[食記] 鳳山 桑卓主廚 超高貴的地中海料理餐坊

看板Kaohsiung (高雄)作者 (壽司羊)時間1月前 (), 1月前編輯推噓23(23015)
留言38則, 24人參與, 1月前最新討論串1/1
餐廳名稱:桑卓主廚 地中海料理 地中海手作餐坊 消費時間:2020年05月 店家地址:高雄市鳳山區青年路二段216巷1號 店家電話:07 780 8089 營業時間:11:00~14:30 / 17:30~21:30(週二公休) 餐點價位:地中海西班牙式檸檬香料鮮蝦(365元), 地中海蕃茄海鮮湯(325元),手作風味沙拉比薩(505元), 傳統式那布勒斯蕃茄野生貝類義大利麵(625元), 西班牙國寶「橡樹級伊比利火腿 48個月」燉飯(725元), 義大利米蘭傳統風味松露菌菇嫩雞燉飯佐起司之王(705元)。 可否刷卡:可以 有無包廂:暫無 推薦菜色:以價錢來說暫無 停車地點:路邊公有停車格 鄰近捷運:暫無 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352553629 ---------------------------------- 桑卓主廚 地中海料理就是以前的12AM地中海手作餐坊, 也是壽司羊觀望已久的店家, 今天終於趁著一個有朋友都有空的日子, 來吃吃看這間桑卓主廚 地中海料理。 桑卓主廚 地中海料理店面不大, 汽車族可能要停在建國路或是文衡路, 再走過來會比較方便。 桑卓主廚 地中海料理的菜單跟印象中的有些不太一樣, 不只是感覺品項比較少了,價錢上也比較貴了一些。 本來以為只是一間歐陸料理,所以沒有仔細的去查, 但是發現要吃飽感覺好像就是西餐廳或牛排館的等級了, 而且甚至可能一套完整的套餐(開胃菜,湯,主餐,甜點,飲料)吃下來, 會比capstone steakhouse或是茹絲葵還要在貴上許多, 老實說,這一點是當初始料未及的,下次可以在瞄菜單的時候要更仔細一些。 不過既然都進餐廳了,也就沒有再走出去的道理, 就來吃吃看這個期待已久的桑卓主廚 地中海料理吧~~~ 因為比預期的價錢更高,所以先試試味道, 當天四個人點了六樣菜,這樣也比較彈性一些, 地中海西班牙式檸檬香料鮮蝦(365元),地中海蕃茄海鮮湯(325元), 傳統式那布勒斯蕃茄野生貝類義大利麵(625元), 西班牙國寶「橡樹級伊比利火腿 48個月」燉飯(725元), 手作風味沙拉比薩(505元), 義大利米蘭傳統風味松露菌菇嫩雞燉飯佐起司之王(705元)。 地中海西班牙式檸檬香料鮮蝦(365元) 吃起來有微微的辣味,味道會比較重一些, 也真的會有像是菜單上所說的煙燻香氣, 底下的醬汁如果可以來點麵包或是麵條做搭配感覺應該會不錯。 地中海蕃茄海鮮湯(325元) 當天海鮮湯因為到訪前幾日海象不佳的關係, 所以某些貝類短缺,只能用上一般的蛤蜊跟蝦子, 這一點老闆娘在點菜的時候有先說明。 雖然在調味上跟剛剛的有些不一樣, 但是蝦子是一樣的, 吃起來都會有一種味道在外沒有進去的感覺, 不過可能是為了要維持蝦子的口感, 所以才沒有煮太久的關係, 雖然說味道上普普,但是蝦子口感上是OK的。 蛤蜊的表現合格,沒有煮太久, 雖然不是很大顆,但還保有一定程度的鮮嫩, 味道比蝦子更吃得出海味的鮮甜。 湯品感覺有香氣,味道不會太烈, 不過喝起來也不會說是很輕盈的感覺,中間也會也一些厚度。 傳統式那布勒斯蕃茄野生貝類義大利麵(625元) 跟剛剛的海鮮湯一樣,因為沒有野生的貝類, 所以只能用上蛤蜊跟蝦子,調味的基調也很類似, 感覺有點像是多了麵條的而已, 當然,醬汁的濃度是有比較高一些,而麵條的硬度讓人喜歡。 