[食記] 鏞記烤鴨一鴨三吃鹽酥鴨炒骨片皮鴨

看板Kaohsiung (高雄)作者kamgx58 (壽司羊)時間4年前 (2021/12/12 22:48)推噓19(20推 1噓 13→)

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餐廳名稱：鏞記烤鴨消費時間：2021年07月店家地址：高雄市三民區建興路148號店家電話：07 385 4662 營業時間：10：00～19：00 餐點價位：片鴨炒骨半隻（280元），片鴨鹽酥全隻（560元），蔥段（20元）可否刷卡：無有無包廂：無推薦菜色：片皮鴨，炒骨，鹽酥鴨停車地點：不確定鄰近捷運：暫無圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353911192 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－鏞記烤鴨開在大順路跟建興路的交口，附近因為大順路要蓋輕軌的關係，可以說是汽車停車格全滅，建議大家騎車來會比較好，不然找車位真的會找到瘋掉。鏞記烤鴨的店面不大，不過不會很難找，只要找得到停車位一切都好辦。鏞記烤鴨除了有常見的片鴨跟炒骨之外，比較特別的就是有鹽酥鴨。當時（2021年中旬）的價格差不多在一隻470元～570元之間，鹽酥的會比較貴一些，不過也不會差太多。片鴨有附鴨餅跟甜麵醬，不過蔥段必須要另外購買，不知道是不是因為蔥價浮動的比較高，所以為了避免烤鴨的價格波動太多，所以才決定不附蔥段。不過對於不吃蔥的壽司羊來說，不用多付蔥段的成本真的太好了～～～片鴨炒骨半隻（280元）半隻烤鴨附一包醬，一袋麵皮。鏞記烤鴨的烤鴨醬還不錯，吃起來不會太甜或是太鹹，是相對中庸的平穩烤鴨醬。半隻片鴨份量看起來還不錯，不會讓人感覺到吃不飽的空虛感，一個人吃可能會有些膩口，但是兩個人吃可能就不一定會有這麼高的飽足感。炒骨吃起來的鹹香感還不錯，味道屬於單吃配飲料很棒，而不會到需要配白飯的程度。鏞記烤鴨的鴨餅相對比較像是春捲皮，吃起來有微微的彈性，但是比較沒有烤過的香氣，相比於鏞記烤鴨，福德珍香烤鴨的荷葉餅會比較有香氣。不過會想起小時候，好像不會像現在這麼挑剔，也不在乎這麼多，只要有麵皮就可以沾著烤鴨醬吃。片鴨鹽酥全隻（560元）蔥段另加（一捲 20元）全隻烤鴨有附上兩包醬，跟兩袋麵皮。全隻的烤鴨片下來的份量比較多((謎之聲：廢話...... 看起來也比較好看((謎之聲：還是廢話...... 因為外帶的關係，所以鏞記烤鴨的鴨皮基本上是沒有脆度的，不過吃起來帶有點油香油嫩的感覺，鴨胸的部份不會乾柴，還有點汁水，接近腿肉的部分則是有不錯的彈性。鹽酥的味道聞起來很香，帶有點淡淡的薑味，吃起來外頭很酥，但是裏頭不會太祡。慢慢啃，配著動畫或電影，這樣炸過的鴨骨邊肉也別有一番風味。蔥段（一捲20元）這個就不是壽司羊的守備範圍了...... 感想：鏞記烤鴨是屬於相對平價的烤鴨，所以在變化上與精緻度上自然沒有辦法跟飯店級的烤鴨相比，但是對比價錢與方便性也是一種反差，不需要有太多的顧慮，而是一種想吃就吃感覺。鹽酥鴨之前比較少在烤鴨店看到，但是近幾年很多間店都開始做起來鹽酥鴨，可能是炸物不只是以較罪惡，而且也比較多人愛吃吧。鏞記烤鴨的鹽酥鴨還不錯吃，第一次吃建議可以直接試試看一鴨三吃，這樣一次可以吃到鏞記烤鴨所有的料理方式。以份量上來說，一隻烤鴨三個人吃可能差不多，稍微剩的還可以之後加熱吃，四個人可能會有些不足，當天五個人吃一隻半剛剛好，算是吃的還滿乾淨的。除了難停車之外的問題，壽司羊個人是還滿喜歡這間店的。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.156.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1639320536.A.629.html ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 12/12 22:49

推

clarelee666

12/12 23:09, 4年前 , 1^F

12/12 23:09, 1^F

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lvoe1014

12/12 23:21, 4年前 , 2^F

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lvoe1014

12/12 23:21, 4年前 , 3^F

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