[新聞] 澎湖／豐富海鮮美食 教人食指大動（聯合）
澎湖／豐富海鮮美食 教人食指大動
‧邱淑玲 2010/04/23
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一年四季都盛產海鮮的澎湖，不論選在哪個季節走訪，都有當令的海鮮可品嘗，
當地居民並將過剩的漁貨，利用澎湖常露臉的陽光和海風來曝曬，製成魚乾之後
再烘烤當成下酒小吃。近年澎湖當地更流行製作海鮮干貝醬，家家都有獨門配方。
【聯合新聞網／特約記者邱淑玲／報導．攝影】
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七美是澎湖的九孔之鄉，別錯過品嘗九孔美食。
澎湖群島漁產豐富，向來以海鮮美食著名，更不乏地方風味料理，而種類繁多的
海鮮與地方菜，也成為遊人走訪菊島最愛品嘗的特色菜餚。
一年四季都盛產海鮮的澎湖，不論選在哪個季節走訪，都有當令的海鮮可品嘗，
當地居民並將過剩的漁貨，利用澎湖常露臉的陽光和海風來曝曬，製成魚乾之後
再烘烤當成下酒小吃。近年澎湖當地更流行製作海鮮干貝醬，家家都有獨門配方。
來到澎湖最南端的七美鄉，這兒很早就以九孔養殖知名，也是澎湖的九孔之鄉，
每到盛夏旅遊旺季，正值七美九孔季節，當地更舉辦「九孔美食節」來促銷觀光。
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花菜干與鮮魚煮出的澎湖傳統風味湯。
七美因地理環境封閉，並無外地引進九孔，加上海域清澈無污染，九孔生長良好，
肉質碩大且肥美。來到七美旅人，自不能錯過品嘗當地生產的九孔海滋味。
澎湖馬公本島或離島，最多的就是海鮮餐廳，而在遊客不同飲食需求下，也出現
所謂的「無國界料理」和麵食。這些餐廳同樣供應當地時令海鮮，不管是生魚片、
清蒸魚、以涼拌作法出現的石蚵、川燙或三杯小捲等，應有盡有。澎湖也是臺灣
海鱺魚重要養殖區，海上牧場還可現場品嘗碳烤牡蠣。
海鮮美食教人食指大動，來到菊島旅遊景點，有人就特愛澎湖的炸花枝丸，而製
成乾貨的小捲乾、丁香魚、魷魚絲、海鮮干貝醬等，更是旅人必帶的伴手禮。
除了海鮮和相關製品充滿澎湖味，當地還有極具地方特色的風味料理，像是曬過
的花椰菜干、高麗菜干，都是烹調煮湯的傳統地方菜，很有媽媽的味道。
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