[問題] 【一步一腳印】阿公阿嬤早餐店 滿滿的人
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【一步一腳印】阿公阿嬤早餐店 滿滿的人情味！ 記者:王德愷 攝影:林煌賓 報
導
記者：「很多店都去批啊。」王吉祥：「用磨的比較好吃啊，你若買的那個(豆漿)就跟這
個不一樣啊。」
黃春華：「(做食物)都不能去傷害人的身體，我們做(食物)要做道德，不能說賺錢賺很多
，沒道德。」
這是阿公阿嬤款待客人的，凌晨，基隆港附近這條路上亮著燈的，除了便利商店，就是這
家小小的早餐店，2點半，很多人還在睡，但阿公阿嬤知道，還是有不少人這時候需要吃
早餐的。黃春華：「睡不飽啊，有時會想說不要起來好不好，不可以啦(笑)。」
看來不起眼的小餅，很多釣客與買魚客每次來基隆卻一定要吃，70多歲的阿公阿嬤不忍心
讓顧客失望，總是早早亮燈開始賣餅。黃春華：「一年才休息2天啦。」記者：「哪2天？
」黃春華：「初一、初二，初三又開始做了，除夕也要做啦。」
小店只賣幾種食物，花樣並不多，但附近的熟客都知道，凌晨想喝豆漿，又挑嘴想喝夠香
夠濃的，只能來這裡。王吉祥：「以前(我)在魚市場工作，工作40幾年，這個腰骨就是在
那邊做壞的。」
戴著護腰，70多歲的王吉祥還是堅持早上至少要磨出2桶豆漿。王吉祥：「現在不能喝，
要(煮)滾、要滾呀。」
但是因為太堅持工序，王吉祥每天還是要做很多費腰力的工作，搬動大鍋豆漿，彎腰撈掉
豆漿上的泡沫。王吉祥：「我們(泡)另外瀝起來(香)不一樣，吃了沒有膽固醇啊。」
30多年前，阿伯無法繼續魚市場搬重物的工作，家裡6張嘴要吃飯，夫妻倆只能另起爐灶
，經人介紹，去向附近的早餐店學手藝，默默旁觀了一星期，沒學到精髓關鍵，但為了生
活，還是硬著頭皮開起店來。黃春華：「第一天(開店時)高興啊，朋友啊什麼都來啦。」
記者：「那時。」黃春華：「幾歲喔，39啦。」記者：「是你們自己的第一個生意喔？」
黃春華：「對、我沒有，我不會做生意啦。」
王吉祥：「沒辦法啦，別人沒漲價我們不能漲價呀。」
商場上的手段，阿公阿嬤是真的不會，小餅賣了30多年，價格還是個位數，也不知道要換
便宜的材料，小小油麵皮快被滿滿的蔥花撐爆。王吉祥：「換別的蔥硬硬啦，這個三星的
蔥不會硬，很香啊。」
王吉祥：「普通一天做都差不多3百個，3、4百個，不(冰)的話它有水分啊，有水分啊，
水分(多)餅會(漲)破、皮會破。」
剛開店時，夫妻倆無論做餅或做生意都不知道訣竅，只好自己摸索。王吉祥：「三星蔥很
貴啊颱風的時候，颱風的時候貴，沒颱風的時候就不那麼貴。」記者：「那颱風的時候你
們就？」王吉祥：「也是一樣(三星蔥)沒辦法，要這樣做啊。」
原則就是用乾淨的、好的材料，至少讓客人吃了不會有健康的問題，做生意的訣竅呢。王
吉祥：「(希望)生意好啊。」記者：「希望生意好一點。」王吉祥：「對啊。」
黃春華：「來坐、來坐、來坐。」
早餐店顧客：「你要等我們穿好西裝打好領帶(才能拍)。」黃春華：「(客人)喜歡我跟喜
歡老闆啦。」
阿嬤把客人回頭的原因歸於個人魅力，很多人也的確是為了這種爺爺奶奶煮飯給你吃的感
覺，願意在凌晨一再光顧小店。黃春華：「(阿嬤)你們要吃什麼，餛飩湯還是豆漿？」早
餐店顧客：「吃餛飩湯，小燒餅有嗎，我也要餛飩湯。」
油蔥、蔥花、紫菜、鹽巴，碗底五顏六色，再加上一勺子高湯，餛飩還沒放進去，香氣已
經冒上來，肉餡個頭很實在的餛飩湯，價格也是幾10年不變，許多顧客是當兵時到港邊，
認識這家店，退伍後到基隆買魚、釣魚，回小店吃餅。早餐店顧客：「幾年前(退伍後)到
現在第一次回來(吃) 。」記者：「那以前呢，以前當兵的時候最喜歡吃什麼？」早餐店
顧客：「就是那種小餅、小餅啊。」
有點油但不會太油，滿滿的蔥香味，簡單小餅實實在在填飽肚子，加上現磨豆漿、餛飩湯
再煎個蛋餅，就是小店的「全餐」了。早餐店顧客：「他們做30幾年，我20幾年的時候就
來吃了，豆漿真正好吃，還有蔥仔餅。」
還有仔細的服務，雖然阿嬤得三頭六臂，一個人忙廚房外的事，但該記得的，阿嬤都不會
忘記。黃春華：「(阿嬤喊住他)少年仔、還沒找錢喔。」
天漸漸亮了，蔥仔餅做足夠了，王吉祥也到前面來幫太太的忙。黃春華：「他們要去和平
島買魚，今天崁仔頂(魚市)沒賣，今天休息。」
早餐店顧客：「它這個(豆漿)喔、有一種焦香味，又濃、濃醇香。」
有口碑的豆漿，可以裝整瓶買走，熟客像朋友，享受優待也分享快樂，兒女不同住，熟客
朋友也給他們溫暖。黃春華：「都是朋友來給我幫忙啦(沉默)，朋友好的喔，比自己的親
戚兄弟姐妹還好。」
中年轉行賣早餐，兩夫妻看過人情冷暖。黃春華：「(朋友幫我)買東西啊(沉默)，我娶媳
婦啊也是朋友來給我煮，煮給客人吃，有6、7個都很好，現在只剩2、3個。」
所以阿公阿嬤要交新朋友，對來店裡的年輕人要關心了解，熟客是可以縱貫一家人好幾代
的。黃春華：「你今天怎麼沒有上班？」早攤電顧客：「有啊。」
黃春華：「這(男生)很乖耶，他爸爸都他在照顧啊。」
有人可以照顧，是幸福的事。黃春華：「我女兒兩個小孩會來吃飯啦，女兒…我女兒沒有
了(去世了)。」
但是兩個外孫還要來吃晚餐，很多熟客還要來吃早餐，東西太便宜，沒什麼賺頭。黃春華
：「便宜啦、買到便宜啦，又好吃，多少做做啦，我們不能說…我們老人也是要動啦。」
忙碌把手撞傷了，阿嬤可不悲情。黃春華：「天天這樣天天弄到(撞到)啊，不要緊啦，老
人會做(事)才健康。」
只要有人需要阿公阿嬤的愛心料理，他們還是會早起為你做早餐。
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好像是中正路陳家的對面...我都吃陳家的..沒吃過這家....
板上有人吃過嗎
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