Re: [請益] 臺灣茶比較差？

看板Nantou (南投)作者flutehook (我不要啦...>"<)時間17年前 (2007/05/31 22:01)推噓5(5推 0噓 4→)

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這文中，是用「學術」的觀點來寫，但是和「實務」上有些格格不入的地方 ※ 引述《psoil ()》之銘言： : ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板] : 作者: Ruses (Ruse's) 站內: Gossiping : 標題: Re: [茶葉] 臺灣茶比較差？ : 時間: Thu May 31 02:16:54 2007 : 一般來說，外面市售的茶，只要是「高山茶」，不外乎， : 大禹嶺、梨山、阿里山、杉林溪。這四種。 : 因為這四種是官方認定的高山茶區，海拔都在1200公尺以上。根據「行政院農委會茶葉改良場」的資訊，「高山茶」泛指海拔1000公尺以上茶葉 http://0rz.tw/d32Jm http://kminter.tres.gov.tw/teais/internet/front/main.jsp?type=173 只要產地茶園高於海拔1000公尺，都可稱做「高山茶」也就是說，沒有所謂「官方認定」的說法目前台灣尚未有「產地認證」，何來官方認定的說法所以，也不是只有上述四個產區才「有資格」稱做高山茶。 : 真正的大禹嶺茶，數量非常稀少，又因為水土保持作不好， : 好喝是好喝，卻不太推薦， : 我有買過一斤八千多的正大禹嶺茶， : 他的回甘，宛如純蜜。 : 喝過的都說讚。 : 聽到價格的都說恐怖。「真正的大禹嶺茶產量稀少」這是肯定的，所謂「大禹嶺茶」依照目前業界的定義「中橫公路90Ｋ以上」都可以稱做大禹嶺茶，但是有些80多Ｋ的也自認應該是。一般遊客，經過這個路段，通常看不到茶園，也看不到茶廠。原因在於，茶園都在很高的山上，只在路邊用「單軌電車」當作「大門」要進去茶園、茶廠，必需要知道茶主的電話，call人放電車下來接目前大禹嶺茶海拔最高的是「105.5Ｋ」，茶園遍布「2500~2805公尺」很多人都聽過「105Ｋ」或是「106Ｋ」，去到那邊卻找不到入口是因為正確的地點是在「105.5Ｋ」，批發價一斤超過新台幣5000元但是「水土保持做不好」這我並不認同，茶葉屬於「多年生常綠灌木」具有深根的特性若有看過「成年的」茶樹就知道，有「半圓形樹籬狀的樹冠」對於水土保持有很好的效果至於當地有「水土保持」的問題，那是因為當地遍植淺根的「高冷蔬菜」尤其是福壽山農場「四區、五區」是高冷蔬菜的大本營，由昆陽以上沿路都可看到菜販再者，當地在「921地震」之後，土質脆弱鬆軟，只要雨季來臨，大雨打在菜園的土地上容易造成土壤流失，而茶園因為有「半圓形樹籬狀的樹冠」可以阻擋大雨直接打在土上，所以還沒有這樣的問題 : 真正的梨山茶又被稱為福壽茶， : 產於福壽山農場。這是退輔會成立的，專門給老榮民背背們種植的。 : 正統的梨山茶，都是官方三軍將領的「福利」。 : 福壽山農場光是提供給高階將領都不夠了，很難有機會賣給百姓。 : 不過山不轉路轉，他們就從其他地方運其他地方的茶到梨山去賣，一樣叫梨山茶啦~ : 比較有良心的，是把福壽山農場附近的小茶場的茶說是福壽山農場的， : 我有遇過一個誠實的茶行， : 他跟我坦承他的梨山茶是福壽山農場的「對面」那座山種的。狹義的說，教科書上提到「梨山茶產於福壽山農場」但是，如同住在「林口、中和、淡水等大台北地區的人」都自稱為「台北人」所以「種植於梨山範圍內的茶園」自可稱為「梨山茶」，並不過份況且「梨山」範圍相當大，「翠巒，南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵「力行產業道路」沿線都算是「梨山」的範圍，這區高低落差1700~2300公尺都有茶區不需要「另外運茶」到梨山賣，這區的茶已經夠多比較特別的是「梨山對面那座山」稱做「天府」稱為「天府」，自是因為有「天府之國」的味道。「天府」獨立於梨山之外，往來交通必須靠著大型「流籠」交駁，穿過兩千公尺深的溪谷大型流籠除了可以載人，舉凡做茶的「炒鼎、揉茶機、乾燥機、甚至汽車」都可以運送所以當地還處於「原始林」的狀態，茶葉也帶有「特殊的山頭氣」相當好分辨 : 台灣有名的除了烏龍茶，還有一款叫東方美人的茶。 : 有一說，這是當初英國女皇喝到這款茶時封的美譽， : 不過已經證實是商人炒作的，根本沒這回事。 : 東方美人又稱椪風茶，主產於新竹北埔跟峨眉。 : 東方美人茶，是一般茶樹在夏季時，被一種肉眼不易辨識的小綠葉蟬咬齧過茶葉， : 他們的分泌物（就是口水啦）和茶葉產生化學變化，就變成具有絨毛、味甜的特色。 : 前幾年曾被炒作過，冠軍的東方美人一斤拍賣價是101萬。 : 我的評鑑師同學中，有人曾經喝過評審完後，不知道沖泡過幾次的茶葉再沖出來的。 : 他一直念念不忘，直說值得。 : 我有買到那年的二等獎的東方美人。 : 花了我不少銀兩，差點連車錢都沒有而回不了家。 : 話說到這，才驚覺，我那罐東方美人還沒拆封呢！東方美人，當年是由家父一位朋友和他的朋友，合夥投資一開始是出口到「德國」，輾轉才到其他國家當時也不叫東方美人，主要是為了歐洲國家不曉得何謂「椪風茶」為了行銷建立品牌，才有人命名為「東方美人」是不是炒作，見仁見智，任何行業很難不脫商業色彩另外，好的「東方美人」和「貴妃茶」都屬於可遇不可求的東西主要問題在於，「並非被小綠葉蟬咬過」就可以做成好的東方美人和貴妃茶在物以稀為貴的前提下，就要有行家才有識貨的眼光 : 台灣茶都講完了現在講境外茶。 : 台灣茶的農藥殘留問題一直是外銷的阻力。 : 本來我們也過不了日本的標準， : 可是不能過去的話，他們自己國內會產生綠茶供應不足的情況， : 所以日本是唯一，為了配合台灣的殘留量而提高標準量的。 : 台灣種植面積小，又過於集中， : 就算有哪一個茶農不噴農藥， : 他附近的茶園也會用藥。 : 甚至不噴的，病蟲害就跑過來了。 : 所以這問題一直很無解。 : 我拿到的數據，台灣茶的農藥殘留量其實很低，我忘了是0.000000000幾個0之後的數字？ : 如果一個人每天喝500cc的茶90杯，每杯都是第一泡，這樣也不會農藥中毒。 : 只會水中毒XD : 台灣茶好啊！歐盟當然知道。 : 可是他們也知道台灣茶一旦進口，其他產區的茶都要說bye bye了。 : 這種經濟利益，讓他們對台灣茶的標準非常嚴苛。 : 台灣茶目前光是內銷就不太夠。佔台灣市場的20％而已。 : 外來的就相對多，多到，你現在喝的可能就是搭船過來的。 : 當初帶我學茶的茶道老師群中的一位，他的身份我就不說了， : 他就是每年從泰國進口好幾貨櫃的泰國烏龍茶。 : 很多有名的茶行、銷售管道都是跟他進的貨。 : 他的成本是一斤20元台幣不到。台灣茶面臨境外茶威脅，目前分為兩個面向「農藥殘留」「成本」「農藥殘留」這兩天看到有茶農在電視上燒「進口茶」，有一種不知該笑還是該嘆氣的感覺十年前，1995年，台灣茶葉總產量20,892公噸，包含「平地與高山」現在學術界和農委會官員有個迷思，「所有生產的茶葉都適合使用嗎？」當時，進口茶(烏龍茶類)尚未進口到台灣，所有「茶行」「罐裝茶飲料」只能使用台灣本島土生土產的茶葉，「不論好壞」。那麼，當年就沒有所謂「農藥殘留」「成本」的問題嗎？很顯然不是。台灣人喝茶包含「傳統茶葉和罐裝茶葉」一年大約就是兩萬公噸左右其中，傳統茶葉和罐裝茶葉消費大約各佔一半左右很明顯，十年前所有生產的茶葉，必須全部投入市場，才夠消費「沒有人會關心」茶葉是不是含有農藥超量，「因為都不夠用了」尤其是「罐裝飲料」和「飲料店」，茶葉好幾批買回來可能幾千幾萬台斤「拼堆成一批使用」，只要十批裡面有一批是老鼠屎，全部都得銷毀但是，當時沒有業者會管這麼多。而傳統茶葉裡面「好的和不好的」又各佔一半，換句話說，「好的茶葉」大概只佔產量的25%左右而已。那麼，現在2007年，台灣人傳統茶葉的消費量比起十年前，有增無減但是，「好的茶葉」產量卻沒有增加太多，所以內銷都還不太夠其餘75%，以前還可以由台灣自己提供。現在既然有「農藥殘留低」的境外茶可以考慮，業者自然會優先使用境外茶。包括「天Ｘ」「統Ｘ」都已經不用台灣茶做飲料萬一驗出農藥殘留過高，自然會傷信譽。當年「天Ｘ」為了改善形象，才會花了大把鈔票購買第一屆「台灣第一好茶」來做宣傳。台灣目前沒有「強制所有製茶都檢驗農藥殘留」，一般還是抽檢。那麼，只要同一個產區被驗出好幾次，就會打擊到茶商和消費者信心以本人為例，只要下游商家聽到是「某茶區」的茶，就會一概拒絕所以，自然就不會買那個茶區的茶，相信其他廠商也是如此，使得該茶區的茶就沒銷路當有一個產區的茶，使人有疑慮的時候，就會避開不去碰觸，這是一般業界的共識並不能一竿子打翻一船人，不是所有茶農都如此，但是總有一些害群之馬（所謂「不好的茶」泛指製作過程有瑕疵的茶，「罐裝茶葉」一般泛指機剪茶，兩者有個共通特點，「便宜」）另外，為什麼境外茶，可以和台灣茶做的維妙維肖那是因為當地根本都是台灣人過去經營茶園，帶台灣師傅過去製茶不論是越南、泰北（金三角的美思樂）、中國（最大場的福建永福）、印尼全部都是，台灣人經營以前松柏嶺茶是台灣的pro，自從往高山發展之後，至少還可以固守「茶葉飲料」市場現在飲料廠商也棄守，寧願選用價格貴（相對松柏嶺茶）又農藥殘留低的境外茶唯今解決之道，只有政府全面重整，從農藥商下手，杜絕「白牌藥」，抓到重判只有杜絕藥源，讓茶農「養成習慣」使用合法農藥，否則，無從解決起。還有，「臨田噴藥，波及自己」這也是藉口，有種茶的都知道，只要不是使用「禁藥」有按照「藥期」噴藥，其實農藥殘留的量根本超低，也不會有安全問題。甚至，「沒必要放寬有機認證的標準」。以上，是本人從事茶葉界的一些看法。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.136.70