Re: [情報] 好吃的燒仙草

看板Shu-Lin (樹林)作者kexin (123)時間19年前 (2005/09/16 17:01)推噓4(4推 0噓 1→)

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※ 引述《kexin (123)》之銘言： : 雖然離冬天還有點久 : 但是每年的夏秋之際我都會密切注意燒仙草的動態 : 大家都說小戴雞排好吃 : 或是小戴雞排旁邊的十大書坊的前面的黑糖冰好吃(真的好吃) : 可是大家怎麼可以忘記小戴雞排的對面呢 : 小戴雞排對面有一家叫作享客的500 CC飲料店 : 雖然有人覺得她的奶茶有點甜 (是真的有點甜) : 但是我一定要說說他的燒仙草因為真的太好吃了 : 我吃過很多家的燒仙草 : 即使放到隔夜還是仙草汁(液狀) : 只有這一家的燒仙草 : 只要稍微涼一點就開始凝固了(絕對不說謊) : 有時候我娘前一天沒吃放到隔天就變成了仙草凍 : 但是再稍微蒸一下就又化掉了 : 還是很好吃 : 至於燒仙草的料我覺得還算不少啦 : 有脆圓芋圓蕃薯圓綠豆圓山藥圓大紅豆紅豆花生......　 : 硬花生不算任選四樣約 30-35 圓 : (每年的價錢都會微調,這是大杯的價錢,如果還有小杯的話我記得是 25元) : 重點是老闆娘很好, 跟你聊天有時還會多給一點料 : 這是我家最喜歡的燒仙草, 像我娘也只吃這一家的 : 有時我爹魚目混珠買別家的我娘吃一口就不吃了 : 因為燒仙草的口感真的不同 : 題外話, 雖然有點甜,但是我還是很喜歡這一家的草莓奶茶和鴛鴦奶茶 : 尤其是鴛鴦奶茶, 現泡咖啡加奶茶,一杯下肚 : 其提神效果優於任何品牌罐裝咖啡(對我而言啦) : 嗯 : 就先這樣 : 下次再說 : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 61.231.157.191 : ※ 編輯: kexin 來自: 61.231.157.191 (09/16 10:28) : → windspeed:會凝固的是有加粉吧@@~~ 我家就在附近可我都吃十大的哩 09/16 12:45 : 推 simpday:應該是加太白粉吧~不過太白粉吃多了會致癌~液狀的比較健康 09/16 14:00 : 推 littleget:沒錯會凝固是有勾芡..燒仙草是濃縮仙草原汁+水+太白粉 09/16 14:05 : → littleget:不會凝固是沒加粉.. 09/16 14:07 : ※ 編輯: kexin 來自: 61.231.157.191 (09/16 16:48) 我研究所讀的是食品科技先說太白粉好了太白粉本身不會凝固是澱粉糊化成糊狀頂多變稠而已不太可能凝固而仙草本身的結凍是因為仙草液本身內部的離子平衡 (應該是這樣, 但是 meeting 不認真, 所以有點忘了, 但是有某學姊博士論文為證) 燒仙草中所加的不是太白粉而是地瓜粉但是這種粉末所出來的燒仙草凝固後回溫不會成液體, 就像蚵仔煎一樣(應該是澱粉老化的關係, 老話一句, 上課不認真, 我忘了細節) 所以凝固與否不是粉加多寡的問題 (但跟濃稠度有關) 可以試試太白粉多加一點看看他會不會凝固當初還沒上研究所的時候曾經天真的試過結果是失敗如果說會凝固加的是洋菜凍我還比較相信但是洋菜凍凝固後的口感偏硬與我推薦的這家燒仙草凝固的口感不同(但是成本問題,我想或多或少都會加吧) 所以就這樣奇怪, 我只是推薦一家店而已怎麼又複習起功課來????? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.157.191