Re: [自家] 獨臂老闆牛肉麵
看板Kaohsiung (高雄)作者e12468781776 (不死小強)時間1月前 (2024/11/05 10:33)推噓97(98推 1噓 38→)留言137則, 108人參與討論串2/2 (看更多)
再來打擾高雄的大家~
今年初的時候在自家三樓創立的小店,
因為以下原因老闆夫妻決定改變形式。
1.
外送平台的高額抽成會在定價上反應成本,而老闆娘自己一直覺得賣自己不會接受的價格
給客人,是一件很奇怪的事情。
2.
如同原文鄉民朋友提到的,牛肉麵就是要現場吃,而外送過程中的不確定性,也讓非常在
意客人食用時麵的狀態的老闆娘內心更猶疑。明明能做到90分以上的食物,為何要接受外
送到客人手上最多只能80分的狀態,是老闆娘一直過不去的坎。身為兒子的我溝通過程從
不了解到能接受,這就是所謂的執念吧(攤手)
3.
因為本來廚房在自家三樓,意味著每一單老闆都需要爬樓梯送下來給外送員們,長久反覆
的爬樓梯是我們家人一直擔心的點。
基於以上,家人們一起討論後決定來闖一闖,開店面啦!距離上次開店已經快20年前,兩
位過60歲的老人家決定再努力一次,店面的籌備上多了身為兒子的我可以幫忙,但我也是
第一次的嘗試,有很多的地方都是既期待又忐忑的去建構出來。歷經半年的準備,我們的
小店於昨天11/4號正式開使營業啦。
地址在建國三路231號,靠近雄中對面與三鳳中街
感謝同校學長願意讓我們家承租
https://i.imgur.com/GWBN464.jpeg
小店資金不足以簡樸為主,樸素的店面樸實的價格,但口味一定是不簡單的。
https://i.imgur.com/FdvzrM5.jpeg
除了牛肉麵系列以外,還有陽春湯麵乾麵與小菜可供大家選擇,將售價壓在50元銅板以內
https://i.imgur.com/Jd7CBm4.jpeg
現場如果較忙碌,兩位老人家手腳較慢,煩請大家體諒,也可以打電話預約外帶,沒有外
送平台服務哦。
另外為了老闆們的執念…牛肉湯需熬三天,而且不准囤貨,所以如果賣完了熬湯不及,再
麻煩體諒了。
期待大家的光臨指教
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.109.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1730774034.A.D84.html
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感謝,老闆娘手寫,因為招牌好貴啊
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滷蛋價格寫招牌時還很高,近期討論中應該會調整
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牛筋依我們目前的能力穩定貨源需要依靠進口,本土的不穩定且價格高,進口的實測後可
能是因為長時間冷凍鮮味甜度不足所以暫時放棄,會再持續努力
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對的,菜單設計上有減少他們算數的負擔,份量上有抓一個適中的量,對一般食量來說不
會太大太小喔
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門口就有機車停車格喔,對面雄中外有汽車停車格
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冷氣是我們一直在討論的事情,需要因為20年沒有開店了,雖然對自家口味有自信,但現
今要維持一家店面要比以往複雜競爭許多,內心也不是十分有把握,剛好要冬季了,等生
意較穩定後再隔間裝設冷氣讓大家更舒服。
裝設冷氣價格是不會變的喔
※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 13:19:56
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