[飲食] 老眷村煎餅 - 酥脆裡的溫情餡 一口一故事
圖文版：https://www.lovefood.cc/2025/06/village-pancake.html
你在鍋爐前翻轉著餅皮，
我在隊伍中默默排隊，
南港的午後，被煎餅的香氣喚醒。
咬下一口，是酥脆聲響，
是紅豆的甜，高麗菜的清，
是蘿蔔絲的微苦，也是記憶的柔軟。
加胡椒，加辣椒，
每個口味，都是心情的調劑。
在這巷口，我用40元，換得一口熱騰騰的幸福。
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在台北南港興中路的小巷中，有間樸實無華的餅店，名為「老眷村煎餅」。遠遠望去不過
是一間小攤位，沒有招牌式的華麗裝潢，也沒有空調冷氣的現代設備，但卻能吸引絡繹不
絕的人潮，尤其是午後三、四點，排隊已成日常風景。這家煎餅店主打現點現煎的手工餡
餅，靠著一鍋一鏟、一爐三鍋的節奏，送出一份份香氣撲鼻的餅食，獲得了不少在地人的
信賴與推崇。
若從菜單來看，老眷村煎餅共提供四種口味：蘿蔔絲、高麗菜、韭菜與紅豆，統一售價每
個40元。價位以現在台北市的物價而言，相對親民，而在餡料與工法上的細節處理，則讓
這看似簡單的煎餅，成為許多人口中的「南港寶藏」。每種口味皆以獨立餡料製作，不僅
份量實在，口感也各具特色。值得一提的是，消費者可在點餐時選擇是否添加胡椒粉與辣
椒醬，甚至細分為「塗抹」或「醬包」形式，方便食用又不影響口感，這些貼心細節正是
許多回頭客讚賞的地方。
說到煎餅的靈魂，莫過於那層外皮。老眷村的餅皮呈現微金黃、略帶氣泡紋理，一咬下去
便能感受到那「咔嚓」的清脆聲響，如同蔥油餅般的薄酥結構，但少了油炸的厚重感，多
了幾分麵香與烘烤氣息。這樣的外皮，是油而不膩、香而不焦，既能包裹內餡，也能讓整
體口感更有層次。這種酥中帶韌的風格，是眷村餅點少見的細膩呈現。
最受歡迎的口味非蘿蔔絲餅莫屬。內餡使用切絲白蘿蔔炒製，夾帶微鹹調味與蔬菜自然的
回甘，有人形容它帶點淡淡的苦味，但那反而是蘿蔔特有的風味，搭配酥皮與胡椒，鹹香
中帶著一抹蔬菜的清爽。不同於溫州派系的濕潤口感，老眷村的版本偏乾爽，整體更接近
北方餅點風格，適合喜歡酥香中有嚼感的朋友。
老眷村煎餅
地址： 115台北市南港區興中路56巷27號
電話號碼： 0970 329 123
開始營業時間：13:30
造訪日：2025.5
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