[食記] 哥基索桑-主廚無菜單料理
今天晚上為了慶祝結婚四週年紀念
特別提前訂了哥基索桑的無菜單料理
這家日式料理在版上已經有多位版友推薦
自己從他們去年開幕到現在也算是常客了
所以這次就單純的介紹今天吃的料理
因為第一次寫食記
文筆沒有其他版友好
大家姑且看看分享我的喜悅
這次訂的餐是1200/人的套餐
第一道開胃菜是"白帶魚果醋"
http://i.imgur.com/dMfFNbQ.jpg
酥炸後的白帶魚搭配特調的果醋
吃起來清爽鮮甜沒有油膩感
鳳螺熟度烤的剛剛好不會太乾
也很新鮮
吃起沒有螺特有的一股腥味
第二道菜是
"綜合魚生：鮭魚肚;鮪魚;紅甘肚;干貝;
葡萄甜蝦;炙燒白帶魚"
http://i.imgur.com/h09yhAH.jpg
愛吃生魚片的我們看到這擺盤根本捨不得吃
生魚片只有新鮮而已
尤其是從宜蘭來的葡萄甜蝦
吃起來很有彈性 生蝦的鮮甜更是沒話說
吃完蝦頭師傅還讓我們選擇要煮湯還是鹽烤
後來選擇做湯
第三道 "焗烤巨大海大蝦"
http://i.imgur.com/sHyz0HU.jpg
真的很大 比我手掌還大
我們看到太興奮了 忘了用比例尺
焗烤火候剛剛好 把蝦子的湯汁鎖在裡面
新鮮度不用說 看女兒一口接一口就知道
(沒錯小跟班怎樣也要跟去)
第四道"清蒸喜美蟹"
http://i.imgur.com/my8hIKq.jpg
這次吃的是公蟹 雖然沒有蟹黃
但是蟹膏也是不少
沒想到秋天才準備要開始 這隻蟹就很飽滿
每年都要衝龜吼港吃蟹的我們
這樣說應該有公信力吧
第五道"清蒸剝皮魚"
http://i.imgur.com/FRdgpTe.jpg
清蒸剝皮魚是家常料理
但要是不新鮮容易蒸出來有腥味
不然就是調味稍重
所以通常我不太吃蒸過的魚
師傅沒有太多調味
用簡單的薑來提味 喝到原始的清甜
魚肉配上特調的果醋 沒想到竟然超搭
第六道"塩烤玉米筍"
http://i.imgur.com/oXzxCGn.jpg
目前吃到這裡只有滿滿的驚喜
玉米筍算是中場休息的小搭配
沒有烤的太乾 甜甜的讓人意猶未盡
第七道"太刀魚雙味揚"
http://i.imgur.com/mBCGQB9.jpg
一開始以為是天婦羅
師傅介紹說是將太刀魚裹青蔥炸半熟
一口咬下酥脆軟嫩不油膩
茄子咬下去還有湯汁
半朵香菇也不遜色 並沒有吸油或炸乾
第八道
"握壽司：青甘肚、秋刀魚、三色軍艦、海鱺魚肝共舞"
http://i.imgur.com/fEon67c.jpg
青甘肚:天啊！怎麼這麼好吃
鮭魚肚是啥 閃邊去啦
http://i.imgur.com/jlt6bpk.jpg
日本空運秋刀魚:季節限定 只有好吃
跑了好幾次都落空 還好昨天進貨
http://i.imgur.com/FoVZesv.jpg
三色軍艦分別是鮪魚泥 馬糞海膽 鮭魚卵
三個願望一次滿足
http://i.imgur.com/YLK9A2z.jpg
海麗魚 肝 兩種口感 魚肝有點脆脆的好特別
第九道"馬鞭魚蝦頭味噌湯"
http://i.imgur.com/8xqr6es.jpg
先前的葡萄甜蝦頭登場了
蝦膏讓味噌湯多了一股濃郁的海味
第一次吃馬鞭魚口感Q又嫩 很難形容
最後甜點"鳳黃酥"
http://i.imgur.com/zeYQvy8.jpg
日式料理出現這樣甜點真少見啊
原來老闆朋友開糕餅店
蛋黃很大顆又不會太甜 我只吃到一口
其他都被女兒給秒掉了
這頓飯吃了快三小時
光螃蟹就吃了一小時 沒辦法技術差
只能慢慢吃
我跟老婆最喜歡吃日本料理
因為可以看師傅表演做菜
而且每道料理都是色香味俱全
吃飯真是享受
哥基索桑的料理 一試就讓我們成主顧
大家有空可以去品嚐品嚐
要吃無菜單料理記得要提早先預定啊
附上店家資訊
https://m.facebook.com/Gochisousan
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