[美食] (大)割包.四神湯專賣店

看板Keelung (基隆)作者kusobb (kusobb)時間14年前 (2010/03/29 12:07)推噓2(2推 0噓 0→)

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像牛奶的四神湯-湯頭濃郁料豐富割包麵皮香肉Q 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11329526 這碗讓客人讚不絕口的四神湯看起來很特別，因為它的湯頭是乳白色就像牛奶一樣，造成湯頭白濁的原因是這個業者賴幸煥母親研發的特製中藥包。另外湯裡的豬腸也是四神湯好吃的關鍵，因為賴幸煥採用的是工時和成本都增加一倍的雙層豬腸，因為賴幸煥認為雙層豬腸吃起來比較有嚼勁。不過要做出好吃的雙層豬腸可是相當費工，要把豬腸清洗乾淨，再用手將一條豬腸穿進另一條豬腸內，然後煮熟。而湯裡的配料-薏仁、蓮子、淮山及芡實則是跟乳白色的湯頭一起熬煮，吃起來入口即化。這樣味道濃郁配料豐富的四神湯果然獲得客人喜愛，很多人更是一喝就上癮。除了四神湯外，香氣四溢的割包也是許多上班族及學生必點的美食。不過要做出好吃的割包可不容易，首先是包餡料的麵皮部分，賴幸煥特別選用手工製的麵皮，而且在蒸籠中炊煮的麵皮還要不時打開蒸籠，才能讓麵皮保持彈性。接下來則是割包餡料中的主角-大塊豬肉，賴幸煥採用的是肥瘦適中的三層肉，而且採取先炒後滷的製作方式。加上現炒的酸菜及紮實的花生粉及香菜等，讓整個割包餡料幾乎快滿出來，大口咬下嘴裡滿滿是幸福的感覺。這家好吃的割包及四神湯專賣店有兩家分店，一間在信二路知名佛寺對面，另外一間則在復興路消防局中山分隊對面，雖然開店不久，但是靠著香濃料豐的四神湯及口感紮實的割包逐漸打響名號，每天都能賣出上百個割包及超過百碗的四神湯，也讓中年從五金行轉業的賴幸煥藉著母親傳承的好味道順利開創事業的第二春。 (大)割包.四神湯專賣店地址:基隆市信二路271號/復興路189號前 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254