[飲食] 義聚東(劉家水餃) 提漿八寶月餅

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者tuanuu (栗鼠小逸)時間15年前 (2010/09/08 22:57)推噓6(6推 0噓 12→)

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http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/25486014 網誌有圖版本義聚東劉家水餃(提漿月餅) 電話：(02)8921-3000 地址：台北縣永和市中興街98號當天特別要去吃這家"小館界中的名店"卻因為沒有事先查過，剛好遇到公休。(我都忘了是跟"知名公休人"一起出發Orz) 開玩笑在「本日公休」前拍照時竟遇到老闆= =+ 老闆很大方的說隔壁他們做餅的地方還開著，要不要進來吃塊餅？就這樣跑進去吃餅了XD 老闆很大方的切餅給我們試吃，然後強調這是外面買不到的「提漿月餅」。聽到提漿月餅小逸大為興奮：「這個名詞我只有在唐魯孫的書裡看過耶！」 (用唐魯孫的名字在書店搜尋會看到大量談吃的文集！說的不是做菜菜譜而是食之文化、饞人之樂) 老闆很開心很熱情的講解何謂提漿月餅，綜合網路上查來的資訊大致整理如下：提漿月餅跟翻毛月餅同屬北方月餅。台灣的主流則是廣式雙黃蓮蓉跟台式的滷肉綠豆凸，所以北方月餅相對少見。提漿月餅的重點是在”提漿”也就是糖漿的製作。太稀會使月餅無法上色、太濃會導致焦黑。外皮跟內餡同等份量同等重要。麵皮因為有拌入麻油，在火烤下更顯溫暖的香氣。我選了八寶口味帶回家...90還是95元我忘了 (隔兩天又去買了一塊自己吃)。八寶餡似乎相對少見。裡面有青紅絲、腰果、核桃、松子、葡萄乾、橘皮、水晶糖等等。多種果仁的香氣配上糖漬橘皮就已經好吃的不得了，還有冬瓜糖做的水晶糖餡跟甜甜的葡萄乾穿插其間。香氣跟甜度各有各的層次，大有一塊月餅多種享受的滿足感。 (水晶糖當時咬到都還不知道是什麼…等到上網查過才知道是冬瓜糖拌麵粉去做的傳統北方月餅餡料) 沒吃過北方月餅的人建議可以買一塊來吃吃看！古樸中見雅致的月餅趣味。 -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.25.139

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KUNI0202

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KUNI0202

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推

Eleni

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