PTT台灣在地區 / Kaohsiung (高雄)

Re: [自家] 獨臂老闆牛肉麵

看板Kaohsiung (高雄)作者 (不死小強)時間1年前 (2024/11/05 10:33), 1年前編輯推噓97(99推 2噓 48→)
留言149則, 110人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
再來打擾高雄的大家～ 今年初的時候在自家三樓創立的小店， 因為以下原因老闆夫妻決定改變形式。 1. 外送平台的高額抽成會在定價上反應成本，而老闆娘自己一直覺得賣自己不會接受的價格 給客人，是一件很奇怪的事情。 2. 如同原文鄉民朋友提到的，牛肉麵就是要現場吃，而外送過程中的不確定性，也讓非常在 意客人食用時麵的狀態的老闆娘內心更猶疑。明明能做到90分以上的食物，為何要接受外 送到客人手上最多只能80分的狀態，是老闆娘一直過不去的坎。身為兒子的我溝通過程從 不了解到能接受，這就是所謂的執念吧（攤手） 3. 因為本來廚房在自家三樓，意味著每一單老闆都需要爬樓梯送下來給外送員們，長久反覆 的爬樓梯是我們家人一直擔心的點。 基於以上，家人們一起討論後決定來闖一闖，開店面啦！距離上次開店已經快20年前，兩 位過60歲的老人家決定再努力一次，店面的籌備上多了身為兒子的我可以幫忙，但我也是 第一次的嘗試，有很多的地方都是既期待又忐忑的去建構出來。歷經半年的準備，我們的 小店於昨天11/4號正式開使營業啦。 地址在建國三路231號，靠近雄中對面與三鳳中街 感謝同校學長願意讓我們家承租 https://i.imgur.com/GWBN464.jpeg
小店資金不足以簡樸為主，樸素的店面樸實的價格，但口味一定是不簡單的。 https://i.imgur.com/FdvzrM5.jpeg
https://i.imgur.com/1vKWY7v.jpeg
除了牛肉麵系列以外，還有陽春湯麵乾麵與小菜可供大家選擇，將售價壓在50元銅板以內 https://i.imgur.com/Jd7CBm4.jpeg
https://i.imgur.com/Iaq6A1w.jpeg
現場如果較忙碌，兩位老人家手腳較慢，煩請大家體諒，也可以打電話預約外帶，沒有外 送平台服務哦。 另外為了老闆們的執念…牛肉湯需熬三天，而且不准囤貨，所以如果賣完了熬湯不及，再 麻煩體諒了。 期待大家的光臨指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.109.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1730774034.A.D84.html
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11/05 10:45, 1年前 , 1F
價目表的字體也太美
11/05 10:45, 1F
推
11/05 10:48, 1年前 , 2F
手寫菜單耶 真難得
11/05 10:48, 2F
感謝，老闆娘手寫，因為招牌好貴啊
推
11/05 10:49, 1年前 , 3F
不錯啊，有機會經過時去捧場一下
11/05 10:49, 3F
推
11/05 10:49, 1年前 , 4F
推 下班來去吃看看
11/05 10:49, 4F
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11/05 10:53, 1年前 , 5F
有拼勁，有空會過去試試口味
11/05 10:53, 5F
推
11/05 10:54, 1年前 , 6F
滷蛋15？
11/05 10:54, 6F
滷蛋價格寫招牌時還很高，近期討論中應該會調整 ※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 11:01:55 ※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 11:02:44
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11/05 11:02, 1年前 , 7F
蛋可以魯到入味好吃 賣15還可以接受，荷包蛋，煎蛋
11/05 11:02, 7F
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11/05 11:02, 1年前 , 8F
賣15 就完全不想買
11/05 11:02, 8F
推
11/05 11:07, 1年前 , 9F
字真好看
11/05 11:07, 9F
推
11/05 11:07, 1年前 , 10F
找時間吃吃看 可惡沒有牛筋！
11/05 11:07, 10F
牛筋依我們目前的能力穩定貨源需要依靠進口，本土的不穩定且價格高，進口的實測後可 能是因為長時間冷凍鮮味甜度不足所以暫時放棄，會再持續努力
推
11/05 11:09, 1年前 , 11F
改天來吃紅燒
11/05 11:09, 11F
推
11/05 11:28, 1年前 , 12F
沒有分大小碗？
11/05 11:28, 12F
對的，菜單設計上有減少他們算數的負擔，份量上有抓一個適中的量，對一般食量來說不 會太大太小喔
推
11/05 11:31, 1年前 , 13F
附近機車哪邊比較好停呀?
