Re: [轉錄]Re: 永和成功路牛肉麵

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者AllenXXX (雙和新人類)時間19年前 (2005/11/21 23:44)推噓4(4推 0噓 3→)

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這幾天真的很冷… 讓快要失溫的我… 好想好想要喝熱湯… 想起了成功麵食館的牛肉湯… 就讓我不畏毛毛細雨走了二十分鐘跑去「暖身」一下… 對面新開199吃到飽的羊肉爐依然是處於一個人多到不行的狀態… 可能新開幕兩人同行一人免費活動讓大家趨之若鶩吧… 不知道他的湯頭到底是如何？？不過…我在想…最近那間店應該是處於虧錢狀態吧… 想著想著已經走進了最愛的一間小店… 進去的時候客人還是不多… 老闆和老闆娘的態度也是依然親切… 點了十五個混合的水餃和一碗牛肉湯… 搭配著好吃的豆干… 心裡突然覺得很幸福… 呵…冷颼颼的天裡喝著熱騰騰的牛肉湯…… 讚…… 之前看到了一些人對於這間店的看法… 很高興絕大部份的人都和我一樣很喜歡這間小店… 畢竟…對我而言…這是一間吃了十幾年而且吃出感情的店… 重點是…他真的是一間很用心經營… 而且提供好吃的水餃和麵的店… 只是…也是有人持著負面的看法… 當然…每個人的喜好不同… 不可能所有的人都會喜歡這間店的口味… 但是我還是忍不住想幫老闆和老闆娘說些話… 呵…可能還是多年來的感情使然吧… 還請各位多多見諒……！！大部份的人看到了這間店牛肉湯的顏色… 應該都會抱持著這是一碗紅燒牛肉湯的想法… 但是…如果去問老闆的話… 老闆應該是會說…他們賣的是清燉口味的…… 曾和老闆聊過… 他說…這是以前和一個山東師父學的… 也不知道為什麼…不過他的師父有說過… 他們家的牛肉麵和一般的不一樣… 也因此… 如果抱持著想吃紅燒牛肉麵辣而重口味的心態… 也許…這碗麵並不適合… 但是…若是想嚐嚐帶著有牛肉清香的清淡口味… 我想…他是一間應該會讓很多人滿意的店… 他的店裡也有提供老闆娘自己炒的很辣的酸菜… 個人是覺得很香啦… 雖然有時候不會很辣:p（老闆娘說沒辦法…有時候朝天椒就是不辣…）而且…他所提供的家常麵麵條…也是手工的喔…雖然不是老闆自己做的… 但是聽說是老闆的朋友自己做的… 真的很喜歡那種ＱＱ的麵條… 雖然也是這一兩年才開使提供的的…之前的我是比較愛吃細麵啦… 以一碗八十元的價格… 個人真的覺得很平價… 我想…如果拿一百二、一百五價格的產品… 和八十元價格的產品來比的話…應該是不公平的吧… 雖然…我個人覺得有些很貴的牛肉麵也不一定比老闆家賣的好吃… 我曾經當過採買… 對於牛肉的價格我也稍懂一點… 常常很好奇老闆他們怎麼捨得用這麼高品質的牛肉… 一般的店家多是用牛腱或是其他部份的肉… 但是老闆他們是用牛肋排的肉… 現在…牛肋排的肉真的不好買… 因為…帶骨的話…就可以當牛小排來買… 對於賣牛肉的人來說…利潤高很多…畢竟…是連骨頭去秤的… 可是老闆說… 用牛腱肉的話…會太澀… 而且並不會像用牛肋的肉質那麼軟嫩… 為了品質…他們寧可多花一點錢…而不要讓品質不好…！！！再說到老闆和老闆娘他們的手工水餃… 也忍不住要推一下… 因為工作的關係…常常在外面搭伙… 外面常常看到很多也是號稱手工水餃的店… 可是…大部份的店都只是手工包… 但是用的還是機械皮… 其實…吃了這麼久和這麼多間的水餃… 個人覺得水餃好吃的秘訣…其實不在於他的餡料… 而是在於他的外皮… 如果外皮太厚而且又不Ｑ的話…… 吃起來的口感就會比較沒那麼好… 一樣來說…機械皮都會偏厚… 而且因為製作的關係… 沒有辦法像手桿皮那樣的Ｑ所以…通常這些水餃都沒辦法引起我的胃口… 以我吃過的水餃來說… 大概是老闆娘的水餃… 和新埔捷運站市場裡的洪記… 還有阿玉水餃算是比較讓我留戀的三間店吧… 但是…這三間店… 只有老闆家賣的有煮熟的…:P 可能是因為我懶的關係吧… 我都是去吃現成的… 雖然他們也有提供冷凍生水餃外賣…呵…:P 說來說去… 這也只是我的看法啦… 希望大家有機會的話可以去試試… 雖然說…有時候店裡的生意並不是那麼好… 但是…若考量到店的位置以老闆因為房租被漲價而被迫搬了五、六次店導致客源流失的因素… 我想…這應該都是可以理解的範圍… 呵…還是大力推荐這間店… 成功麵食館…呵最後謝謝大家有看完這篇冗文的耐心！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.201.59