[美食]素食麵疙瘩

看板Keelung (基隆)作者kusobb (kusobb)時間15年前 (2010/10/07 15:18)推噓7(7推 0噓 2→)

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好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11413493 一到用餐時間，這家位於忠二路上的素麵攤前總是大排長龍，讓客人引頸期盼的就是這碗美味的麵疙瘩。麵疙瘩要好吃，麵糰的製作是關鍵，業者許秀鈴表示主要是用中筋及高筋麵粉依比例混合揉好，醒一下後再賣。把揉好的麵糰切一大塊拿到熱鍋前再用手捏成一小塊一小塊的煮熟，捏製方式是以麵糰用拇指壓扁捏成一小塊一小塊的，捏的技巧更攸關到麵疙瘩的口感。因此即使已經有許多客人排隊等候，業者還是堅持現捏現煮的作法，就是要讓客人吃到最好吃的麵疙瘩。煮熟的麵疙瘩呈現略顯透明的白色，撈起來後分批放進碗裏，為了加快速度避免客人久等，業者還仿效啤酒滑行方式把裝好麵疙瘩的碗用滑的送到另一位工作人員面前準備裝料。雖然是素食，麵疙瘩的配料可是非常豐富，有素肉條、高麗菜、香菇絲、紅白蘿蔔及金針菇與素排骨等，裝起來滿滿一碗，絕對讓你吃了有飽足感。 <五行蔬菜湯自製辣椒醬健康養生> 依序把高麗菜等配料燙熟後就馬上起鍋分到每一碗碗裏，最後再淋上湯汁，而這個麵疙瘩的湯頭就是用蘿蔔梗、紅白蘿蔔、香菇及牛蒡等熬煮了好幾個鐘頭的五行蔬菜湯。喜歡吃辣的客人更不能錯過這個業者自製的辣椒醬，這可是業者用愛心做出來的好味道。現捏現煮的麵疙瘩加上豐富配料與精心熬製的湯頭，難怪客人寧願花時間排隊等候也一定要吃到。 <黑糖粉圓清涼爽口夏天最夯> 除了料豐味美的麵疙瘩外，另一項只有在夏天才賣的排隊人氣商品就是這個用熬煮的黑糖糖漿浸泡過，香Q清涼的黑糖粉圓。還有古法釀造的酸梅湯也很受客人喜愛。原本是賣布包的許秀鈴因為碰到經濟不景氣，加上親人因病驟逝的影響讓她決定擺攤販賣養生的素食麵疙瘩及黑糖粉圓，堅持手工現捏現做還有蔬菜熬製的湯頭就是希望讓忙碌的現代人在吃到豐富美味的同時也能不增加身體負擔以保有健康美麗的人生。素食麵疙瘩地址:基隆市忠二路44號星期天公休營業時間:11:00-19:00 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254