11/05 11:31, 13F
門口就有機車停車格喔，對面雄中外有汽車停車格
推
11/05 11:33, 1年前 , 14F
給推
11/05 11:33, 14F
※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 11:38:09
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11/05 11:49, 1年前 , 15F
汽車停自立三德西街那邊停車場可能機會比較大
11/05 11:49, 15F
→
11/05 11:50, 1年前 , 16F
現在滷蛋15很正常啊XD
11/05 11:50, 16F
推
11/05 11:53, 1年前 , 17F
中午雄中生會買嗎？以前可以的說
11/05 11:53, 17F
推
11/05 11:53, 1年前 , 18F
來了，唯一缺點這邊停車要付費
11/05 11:53, 18F
推
11/05 12:10, 1年前 , 19F
建議外送平台或團購網還是一起做，畢竟哪個點没有
11/05 12:10, 19F
→
11/05 12:10, 1年前 , 20F
到很好，先打個知名度
11/05 12:10, 20F
推
11/05 12:21, 1年前 , 21F
現在滷蛋15正常
11/05 12:21, 21F
推
11/05 12:33, 1年前 , 22F
滷蛋15正常，滷的好吃最重要：）
11/05 12:33, 22F
→
11/05 12:41, 1年前 , 23F
滷蛋15還可以啦。好歹給人家賺。
11/05 12:41, 23F
推
11/05 12:42, 1年前 , 24F
衛生、好吃，最重要。下次來去試試 ：）
11/05 12:42, 24F
推
11/05 12:43, 1年前 , 25F
麵條只有細麵嗎
11/05 12:43, 25F
推
11/05 12:43, 1年前 , 26F
看到老闆&老闆娘默默認真的樣子，有點感動
11/05 12:43, 26F
推
11/05 13:03, 1年前 , 27F
這價格這環境 很有挑戰 因價格水位可以坐在冷氣房吃
11/05 13:03, 27F
→
11/05 13:03, 1年前 , 28F
麵了 但目視是不錯的牛肉麵 找一天來吃看看
11/05 13:03, 28F
推
11/05 13:03, 1年前 , 29F
有機會會去吃
11/05 13:03, 29F
推
11/05 13:10, 1年前 , 30F
可以賣貴一點吹冷氣ㄇ
11/05 13:10, 30F
冷氣是我們一直在討論的事情，需要因為20年沒有開店了，雖然對自家口味有自信，但現 今要維持一家店面要比以往複雜競爭許多，內心也不是十分有把握，剛好要冬季了，等生 意較穩定後再隔間裝設冷氣讓大家更舒服。 裝設冷氣價格是不會變的喔 ※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 13:19:56 ※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 13:20:35
推
11/05 13:38, 1年前 , 31F
推
11/05 13:38, 31F
→
11/05 13:42, 1年前 , 32F
改天去吃吃看
11/05 13:42, 32F
還有 77 則推文
還有 3 段內文
推
11/06 11:33, 1年前 , 110F
看起來還不錯，有機會去吃
11/06 11:33, 110F
推
11/06 12:16, 1年前 , 111F
這種文也要噓人生到底有多失敗啊，可憐
11/06 12:16, 111F
推
11/06 12:28, 1年前 , 112F
滷蛋你要煮熟還要剝殼還要再滷，15元完全是可以的
11/06 12:28, 112F
→
11/06 12:28, 1年前 , 113F
價位，人工沒有那麼廉價
11/06 12:28, 113F
推
11/06 12:34, 1年前 , 114F
賣煎餃的時候有吃過，牛肉麵就沒有~有機會試試看
11/06 12:34, 114F
推
11/06 13:35, 1年前 , 115F
幫推
11/06 13:35, 115F
推
11/06 14:55, 1年前 , 116F
要便宜有很多科學方法
11/06 14:55, 116F
推
11/06 15:16, 1年前 , 117F
10、15元 差五元阿 你真逗趣~
11/06 15:16, 117F
推
11/06 16:55, 1年前 , 118F
加油！
11/06 16:55, 118F
推
11/06 16:59, 1年前 , 119F
冬天要到了 可以去ㄔ ㄔ ㄎㄢ
11/06 16:59, 119F
→
11/06 16:59, 1年前 , 120F
吃吃看啦=.=不小心按到
11/06 16:59, 120F
推
11/06 17:08, 1年前 , 121F
