PTT台灣在地區 / PH-sea (澎湖)

[食譜] 自己煮海鮮-九孔料理

看板PH-sea (澎湖)作者 (@@~)時間16年前 (2010/08/09 13:55), 編輯推噓10(10推 0噓 41→)
留言51則, 6人參與, 最新討論串1/1
以下提供一些九孔的烹煮方法 給各位作為參考 現代人越來越注重養生了 九孔 有小鮑魚之美稱 含有豐富的蛋白質及一些特殊元素 有降血壓 調腎虧之功效 今天要為大家介紹的是: 燉類-枸杞九孔 材料: 1.九孔 半台斤 2.枸杞 少許 3.當歸 少許 4.薑片 5片 調味料: 1.米酒 一小杯 2.味精 少許 3.鹽 少許 做法: 1.生九孔洗淨，將肉挖起去肚。 2.將九孔及其他材料、調味料入鍋，以中火燉約20分鐘即可。 網至圖文並茂版: http://0rz.tw/4XN7b -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.63.92
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08/09 14:24, , 1F
九孔要去那裡買?
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推
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一樓講到重點了 難道要我門去水試所撈嗎~~嘿嘿
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補充一下:九孔目前可以在七美買到，不在七美的朋友，
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也可以用低溫宅配的方式。
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推
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之前在七美時學到的最經典煮法是..活的九孔把殼刷乾淨~
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七美的九孔養殖原本有17戶，但由於氣候等自然環境改
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準備一個大鍋把九孔放進去..不加任何的水..加蓋中火乾
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燒..之後把九孔去殼切段..起油鍋爆香蔥段..加入剛剛鍋
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裡的高湯..加水..滾後放入麵線..再加入九孔..不用加鹽
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或任何調味..就是傳統的七美九孔麵線了!!
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七美的九孔養殖出問題..我認為不是氣候原因..是人禍~~
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前幾年的南滬港工程讓整個西岸藻類異常繁殖..也讓九孔
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養殖出現最大的危機....
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變，現在剩下一兩戶，量比較多的是 建興水產。
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j大所說的九孔麵線也是一道經典的九孔料理
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建興水產是之前的西海岸民宿嗎?
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南滬港那個工程當時有點影響，但是之前九孔不好養的
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是整個台灣都這樣，我爸說最近這幾年水質有恢復，他
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希望相關單位跟大家可以支持這個產業，不要讓它沒落
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讓之前放棄的養殖戶可以在回鍋還養，不然好多遊客都
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我家這邊(養殖場附近)很像一座死城。
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回j大:是的 沒錯!但是之後工作太繁忙就沒做了!!
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推
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就我所知..李建興老闆是七美最堅持發展九孔養殖的業者~
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整個西岸的九孔池幾乎都廢掉了..不曉得哪天才能吃到
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像以前那樣碩大肥美的七美九孔!!
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推
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我97年到01間去七美都還可以吃到單賣九孔麵線的店家
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謝謝J大!!我爸看到應該會很開心!!
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那時候也不貴 一碗80上下 後來漲到150 05年後想吃也沒了
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那間單賣九孔的店家是親戚，來源也是我家提供的喔!
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04年到08年間關於七美九孔的消息都是探討誰毀了七美九孔養殖
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七美九孔可以再起來的話會是叫人振奮的
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推
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我還是認為南滬港的工程是徹底毀掉七美九孔養殖的最關
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因為產量少一台斤600!價錢低麵線裡的九孔就變少了!
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對啊 後期九孔麵線九孔便少也變貴 那時後就知道九孔養殖危機
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鍵..那年七美西岸的海藻實在是太噁心了..水質嚴重
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去年九孔的孵化率已經變好了!!所以今年應該可以吃到
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優氧化..去遊個泳上岸身上全是海藻...
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等大家都回鍋來養，產量多市場價錢就會變低了!
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你可以去沿著菊島網站討論區美食板跟在地生活版介紹你們家
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那邊很多家庭主婦跟各產業的人 也可以有更多意見給你們
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推
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前幾天還有經過西岸..但是跛腳中..沒有去看看..
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只看到機場旁那個小港..以前都在那邊游泳的..
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七美九孔要先衝量再衝行銷與包裝 量出不來其實很麻煩 加油
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08/09 15:04, , 44F
謝謝一筆大，我會再去看看
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推
08/09 15:05, , 45F
討論好熱烈啊~ j大和s大都可以直接回文.推文看得好累
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剛看了一下原po的網誌也有講怎麼買七美九孔哦
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呵!我也眼花了!
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推
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我後期連去金城要點九孔料理都沒有 比扯鈴還扯
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金城的九孔料理以前是主打之一啊
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推
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的確..金城的九孔餐還曾經上電視美食專訪..
08/09 15:09, 50F
推
08/09 20:27, , 51F
九孔超好吃阿, 但是量真的太少啦@@
08/09 20:27, 51F
※ 編輯: sango3345678 來自: 61.223.58.174 (08/10 11:41)
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