[食記] 潮州牛肉福

看板PingTung (屏東)作者autumnbreeze (愛上托斯卡尼)時間15年前 (2011/03/03 21:33)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文版： http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/35631080 228連假，趁著去墾丁玩的路上，途經潮州嘗試了潮州口碑不錯的牛肉福。牛肉福就位於潮州市中心圓環附近的金陵街。天熱時，吃完牛肉福還可順路到圓環旁體驗潮州另一項的地方小吃-冷熱冰。牛肉福早上六點半就營業了，抵達時，店內已十分熱絡，在地人似乎已習慣早上來碗牛肉湯配白飯，作為一天的開場。店內分為兩樓，一樓主要是賣牛肉牛雜湯，從早上六點半賣到下午兩點半；二樓則為火鍋部，主打現切牛肉涮火鍋，營業時間比較接近餐廳的營業時段。喬裝成在地人，我與友人入境隨俗地點牛肉湯當作為早餐。我選擇了現切牛肉川燙的牛肉湯(大$80,2011.02)搭配白飯，友人則點了數量有限的清燉牛筋湯，最後再點盤麻油牛肉 ($150)解解饞。首先分享我的大碗牛肉湯，切好的生肉片搭配九層塔再淋上滾燙的高湯便完成。由於僅用熱水燙，所以牛肉不會全熟，反帶著粉紅誘人的肉色。口感上，牛肉非常的細嫩，肉片也給得很大方，偶存在於瘦肉中的筋稍微影響嚼勁與口感，不多量不多；湯頭上，九層塔的香氣很重，喝起來也算是清爽，整體來說算是不錯。友人的牛筋湯雖然只是小碗，不過牛筋的量給得也不少。牛筋燉得很恰當，與牛肉湯不同的是，清燉牛筋湯的湯頭沒有加上九層塔，直接採用牛肉高湯，喝起來較有肉香，也比較輕淡點。最後的麻油牛肉則中規中矩，份量一般；不過不知道是不是火侯掌控的問題，牛肉片吃起來不若牛肉湯的牛肉細嫩，是美中不足之處。整體而言，牛肉福的口味還不錯，順道一油來體驗，相信是個不錯的選擇。店家資訊：潮州牛肉福地址：屏東縣潮州鎮金陵街31號(近圓環) 電話：08-7898107、789-8106 時間：(一樓)06:30~14:30；(二樓)10:00~14:00、17:00~24:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.130.51