西班牙國寶「橡樹級伊比利火腿 48個月」燉飯(725元) 桑卓主廚 地中海料理主打很多來自於歐陸的食材與料理方式, 所以像是伊比利火腿,起士,黑松露,白松露這些都有放在菜單當中, 算是在高雄可能比較難得一見的餐廳類型。 不過純粹就燉飯來說,壽司羊還是不喜歡中間放這麼多洋蔥的燉飯, 如果要選,還是會比較偏好帕狄尼諾或是猶大獅廚這種純一點燉飯。 如果是希望吃到有料的感覺,那這一份燉飯可能就不是很適合, 因為上頭的伊比利火腿真的很小一塊, 味道雖然濃郁,但是可能就會給人的沒吃到肉的感覺, 不過壽司羊吃燉飯主要是吃米的口感跟味道, 所以是覺得除了價錢貴一點之外,是還不錯吃的燉飯。 手作風味沙拉比薩(505元) 雖然看起還很只是很平凡的沙拉放在餅皮之上做成的比薩, 但是確實當天吃到最讓喜歡的餐點, 餅皮烤的酥脆適中,帶有點Q度, 沙拉吃起來酸酸甜甜的很清爽, 雖然之前沒吃過這種類型的比薩,但是吃完之後的印象是很不錯的。 義大利米蘭傳統風味松露菌菇嫩雞燉飯佐起士之王(705元) 剛上桌的時候就可以聞到很濃郁的味道, 吃起來也有濃郁的松露味, 中間的洋蔥一樣是讓壽司羊沒有這愛的地方, 以香味來說,個人比較喜歡這個,勝過剛剛的伊比利火腿燉飯。 附上的起士之王,菜單上面寫說要用600公升的牛奶才能做成一塊, 吃起來味道真的很濃,不過可能不是每個人都可以接受這樣的味道。 感想: 在目前壽司羊味覺能力所及之中, 桑卓主廚 地中海料理算是屬於一間吃不太懂的餐廳, 並不是餐點不好吃, 而是桑卓主廚 地中海料理用上了許多昂貴的食材或是調味品, 像是伊比利豬,橄欖油,起士之王, 但是實際上在吃的時候,好像沒有辦法體會出差別, 或是說沒有辦法體會出價格上的落差帶來味覺上的不同, 也因為這樣, 所以會覺得桑卓主廚 地中海料理的價錢其實還滿高的。 如果分別以日本料理跟牛排店為例, 那大概就會像是「鮭兒跟挪威鮭」,「日本A5和牛跟牛五花」的感覺, 鮭兒一貫可能就要價1000元,但是挪威鮭可能只要50元, 中間價差20倍,但是如果不是同時一起吃做比較, 是不是真的有這麼多的人可以吃得出差別, (註:壽司羊沒有吃過鮭兒,但是聽朋友說鮭兒吃的是稀有度,不完全是美味。) 並不是要對鮭兒不敬,或是對愛吃的人有什麼冒犯, 只是對於沒有這麼專精的人來說, 其實一貫1000的鮭兒握, 可能跟挪威鮭就是好吃與普通的差別,甚至是伯仲之間。 所以回到一開頭所說, 以壽司羊的味覺歷練與對歐陸料理認識來說, 桑卓主廚 地中海料理可能是目前壽司羊的程度還沒有辦法領悟的一間餐廳, 不過雖然不便宜,但是也至少是吃過了, 下次可能要很久之外才會再來,特別是要多練練舌頭。 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.230.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1600790131.A.133.htmlkamgx58:轉錄至看板 Food 09/22 23:55 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.230.250 臺灣), 09/22/2020 23:56:52
1月前
這個價格很地中海XD
09/22 23:58, 1F
哈哈哈,真的很貴~~~
1月前
感謝分享
09/23 00:06, 2F
希望有幫助您~~~
1月前
這個吃過一次進去只能硬著頭皮吃了
09/23 00:50, 3F
哈哈哈,真的要提早查清楚菜單~~~
1月前
壽司羊謙虛,全台吃通海還不能領悟
09/23 01:23, 4F

