[食記] 東港大好味海鮮-黑鮪魚之阿母節約會

看板PingTung (屏東)作者chenes (屏東中胖陳)時間15年前 (2010/05/14 23:15)推噓3(3推 0噓 3→)

留言6則, 4人參與討論串1/1

facebook圖文連結版:http://ppt.cc/gA_h 在阿猴打拼也十幾年了每年五月份開始，黑鮪魚總是在我的腦海裡游來游去... 但是有鑑於黑鮪魚的料理動輒上萬，實在非常人所能負擔... 況且我還有一堆尿布跟奶粉壓在肩膀上... 但是，今年我決定在小虎出生前，好好犒賞自己一番也順便可以讓在中部的阿爸阿母飽一下口福不要每次來找我都帶他們去吃華僑市場一盒幾罷摳的生魚片... 所以，開始從PTT找資料 (話說鄉民是最神通廣大的~我以身為鄉民為榮) 發現東港在地民眾都是推薦:亞士都、東昇、佳珍亞士都以前研究所時班上有聚餐和謝師過~but打電話過去已經預約額滿，殘念:( 東昇......說可以當天再去看看佳珍，以前帶學生作學界博覽會時友去拜訪過蕭老闆，很阿莎力的一ㄍ好人，他讓我吃到一口300元、入口即化的O-TORO(我的頭上出現光環~~) 突然在討論串中發現有鄉民自推:大好味海鮮，咦??? 地址在光復路上，就在國泰人壽左轉、大溝附近(往前走有許多東港肉粿名攤)，我也知道阿，於是站內信過去問一問... <Photo 2> 之後跟網友G先生(許先生)站內信討論過幾次之後，感覺他很專業，也很有誠意，決定試試看，畢竟每一家名店未成名前也須經過努力耕耘的一段日子，不是嗎？於是討論過暫定菜色為: ●櫻花蝦炒飯 ●酥炸那各魚 ●薑醋五味蝦 ●時令蔬菜(水蓮) ●黑鮪生魚片 ●糖醋黑鮪魚 ●松阪黑鮪魚 ●蜜汁黑鮪魚琵琶骨 ●酸菜黑鮪魚頭湯 (我是比較謹慎的人，不想當天才到東港跟別人擠或撲空掃了興致) 中間有一段小插曲，因為目前黑鮪魚捕獲量比較少，所以原訂的下腹部分改為皮油部分 (小常識時間:黑鮪魚生魚片可分為:上腹、中腹、下腹、皮油、赤身；而上中下腹三部分就是所謂的:TORO) <Photo 3> 當天現況~由於我們訂11:30，所以到的時候人還不多，停車很方便，餐廳對面的大溝邊就有停車格，因為許先生已經把預定菜單送到廚房，等我們一到就可以上菜，所以沒有等太久就出菜了(也是因為人還不多)，話不多說，上菜先 <Photo 4> 櫻花蝦炒飯，這是太座欽點的一道菜，應該每個人都會點這道吧~!照片上缺一邊是為了餵陳小虎......的媽所以先挖了一碗，口味嘛，中規中矩，OK! <Photo 5> 五味蝦，很新鮮的一道菜，只簡單蒸過就端出來，加上薑醋醬，料裡越簡單越吃的出食材的本味，很讚~!(不過太座怕小虎過敏不敢吃，便宜了我，哈哈) <Photo 6> 好戲開場~皮油，顧名思義皮油就是黑鮪魚的腹部之外的部分，取油脂比較多的部分(而肉比較多的地方就是赤身)，感覺微涼，應該是剛退過冰，很嫩，跟華僑市場一盒一張國父的果然差很多，但是有筋，還是得咬兩下，沒有夢中那種:入口即化、回味無窮的感受(阿爸虧我，怎ㄇ可能會入口即化~就真的有阿，等你兒子中大樂透再請你吃!!!) <Photo 7> 水蓮，好像是客家菜，聽阿爸說種在水裡因此得名，我喜歡他清爽滑嫩的口感，口味也不會太重，可以清一清口，準備吃下一道菜，順便:均衡一下~!!! <Photo 8> 酸菜黑鮪魚頭湯，這道菜大家都很喜歡，因為湯頭裡浮現黑鮪魚的油脂，但是油而不膩，再搭上酸菜的微酸口感，是十分解膩的湯品，而且裡面的肉跟骨頭，都富含膠質，被我們啃ㄍ精光，很受歡迎 <Photo 9> 松坂黑鮪魚，這道菜很有趣，外熟內嫩，還微帶血絲，正好可以吃出一塊肉的兩種口感( 嫩+鮮)，而且，真的吃起來很像牛肉，尤其再加上黑胡椒醬、微甜的洋蔥跟烤盤，也是瞬間秒殺的菜色~! <Photo 10> 酥炸那ㄍ魚，其實那ㄍ魚的學名叫做「小鰭鎌齒魚」，不過因為買和賣的人通常叫不出名字，就只好叫做「那個魚」了。