Fw: [食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會已回收
看板Kaohsiung (高雄)作者KplayBlog (K Play處理不完你懂嗎你 )時間9年前 (2017/09/09 00:15)推噓30(30推 0噓 7→)留言37則, 33人參與討論串1/1
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PihNI9e ]
作者: KplayBlog (K Play處理不完你懂嗎你 ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會
時間: Fri Sep 8 23:22:55 2017
餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2017年/9月
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2119262
營業時間：18：00-22：00
每人平均價位：13000（特別餐會）
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽司
官網：
這幾年，海膽這個食材在壽司店的比重越來越高
築地的海膽拍賣場內，各品牌的01價格也越標越高
這次的餐會就是以海膽為主的特別餐會
https://i.imgur.com/bx9L3rL.jpg
今天的餐點如下
現蒸無花果佐礼文島紫海膽
https://i.imgur.com/qhej0rO.jpg
濃郁、甜味稍低
特別的香氣搭上剛蒸好的無花果
很棒的開胃菜
熟成16天大間產黑鮪中腹握壽司
https://i.imgur.com/JIm7lrk.jpg
這隻從やま幸（鮪魚四天王）入手的大間黑鮪
從購入小任就說這是他經手過的黑鮪前三
熟成16天
香氣奔放，甜度高
尾韻酸
肉彈脆
真的很棒
比目魚卷利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/ywy37ti.jpg
熟成三天的比目魚
昆布處理過再熟成
有種淡雅的香氣
搭上今天甜度最高的海膽
好吃
真鯛握壽司
https://i.imgur.com/n6HA0xb.jpg
笘小牧紫海膽&利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/uvrt3Nc.jpg
強烈對比的兩種海膽
一種香，帶著煙燻的味道
一種甜，相當活潑的果調
章魚柔煮佐柚子胡椒
https://i.imgur.com/pq9gYs7.jpg
在跟旁邊的朋友聊海膽
聊到沒拍就吃掉了
照片是跟隔壁朋友要的
鰤魚握壽司
https://i.imgur.com/p9hAQef.jpg
東沢紫海膽佐柴魚高湯凍
https://i.imgur.com/wCPrps4.jpg
你知道，有種海膽叫東沢嗎
東沢是最近在日本相當相當紅的一個牌子
果調的甜是東沢的特色
尾韻帶著海風鹹的甘
非常好吃的海膽
加映之前首次吃到東沢
硬要小任做的誇張海膽握壽司
https://i.imgur.com/WTjfI45.jpg
毛蟹高湯煮、鹽水海膽
https://i.imgur.com/bO222YA.jpg
濃郁的蟹中段接上美味的鹽水海膽
這也是礼文島產的鹽水海膽
利尻島紫海膽、溫泉蛋
https://i.imgur.com/ZK3SniS.jpg
也是一道新的搭配
蛋白的滑順甜
搭上海膽有了層次
再把蛋黃劃破
再升級一次
很有趣的一道
烤黑鮪下巴、辣蘿蔔泥
https://i.imgur.com/2CrluML.jpg
個人超級愛的一道
香甜在口
肉的口感非常嫩
一邊咀嚼油脂會因外口腔溫度化開
源源不停的輸出美味在嘴裡讓人讚嘆
大間產黑鮪蛇腹握壽司
https://i.imgur.com/esIkftK.jpg
一樣是熟成16天這隻鮪魚
好吃到想要加點但被拒絕了（哭）
大間黑鮪赤身握壽司
https://i.imgur.com/Qh63CUt.jpg
宮城石卷紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/dv2pMPZ.jpg
接在小任的王牌金目鯛後
果然還是強棒
又香又甜
有夠好的直球就往正中間投就對了
這是今天所有海膽產地裡最南邊的一種
羽立紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/6cFh7fs.jpg
老牌子羽立
相信大家從余韻事件都知道這個牌子了
利尻島馬糞海膽軍艦
https://i.imgur.com/OqkHvkB.jpg
這個是今天比較清新的一個味道
帶著些許微酸的味道
像在喝精品咖啡一樣
舒服
青花棒壽司
https://i.imgur.com/k5a8G0I.jpg
吃完，不知道是膽固醇太高頭暈暈
還是心情太好頭暈暈
好食好朋友，
才是美食客所追求的樂園啊。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.49.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1504884178.A.268.html
→
09/08 23:27, , 1F
09/08 23:27, 1F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: KplayBlog (42.77.49.109), 09/09/2017 00:15:57
推
09/09 00:21, , 2F
09/09 00:21, 2F
→
09/09 00:25, , 3F
09/09 00:25, 3F
→
09/09 00:31, , 4F
09/09 00:31, 4F
推
09/09 00:39, , 5F
09/09 00:39, 5F
推
09/09 01:03, , 6F
09/09 01:03, 6F
→
09/09 01:17, , 7F
09/09 01:17, 7F
推
09/09 01:49, , 8F
09/09 01:49, 8F
推
09/09 01:52, , 9F
09/09 01:52, 9F
推
09/09 01:53, , 10F
09/09 01:53, 10F
推
09/09 01:59, , 11F
09/09 01:59, 11F
推
09/09 02:16, , 12F
09/09 02:16, 12F
→
09/09 02:16, , 13F
09/09 02:16, 13F
→
09/09 02:58, , 14F
09/09 02:58, 14F
那個人一定在跟你開玩笑
推
09/09 02:59, , 15F
09/09 02:59, 15F
推
09/09 06:16, , 16F
09/09 06:16, 16F
推
09/09 07:50, , 17F
09/09 07:50, 17F
→
09/09 07:58, , 18F
09/09 07:58, 18F
陳威任，鮨二七主廚
推
09/09 08:03, , 19F
09/09 08:03, 19F
※ 編輯: KplayBlog (223.138.228.64), 09/09/2017 09:05:46
推
09/09 09:06, , 20F
09/09 09:06, 20F
推
09/09 09:17, , 21F
09/09 09:17, 21F
推
09/09 09:38, , 22F
09/09 09:38, 22F
推
09/09 09:52, , 23F
09/09 09:52, 23F
推
09/09 09:55, , 24F
09/09 09:55, 24F
推
09/09 10:16, , 25F
09/09 10:16, 25F
→
09/09 10:16, , 26F
09/09 10:16, 26F
推
09/09 10:50, , 27F
09/09 10:50, 27F
推
09/09 10:56, , 28F
09/09 10:56, 28F
推
09/09 11:07, , 29F
09/09 11:07, 29F
推
09/09 11:47, , 30F
09/09 11:47, 30F
推
09/09 13:22, , 31F
09/09 13:22, 31F
推
09/09 13:24, , 32F
09/09 13:24, 32F
推
09/09 13:43, , 33F
09/09 13:43, 33F
推
09/09 14:13, , 34F
09/09 14:13, 34F
推
09/09 14:17, , 35F
09/09 14:17, 35F
不是喔 包場特殊餐會
※ 編輯: KplayBlog (223.138.228.64), 09/09/2017 14:59:19
推
09/09 16:02, , 36F
09/09 16:02, 36F
推
09/10 00:54, , 37F
09/10 00:54, 37F
推
09/10 03:34, , 38F
09/10 03:34, 38F
Kaohsiung 近期熱門文章
PTT台灣在地區 即時熱門文章
11
16