1月前
還有人能領悟嗎
09/23 01:23, 5F
哈哈哈,沒有吃通全台啦~~~
1月前
擺盤看起來不行,這食材和價格不符
09/23 01:35, 6F
真的很貴,只能說不知道有什麼特別之處~~~
1月前
這家起司不錯但是其他的印象都很普通,配不上那價
09/23 07:39, 7F

1月前
09/23 07:39, 8F
嗯嗯嗯,真的~~~
1月前
前幾天才看到他的臉書,看到菜單哇以為我看錯
09/23 07:52, 9F
哈哈哈,真的沒看錯~~~
1月前
燉飯真的很好吃啊。其他還好。
09/23 08:04, 10F
燉飯確實不錯吃,但是價錢真的太貴了~~~
1月前
看了擺盤 盤子很大呢(意味深
09/23 08:47, 11F
哈哈哈,同意~~~
1月前
跟同事2人吃快3000,真的是硬頭皮吃
09/23 10:05, 12F
辛苦了,兩個人吃3000壽司羊是不會選這個的~~~
1月前
最近臉書廣告很兇 看到價格有嚇到
09/23 10:31, 13F
真的很貴......
1月前
比較喜歡以前12.AM
09/23 10:52, 14F
嗯嗯嗯,可惜沒吃過之前的12AM~~~
1月前
離我家很近但從沒去吃過XD 反而都跑很遠買喬百
09/23 11:36, 15F
感覺那間好像還比較平衡一些~~~
1月前
這間好吃,以前比較便宜,雖然跟其他餐廳比還是偏
09/23 11:51, 16F

1月前
貴但會去吃,現在漲價成這樣實在吃不下去
09/23 11:51, 17F

1月前
我也是屬於吃不出伊比利豬風味的麻瓜(哭
09/23 11:52, 18F
哈哈哈,握手~~~ 真的吃不出貴在哪裡......
1月前
跟樓上同感
09/23 12:01, 19F
握手~~~
1月前
現在義大利不潮了 改叫地中海 以後說不定會有愛琴海
09/23 13:01, 20F

1月前
料理
09/23 13:01, 21F
哈哈哈,笑翻~~~
1月前
一直覺得這間很敢開價,地點鳥,菜色鳥,價格五星級
09/23 13:07, 22F
價錢真的很狂,但是吃過之後真的不太懂為什麼這個貴~~~
1月前
這家好吃但是價格太扯,不在意價格還是可以試試看
09/23 13:21, 23F
哈哈哈,吃這間真的不能在意價格~~~
1月前
燉飯很好吃
09/23 15:06, 24F
可惜真的超貴......
1月前
以前的12AM真的比較好吃
09/23 15:46, 25F
唉,回不去了......
1月前
燉飯真的好吃 但我也吃不出伊比利豬的風味
09/23 19:32, 26F
哈哈哈,所以會覺得這間真的超級貴......
1月前
想請問上菜是直接用平底鍋嗎?都開出這個價位了,
09/23 20:04, 27F

1月前
卻沒有另外盛盤、擺盤,嗯...... 以前12AM時造訪過
09/23 20:04, 28F

1月前
一次,對披薩印象真的很好,原本想再去吃一次的
09/23 20:04, 29F
應該是用別的鍋子烹調,上桌的這個應該是純粹的容器不是烹調的鍋子。
1月前
之前誤闖硬是走出來,菜單跟價格自知品嚐不出來
09/23 20:42, 30F
嗯嗯嗯,建議可以吃吃看別間,感覺會比較合適~~~ ※ 編輯: kamgx58 (101.10.61.146 臺灣), 09/24/2020 01:17:10
1月前
伊比利豬火腿如果是吃5j應該是很有辨識度,堅果味非
09/24 02:30, 31F

1月前
常明顯,不過我相信有人會說是油耗味,有次吃到進口
09/24 02:30, 32F

1月前
商現場開腿,印象超深刻,不會鹹,化在嘴裡的油脂超
09/24 02:30, 33F

1月前
級甜,新鮮伊比利豬(最高級)也會帶有明顯的堅果
09/24 02:30, 34F

1月前
味,不過市面上大部分都是用不分級的伊比利豬,有吃
09/24 02:30, 35F

1月前
過頂級的話一應該會分的出差異,不過伊比利豬真的
09/24 02:30, 36F

1月前
比較油比較嫩,像一般梅花要醃再煎比較好,但伊比利
09/24 02:30, 37F

1月前
豬直接上鹽直火煎就很好吃了,只價差六七倍就是了
09/24 02:30, 38F
Kaohsiung 近期熱門文章
1
6

1
3

2
4

7
9

3
10



3
3

PTT台灣在地區 即時熱門文章
12
15


14
22




5
7
3小時前, 2020/10/31 22:30

3
16