Re: [食記] 新北 MR.PIG豬先生韓式烤肉吃到飽只299+

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者suzhou (☂☁☁☁☂)時間1年前 (2022/12/02 22:09)推噓9(9推 0噓 20→)

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身為一個在韓國前後生活快10年經驗且常自己做韓菜的來說一下這週跑去吃吃看後的心得.... (還帶一個韓籍友人去，他的感想可能會比我的更極端強烈XDDD) ※ 引述《ert230 (嵐嵐)》之銘言： : 自助區有韓式泡菜、洋蔥、小香腸、花枝丸、杏鮑菇等， : 也有生菜可以自己夾來包肉，醬料有三四種，還有玫瑰鹽， : 肉品區，都有名牌我們第一輪就先隨便拿一點， : 有原味也有醃漬過的，有雞腿、板腱牛、五花牛、豬五花和梅花豬等，自助區的東西我就不評論了，反正就是未煮食狀態前各式生菜、肉類，就符合它的價位對應的品質，不用太講究，反正就滿分10分的5分及格概念但真要說的話，那個韓國辣醬.... 天啊，我一開始還有點小期待，拿著生辣椒去試著沾醬，甜到爆真要對應韓國的口味的話，免強只能拿去沾炸雞吃吧（但又缺少韓國街頭那種韓式炸雞沾醬略帶的蒜末味....）而韓式料理的基礎，六成以上都是來自這個辣醬，可是這家餐廳基本上先砸掉基礎了... 對了，在韓國的韓式烤肉，基本上會有不辣的烤肉豆瓣醬其實生辣椒或是烤肉，更該沾那個。中興街其實那個醬不貴啊 : 喜歡吃肉配飯的也有白飯喔，還有海帶芽湯，講到海帶芽湯鹹度是很夠但韓式海帶芽湯的湯頭基底是靠韓國芝麻油去襯底（部分也會放豬肉片絲）如果要更道地的，是要做冷湯，不過我知道這可能在台灣會完全滯銷哈 : 然後豬先生韓式烤肉吃到飽最厲害的就是這邊！現點現做 : 這邊通通可以點每人每次限點一樣，吃完可續點 : 原味炸雞就.....去骨炸雞肉，很乾很才柴啊韓國當地所謂的原味炸雞（一般/original）其原意是 "Tong-Dark"(桶雞) 正常是要盡量維持整塊肉的原型去裹粉但店家不知怎麼把雞肉弄的這麼碎片化的處理，且真的過乾 : 馬鈴薯排骨湯這道可以說是最讓人失望的啊（畢竟在台北稍微做的正統的，在市民大道那邊，價位XD）湯頭根本就只有辣椒粉的基底，店家完全搞壞這道菜的基本所需食材原本是用馬鈴薯、乾菜葉（通常是白菜或是菜頭的菜葉去醃乾）、大量的大蔥、紫蘇葉但店家的馬鈴薯少的誇張就算了，拿洋蔥高麗菜來代替上述食材，這讓人有點傻眼湯底，正常的做法是需要辣椒醬、辣椒粉、醬油以及韓式大醬但店家似乎只讓人嚐出辣椒粉味而已.... 至於出菜時，應該施放的芝麻粒來提味，算了...當我沒說 : 辣炒年糕年糕有熟但醬太水、需要濃稠點，辣度也不足 : 炸醬麵春醬粉是對了但洋蔥呢？（這在韓國可以說是每家賣炸醬麵的餐廳就算再陽春，洋蔥也會放一堆來填）這道其實稍微改進一下比例，跟甜鹹度，基醬口味還算接近啦 : 冬粉捲冬粉卷本體炸的還可以但..... 店家直接拿番茄醬加上去是什麼特殊玩法嗎這在韓式料理中，通常是配年糕的醬底去沾的啊，就算不沾，也能直接吃但出菜直接硬擠上番茄醬強迫中獎的概念只能說服了 : 人參雞粥雞是有煮的很透但人蔘味近乎沒有本來韓式料理的做法是把米放在雞裡面熬煮但店家似乎是分開處理得出的口味結果就是每樣食材都分開來的感覺了身邊如果有韓國朋友要同行的話奉勸三思啊我韓國朋友吃完當天不太想跟我說話了..... （即使是我請客狀態，但整個感覺就是不太對） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.182.157 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1669990190.A.140.html

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jojo87

12/02 22:49, 1年前 , 1^F

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NAKOplau

12/02 22:52, 1年前 , 2^F

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jojo87

12/02 22:52, 1年前 , 3^F

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