Fw: [食記] 台北重慶特色麵庄 - 特色不夠強烈啊

看板Nangang (南港區)作者BOBO88888 (BOBO寶)時間9年前 (2016/03/12 22:29)推噓3(3推 0噓 5→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ms44dtW ] 作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food 標題: [食記] 台北時間: Thu Mar 3 21:50:19 2016 官網：無地址：台北市南港區南港路一段299號電話：0935-392-338 營業時間：11:00-21:00 鄰近交通：捷運南港站可否刷卡：不可 TIPS：價位不算便宜，要有耐心等待消費時間：2016/02 http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/189478858 無音樂網誌完整版：重慶特色麵庄 - 特色不夠強烈啊個人一句心得：論麻談辣仍有加強的空間，回訪率低 https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932036-1966602216_n.jpg

這間麵店是在附近工作的我哥推薦給我的，他知道我無辣不歡，某天吃到對辣度驚為天人馬上就報給我知。地點離南港捷運站很近，旁邊還有一家新開的7-11。 https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932041-3259632853_n.jpg

上門時間剛好是下午四五點的冷門時段，店面不大，約莫只能容納20人左右，但店內人手不足導致網路評價跟我當日實際感受都是出餐速度過慢，這點可能還蠻需要改善的。這家店的主打是四川人賣四川的特色小吃，重慶小麵。這種在四川一帶跟麻辣火鍋同樣盛行的平民料理講究的是豐富調味料，以蔥、蒜、醬油、醋以及辣椒醬為基底，其它增色添香的配料如花椒粉或芝麻等等則視各店家如何調味而定。一般來說應該用新鮮鹼麵現做現賣口感才會比較好，不過這邊當然是用冷凍麵條。 https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932053-1462056027_n.jpg

不算便宜的菜單，算是郊區地段市區價位，但蠻多品項確如店名所言很有特色，而在可選大小碗的品項中唯有招牌的重慶小麵是加20元。 https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932058-2300306007_n.jpg

重慶小麵一般重慶小麵都是素麵，沒有肉類而完全靠豐富調味料取勝。點餐時老闆娘再三強調這兒的麵很辣，所以就只先要求原味試試；另外原本該是湯麵，但基於個人偏好也一併要求做成乾麵(重慶方言稱為乾溜)。麵端上桌，若不是積蓄底部那抹鮮明的紅還以為是陽春乾麵沒有強烈存在感的花椒麻香跟貧弱的辣度是第一印象，舌根冒出的味精感是第二印象；醬料味道不錯但沒有到出色的感覺。原味不夠過癮請老闆娘多加點，這坨跟原味裡的辣椒醬不同種類，看來赤紅但對於加強辣度上成效有限。 https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932080-1431017541_n.jpg

紅油抄手內餡口感尚算結實，基底調味料跟重慶小麵大同小異，留得略多的煮麵水稍稍淡化味覺端接收的刺激度，好在有上頭薄灑的花椒粉讓舌頭不至於過為無趣，但離濃香微辣的標準似乎有一段距離。酸豇豆肉末麵酸豇豆拌炒肉末堆疊在重慶小麵上，算是葷食版的重慶小麵其中一個種類，在小辣微麻中多了這股搶戲的酸讓這碗麵比重慶小麵更加有特色。這次老闆娘已預先加重辣度但仍不盡人意，最後再請出這坨壓箱寶，在口腔內稍作停留的辣感充其量也只能讓額頭多流點汗，有點殘念啊。 -- 一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。 http://theoneandonly426.pixnet.net/blog 加入粉絲團更方便追蹤文章喔！ https://www.facebook.com/1492031451094064 -- ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1457013031.A.DE0.html

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