那個麵看了肚子好餓
11/06 17:08, 121F
推
11/06 17:28, 1年前 , 122F
冷氣是必要的，尤其是麵食
11/06 17:28, 122F
→
11/06 18:36, 1年前 , 123F
加油喔。
11/06 18:36, 123F
推
11/06 19:42, 1年前 , 124F
推一個，找時間會去吃，加油！！！
11/06 19:42, 124F
推
11/06 23:48, 1年前 , 125F
手寫價目表好美~喜歡~
11/06 23:48, 125F
推
11/07 06:19, 1年前 , 126F
推，改天經過去試吃看看
11/07 06:19, 126F
推
11/07 07:53, 1年前 , 127F
終於開店了 上次去找找不到原來在樓上
11/07 07:53, 127F
→
11/07 07:53, 1年前 , 128F
在公司附近 找時間去捧場
11/07 07:53, 128F
推
11/07 13:00, 1年前 , 129F
今晚去捧場，希望有位子坐哈XD
11/07 13:00, 129F
推
11/07 15:08, 1年前 , 130F
推，若有經過會去光顧
11/07 15:08, 130F
推
11/07 19:39, 1年前 , 131F
推
11/07 19:39, 131F
推
11/08 01:03, 1年前 , 132F
推
11/08 01:03, 132F
推
11/08 15:29, 1年前 , 133F
昨天去，牛肉麵好吃，贏過不少有名的店，不過蠟筆真的畫
11/08 15:29, 133F
→
11/08 15:29, 1年前 , 134F
不上去。另外希望假日也能營業。
11/08 15:29, 134F
推
11/08 21:25, 1年前 , 135F
手寫價目表的字好漂亮...
11/08 21:25, 135F
推
11/09 17:56, 1年前 , 136F
等等就去吃
11/09 17:56, 136F
推
11/11 01:42, 1年前 , 137F
蛋15正常壓 你去餐廳吃更貴
11/11 01:42, 137F
推
11/15 23:11, , 138F
週四下午去吃，老實說 牛肉麵湯太油，正常食量的話湯
11/15 23:11, 138F
→
11/15 23:11, , 139F
碗太小湯要多一點，至少湯要喝得飽。肉好吃。湯頭走清
11/15 23:11, 139F
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11/15 23:11, , 140F
燉跟紅燒口味之間不知道是好是壞，酸菜闆娘忘了拿出來
11/15 23:11, 140F
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11/15 23:11, , 141F
擺所以不知道口味。滷味老實說很普通，乾滷的話請搭配
11/15 23:11, 141F
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11/15 23:11, , 142F
醬油膏，至少我去的時候沒有。我覺得減少滷味品項，專
11/15 23:11, 142F
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11/15 23:11, , 143F
攻2-3項好吃便宜的滷味就好。再來，麵我已經選寬麵，
11/15 23:11, 143F
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11/15 23:11, , 144F
但沒有扒住湯頭，這家廠商的寬扁麵條我覺得不行。
11/15 23:11, 144F
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11/15 23:11, , 145F
再來，大多數人說的冷氣問題，我是家裡只要人在冷氣一
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11/15 23:11, , 146F
定要開，不過昨天下午拜訪完客戶長袖襯衫吃完麵很ok,
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11/15 23:11, , 147F
不是什麼大問題，建議先調整食物的口味，才能做的長久
11/15 23:11, 147F
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11/15 23:11, , 148F
。以上誠心建議
11/15 23:11, 148F
噓
12/17 21:04, , 149F
難吃又貴
12/17 21:04, 149F
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