是一種全身只有眼框部分有骨頭的深海魚類，全身無脊椎，肉質非常的細膩，在靠近東港外海深達500公尺海底才捕捉得到(以上引用自估狗大神) ，以前也吃過，不過好像是比較小塊的，這次吃到的是比較大隻的，口感很特殊，外面是炸的酥酥的粉皮，裡面是入口即化、很像豆腐腦或杏仁之類的口感，反正就是像有肉又沒有肉感覺，很難形容，聽說富含膠質，這道菜太座很喜歡，阿母也很喜歡(謎之音:女生都愛這道菜???)ps:聽大ㄍ說，日月潭餐廳也有賣這道菜....甘安捏? <Photo 11> 糖醋黑鮪魚，這道的味道比較常吃到，不過把豬排骨換成黑鮪魚，硬是讓質感與口感加分不少，我個人鍾愛這道菜，原因是:下飯~!哈哈，黑鮪魚肉在這道料理要先燙熟再加入佐料拌炒，感覺肉QQ的，符合我的咬感，讚! <Photo 12> 這道菜原本是預訂:蜜汁黑鮪魚琵琶骨的，但是大哥覺得又蜜汁又糖醋的口味太重，怕阿爸阿母吃不習慣，所以和許先生討論改成:鹽烤黑鮪魚琵琶骨，沒想到這樣的改變卻這道菜變成今日我們的No.1，因為鹽烤的時間跟熟度剛剛好，端出來時，撲鼻而來的香味，下筷之後，肉順勢而起還可以看見肉與骨之間的膠質閃閃發亮，一入口:天ㄚ~!真是太好味了，我怕以後吃不到這樣的美味了，怎ㄇ辦?天ㄚ~!!!(在地上翻滾) 總之，越新鮮的食材，越不需要凡種濃郁的口感，也越能吃到蘊涵的真味~!!!給五顆星 ps:琵琶骨就是黑鮪魚的下巴，因為他一直張合張合(請自行想像魚覓食的樣子) ，所以肉真的很嫩，juicy!!! <Photo 13> 這ㄍ時候許先生終於比較有空跟我們聊(時間接近十二點十分客人如潮水般湧來)，原來大好味原本是黑鮪魚的批發商，購買魚船捕獲的黑鮪魚之後，將各部位處裡販售(生魚片、宅配、店面、中盤、餐廳，所以他剛剛才從魚市場旁的黑鮪魚專區趕回來跟我打聲招呼 )...所以對於黑鮪魚的等級以及選擇很有經驗，這幾年也加入了餐廳的經營模式，希望把美味與鮮味分享給懂得品嘗的同好，而我在左晃右晃時也發現餐廳掛有縣政府頒的:優良衛生餐廳，我想這對消費者來說，也是一種保障吧~!這時許先生又為我們推薦一道菜:甘蔗杏仁鮮蝦棒~馬上來看看: <Photo 14> <Photo 15> 原來是用新鮮花枝跟鮮蝦調成丸子的口感，然後以甘蔗為棒，酥炸而成，口感很~~~燙(因為剛炸好)，很彈牙，可以看到鮮蝦向大家招手，還有那隻甘蔗可以咬出汁喔，超甜的，不過建議大家一定要拿濕紙巾墊著，不然一定會被燙到....(這道菜就等的比較久，可能是當時店內的客人也有九成滿了) <Photo 16> 餐後甜點:西瓜，這陣子南部雨量較少，西瓜正當時... 最後，帶著飽飽的肚子，謝過許先生的推薦與招待之後，又帶阿爸阿母到大鵬灣吹吹海風，不過，那又是另一ㄍ故事了...(感謝大哥的金援~thx) 後記:這樣一桌滿滿的菜色，竟然只花不到三張小朋友的價格，應該算是物超所值吧!阿爸阿母在茶足飯飽之餘，很滿意黑鮪魚的鮮與菜色的多樣性；我跟美女的甲意自然也不在話下；連常常有餐廳飯店飯局的大哥對今天的黑鮪魚大餐也頗感滿意(聽他說之前跟公司聚餐一桌花了超過四張小朋友，好像也差不了多少)... 下次一定還要再光臨大好味 ps:許先生也是PTT鄉民，他特別答應，如果到餐廳消費的版友，事先有先寄站內預約信( 許先生帳號為:gaden)的話，可以享有九折的優惠ㄟ.......各位客倌們參考一下囉，感謝收看:) 大好味網站:http://088336529.tw.tranews.com/ 大好味無名:http://www.wretch.cc/blog/biggood168 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.218.122 ※ 編輯: chenes 來自: 118.232.218.122 (05/14 23:18) ※ 編輯: chenes 來自: 118.232.218.122 (05/14 23:20) ※ 編輯: chenes 來自: 118.232.218.122 (05/14 23:24)