PTT台灣在地區 / ShuangHe (雙和(中和-永和))

[食記] 櫻壽司(櫻寿司)

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者 (藐視王法)時間11年前 (2014/10/18 22:05), 9年前編輯推噓3(3推 0噓 22→)
留言25則, 6人參與, 最新討論串1/1
圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/395109848 ---------------------------------------------------------------------- 櫻壽司(櫻寿司) 地址：新北市永和區得和路172號 電話：(02)2945-9668 時間：11:00~14:30 17:00~22:00 Wed~Mon ---------------------------------------------------------------------- 初次收到櫻壽司邀請在三月， 位於永和得和路上一家新開幕的日式料亭， 聽說許師傅來自三井，不禁心動。 當時有活動在身加上向來不輕易答應試吃邀約， 所以決定找天偷偷低調自費前去。 中午帶著廠商借來評測的手機來到得和路， 店面不大，台式的日本料亭風格還算乾淨， 刻意沒跟老闆相認，默默點了壽司與丼飯。 初訪印象偏弱，完食後決定按筆不動， 晚間回訊息給店家，給些建議。 包括擺盤與品項精緻度，握壽司的型， 甚至在服務上的一些遺漏及不足等。 七月時再度前去，正式點一份握壽司套餐(NT.500)， 價位上與鄰近的錵鑶差不多， 內容包括： ----------------- 沙拉 前菜 八貫握壽司 三片生魚片 湯與甜點 ----------------- 其實這一次仍不甚滿意，最主要是在一些基本功上。 起初花枝偏硬，但醬汁還算不錯。 沙拉中規中矩，不過接下來生魚片讓人困惑了。 與三月初訪時一樣問題： 刀工實在不夠俐落，切面不夠工整， 魚肉肌絲纖維斷得不算很乾淨。 加上溫度沒控好，這些造成魚生口感略乏。 以握壽司來看，今日醋飯味道尚佳， 可惜舍利手勁不穩，絕大多數算是偏緊。 另外其實當時店裡沒什麼客人， 坐吧檯會希望阿譽師傅能一貫一貫出， 畢竟算是個人私心啦。 三井體系出身的許老闆個性嚴謹， 這從他對學徒與二手的要求就可以看出來。 或許連續兩訪仍然不是很滿意， 但假以時日相信櫻壽司還能再更好的。 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 祥雲龍吟：走在世界雲端的味覺 http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721 錵鑶 日本料理(Hana壽司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 游壽司二店：晚間Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 允立吞：居酒屋風格握壽司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 再訪魚道生：肥美秋刀季來臨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 再訪千壽日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.203.36 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1413641124.A.8CD.html
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10/18 22:25, , 1F
話說~晚上八點多的時候~我有看到一位老先生腳流血坐
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在門口 不知道發生什麼事？
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然後~店門口外有警察先生在開違停的汽車
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推
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zenfone? 是新款的嗎？
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10/18 22:35, , 5F
三月初Zenphone還沒上市啦，我是上市前測的
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10/18 22:35, , 6F
^^
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推
10/18 22:55, , 7F
九月一號吃的感覺 生魚片與手卷還不錯
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玫瑰鹽松阪豬略鹹 蔥花油鮪(飯)有點拌不開
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壽司(金雞、比目魚緣側、星鰻)只有比目魚較好
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亮點在前，後繼乏力
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樓上是饕客^^
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推
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XD
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10/19 15:53, , 13F
啊你去踩雷了。 這家我觀望好久了，一直等不到食記。
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除了一篇硬說海苔酥脆的食記...
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10/21 22:51, , 15F
咕狗店名有食記，評價和相片很吸引人，我同事住附近有去
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10/21 22:52, , 16F
過，說不錯，我一直很想找時間去呢！
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10/23 11:18, , 17F
那些食記就是與現實有落差我才決定寫的啦^^
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10/23 22:25, , 18F
別說人家有落差啦，說跟你的喜好有出入比較妥適些，我同
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10/23 22:28, , 19F
事會說新鮮美味的店，至少應該不至於是地雷，謝謝分享，
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10/23 22:30, , 20F
我還是想去嚐鮮看看，看我的感覺和誰分享的較接近
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10/24 00:55, , 21F
我覺得有落差呀，你同事覺得如何是他的事情，跟我無關呀
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妳若覺得不苟同，可以另寫一篇心得。
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10/24 00:59, , 23F
那些食記我並不是沒看過，但我親自去試吃了兩次，
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10/24 01:00, , 24F
確實是有落差才決定寫的，我想我文章寫到今天也算用心的
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10/24 01:04, , 25F
我不懂這樣有何好說嘴的。
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※ 編輯: KUNI0202 (101.13.85.248), 12/16/2016 23:14:34
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