[食記] 台北十二籃粥火鍋-大沙母螃蟹鍋-超推薦已刪文

看板Shu-Lin (樹林)作者yashuin (美食、書本、旅行)時間12年前 (2013/10/27 16:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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--------- （無音樂、滿滿蟹膏紅通通大沙母，網誌圖文版） http://blog.yam.com/shuin192/article/70977924 --------- 店家名稱：十二籃粥火鍋消費時間：2013年 10 月地址：台北市松山區敦化北路222巷9號電話： (02) 8712 5002 營業時間：星期二到日 11:30-22:00，週一公休可否刷卡：可粥火鍋官網：http://www.12basket.tw/ 喜歡火鍋、海鮮的朋友一定要來這裡第一波東北季風到來我上網查了網友特別推薦的火鍋決定以這間火鍋店特別的大螃蟹開始一連串豐盛的冬季饗宴十二籃粥火鍋在捷運中山國中站、捷運松山機場站、敦化北路之間的巷子裡開業四年餘，冬季天天客滿雖然店面略顯老舊但店內卻乾淨而明亮桌間距離足夠 10月中旬，我們提早一週訂位星期六一開門（11:30）就衝進去坐因此拍到了難得無人的空間餐具很乾淨連筷子頭也換成不鏽鋼全程避免使用塑膠餐具讓人吃得安心螃蟹鉗只附一支掏棒則每人各一支酒、小菜、飲料都要另外收費但其實不用加菜就吃得很撐了我們也就沒拿了免費的杜老爺冰淇淋當天供應芒果、花生、巧克力、芋頭口味免費小菜毛豆很好吃，兩人只有一盤各式醬料排成一列容器上還刻著醬料名 MENU選擇多樣化但環顧四週，大家幾乎都點二人鍋、四人鍋這類的組合（套餐完整MENU請點我）等我拍完一輪，店內馬上客滿我跟朋友選了經典兩人鍋，升級大沙母： 1280 (兩人鍋) + 500 (紅蟳升級大沙母) + 10 % ＝1958元「粥火鍋」顧名思義就是以粥來煮火鍋但最初的湯頭只有湯，沒有米飯喝起來真的像淡淡的粥喜歡吃濃厚中藥味火鍋的我不免感到乏味「這麼清淡的火鍋會好吃嗎？」，我心想想不到它後來顛覆我對清淡火鍋的看法粥湯煮火鍋不僅適合，黏呼呼的粥亦有其作用十二籃粥火鍋有兩大特色：（一）已經幫客人安排好用餐順序海鮮盤 → 菇類 → 肉盤 → 蔬菜盤 → 粥 → 甜點（二）店員會臨桌幫你煮火鍋我非常喜歡這項服務！通常，我們總是忙著起身夾火鍋料、煮火鍋、撈起來吃根本沒時間跟朋友聊天在十二籃粥火鍋他們會幫你把料端上桌細心且熟悉地料理好，夾到你的碗裡生猛海鮮超大拼盤原餐附的是手掌大的紅蟳加500元就可換成大沙公或大沙母大沙公：肉質肥美，身體較小，雙螯肉多大沙母：身體較肥，雙螯較小，蟹膏飽滿這就是大沙母我朋友很愛吃蟹膏，看到這隻螃蟹，開心得差點跳起來大沙母的蟹螯比大沙公小但事實上也夠多肉的了其他海鮮：魴魚、干貝、蝦、鮑魚片、蛤仔將螃蟹丟進濃濃的粥湯裡蟹膏不但不會散開還會更緊緊的黏附在蟹殼上母螃蟹的蟹膏烹煮過後仍然呈橘紅色吃起來有點硬，滿滿海鮮味它不僅僅包括未排出體外的卵還包括體內其他組織儘管脂肪、膽固醇的量較高它還是螃蟹愛好者的首選店員撈起來時還幫我們拼回原樣我們開心地坐在一旁看店員表演螃蟹拼裝秀不得不提一下：這裡的店員每一個都非常親切讓人從頭到尾都吃得很開心，毫無壓力服務周到又有親和力比起某知名連鎖火鍋店是有過之無不及以下是蓋起來與掀開來的樣子蛤仔肉的肥大程度，是我吃過所有海鮮餐廳的前三名手工花枝漿一支綜合菇類連菇類也不隨便都容易咬斷且極富菇類的香味此時的湯頭已充滿海鮮與菇類的鮮味了精選肉品任選一盤特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲去骨牛小排（另加80元）我選了特選肥牛凡是名稱裡有「肥」字的油花一定很豐富果不其然這肉油花很足，鮮嫩而入口即化牛肉別煮太久，涮個8-10秒就可以夾起來了用粥湯煮的肉，與一般火鍋煮的口感不太一樣肉的表面不會因涮得太乾淨而澀澀的肉片反而會吸附一些湯汁不用沾沙茶醬就很滑潤綜合火鍋料、時令鮮蔬吃了一堆白肉、紅肉開始有飽足感了此時送上時蔬正是時候嚴格講起來這樣兩人份的蔬菜盤看起來不算太多但兩個大食量的人竟然吃不完粥火鍋重頭戲還沒上場，我們就飽了最後店員來煮粥時我幾乎是摸著肚子跟店員求饒「吃不下了啊！」店員笑著說：吃不完可以打包回去加熱但建議我們至少現場吃幾口粥這是他們的主打店員緩緩加入蛋汁與蔥花最後加入十幾種特殊的穀類一鍋吸收所有食材精華的粥就此完成至於你問我「好不好吃？」我覺得再多說就太多餘因為它「太好吃了」 PS. 加入蛋汁的畫面好漂亮喜歡拍照的朋友一定要把握時間！我沒拍到那一瞬間，好可惜喔照片中黑色的殼是加拿大湖泊野生米，口感粗糙卻充滿穀香很特別十二籃粥火鍋甚至還有單賣「特色瓦罐煲粥」呢（煲粥MENU請點我）一碗 90 - 360元不等龜苓膏傳統龜苓膏是由各種中藥製成若以經典配方製成還可清熱解毒，女性生理期不宜食用這裡的龜苓膏應不至於道地到有這麼多禁忌但仍充滿苦甜苦甜的中藥味，入口回甘加上店家附的糖漿與奶球深得我心撐著肚子也要把它全部吃光最後再挖個兩球冰淇淋身體裡的食物似乎滿到脖子來了窗外冷風凜凜脫下外套，拿下圍巾與朋友圍坐，吃一頓熱呼呼的螃蟹火鍋大餐人生再滿足也不過如此值得推薦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.110.108

[食記] 台北 十二籃粥火鍋-大沙母螃蟹鍋-超推薦 已刪文

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