[點心] 永和鹹蛋糕：清爽、懷舊、少負擔

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者MBM (餅)時間15年前 (2008/09/05 11:01)推噓7(7推 0噓 1→)

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http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/08/29/01 蛋糕也有鹹的，難道是在蛋糕裡面加鹽嘛？住永和的同事附近就有一家「永和鹹蛋糕」，還頗負盛名，這麼特別的口味自然引起了我的興趣，於是請同事幫我買了一盒到公司來準備當早餐吃，鹹蛋糕用紫色的盒子裝起來，一盒要價 $140 元，買過永和鹹蛋糕的人，應該對這個帶有點老氣的紙盒設計印象深刻。而一盒裡面共有四大塊鹹蛋糕，已經先用刀子對等切好，每個的份量可是相當驚人，想用店家附送的蛋糕叉子把鹹蛋糕叉起來，往往因為蛋糕太厚，叉子沒入蛋糕裡面而徒勞無功，最後還是得用手輔助，才辛苦的將鹹蛋糕弄到盤子上。根據鹹蛋糕盒子的說法，一共有冰、溫、熱等三種吃法，隨食用者的喜好，我還是喜歡蛋糕的傳統吃法，把鹹蛋糕先冰進冰箱裡面再說。鹹蛋糕的顏色純白，跟一般的甜蛋會帶黃色有所不同，這是永和鹹蛋糕叫人印象深刻的一點，冰冰涼涼的吃進口，充滿空氣小洞的鹹蛋糕膨鬆但不軟，相當具有彈性，就算想要把蛋糕壓扁，永和鹹蛋糕也會想要自己彈回來，相當的活，更特別的是，雖然是「鹹」蛋糕，但這白色的蛋糕皮可還是帶了一點淡淡的甜味，還有那冰冰涼涼的口感。(後來才知道，原來永和鹹蛋糕的蛋糕皮是用蒸的，不是用烤的，難怪有點像發糕的感覺，但永和鹹蛋糕的彈性可不是發糕能夠比上的。) 那到底鹹蛋糕是那邊在鹹呢？原來是鹹在內餡，不過，蛋糕還有內餡這種東西，果然是鹹蛋糕，真有自己的特色，不能以一般蛋糕的角度來想。而內餡剛好就位於鹹蛋糕夾層的中間，這樣也是確保每一口鹹蛋糕都會吃到最精華的餡料，不然就失去鹹蛋糕的意義了。餡料有加肉、香菇、菜脯等配料，用醬油炒的黑黑香香的，夾在蛋糕當中，這餡料的組合，讓我有種熟悉的感覺….沒錯！如果各位吃過客家人的粄粽，粄粽裡面包的餡料幾乎跟鹹蛋糕的餡料是同樣口味，是那種傳統的老式古早味，把老外的蛋糕跟傳統的餡料組合起來，就變成了新舊兼蓄的鹹蛋糕，也創造出蛋糕新的可能，這的確是叫人佩服的巧思。而冰涼帶著淡淡香甜的白蛋糕皮，就好像大海兼容並蓄一樣，化解了餡料的油膩，由於微甜的關係，更平衡了餡料的鹹度，真的是很爽口及低負擔，而且份量很大，一不小心很容易就吃飽，我把永和鹹蛋糕當成我的早餐，鮮奶配上鹹蛋糕，搭配的程度，可一點都不輸甜蛋糕。除了永和鹹蛋糕以外，台灣各地也有不少糕餅店有鹹蛋糕這種玩意，對我來說，永和鹹蛋糕是我開始嘗試鹹蛋糕的濫觴，但也引起了我的興趣，我還想多多嘗試各家招牌的鹹蛋糕，以體會鹹蛋糕各種不同的可能性。以下是相關資料 (網路上抄來的) 永和鹹蛋糕：地址：台北縣永和市永貞路102號電話：02-2929-8167 傳真：02-2929-4417 營業時間：13:00 ~ 22:00 (每月第一、三週的星期二公休) -- MBM的BLOG http://mbmplayhard.wordpress.com MBM的個人版 telnet://140.112.30.143 MBM-Playhard版 MBM的相本 http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/sets/ 柳丁與小可愛 http://www.flickr.com/photos/orangecutie/sets/ 吃吃喝喝喝喝吃吃 http://photo.taipeilink.net/pingjui2 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.75.177.43