的喔）主食上菜～因為先前就有吃過單純的豆乳拉麵，湯頭口味上真的會比較清淡，如果覺得湯頭味道不夠，建議可以加入醬油或七味粉，桌上的醬油跟熬湯的醬油一樣，都是傳統釀造的。【泡菜豆乳拉麵】一大碗的熱呼呼的湯、麵、蔬菜、豆包，配料滿滿的，現在很少有湯麵配料這麼多樣多種的了吧！豆乳拉麵的主角就是豆乳湯頭，店老闆可是沒有使用任何人工味素去熬製湯頭喔，使用的是昆布、多種乾貨菇類，傳統甕釀醬油，以及秘密去熬製的。（真的是下本了，在食材和時間上都是）泡菜豆乳拉麵採用的是韓式拉麵，泡菜的酸和辣跟豆乳湯汁在一起，完全沒有違和感，反而有種更增添風味的感覺。吃到最後，泡菜的微辣和小小酸跟豆乳結合再一起，因為湯頭太好喝了，我很努力很努力地撐著，把湯頭喝光光啦！XD 趁著泡菜味還沒跟原味豆乳結合時，喝口濃香的豆乳湯汁，湯頭主角是豆乳熬煮，但卻喝不出豆漿的味道哦，會看到湯頭上有小小的一塊塊凝結有點像豆花狀，這是正常的，就跟吃鹹豆漿的原理一樣啊，都會有這種正常現象的。採用的是細拉麵，麵體部分，乍看之下會以為有點像是煮到泡到過軟，實際上吃起來不會，還蠻有嚼勁的，而且附上的拉麵量其實很夠，其實也不用到加麵或再單點白飯了，當然如果想多吃白飯也可以加點$50，變成滿腹套餐啦。【味噌豆乳拉麵】湯頭就會比泡菜豆乳拉麵再清甜一點，喝起來也稍微沒這麼濃郁，但依舊是好好喝的湯頭，我們幾個二訪依舊是把麵和湯頭喝個精光啦XD 真的這樣的份量，我們都覺得是剛剛好，有的時候還會覺得至少都有9分10分飽了，結果這天我們聽到旁邊桌的女生，已經點了滿腹套餐再吃了，然後再跟她的男友說，我們要不要改成兩個人吃三碗阿！這～有時候真是羨慕很會吃又瘦的女生了啦((投以羨慕眼神【酒粕豆乳拉麵】酒粕豆乳拉麵中的酒粕，就是酒精發酵的，其實味道會比味噌豆乳拉麵的湯頭多了一點點的酒香味（很淡很淡）。每碗拉麵的配菜主角一定都會有微煎烤的豆包，這個頗受歡迎的，來了兩趟，都聽到不少人問老闆可不可以加點這個豆包，只是為了維持品質，老闆目前沒有把這個配菜當作小菜在販售，當然也沒辦法加購加點了。每碗拉麵上頭，都會擺放在中心或是杏鮑菇上的這個紅色一絲絲點綴得，它是辣椒絲，其實多數人吃起來都不覺得有辣辣的感覺，只是對辣比較敏感的人，可能會有一絲絲的辣度，是否要食用，就單看個人囉。圖文 > http://chiau69.pixnet.net/blog/post/45827803 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.249.199.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1458790166.A.61F.html

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nissy

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vicecat

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vicecat

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