[食記] [北區]潘老爹港式牛肉麵：限量牛腩飯好吃已回收

看板TaichungBun (台中)作者maggie024 (莫莉)時間9年前 (2016/11/02 20:36)推噓1(1推 0噓 3→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[潘老爹港式牛肉麵] ◎地址：台中市北區博館東街1號(台中消防局旁) ◎電話：04-23259999 ◎營業時間：11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-08:00Pm ◎消費提醒：週日店休，11月開始打卡送港式奶茶 ●試食時間→105年10月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/10/panbeef.html 在台灣大道消防隊旁邊這家【潘老爹港式牛肉麵】有不少上班族很喜歡來這邊吃午晚餐，雖然是新開店但是也已經累積不少老顧客，常常可以看到客人在店裡跟老闆開心話家常，第一次知道這家是看到新聞上面剛好介紹它們特別的傳單宣傳，後來就接了邀約合作雖然地址上看起來是寫『北區』，但其實是在離勤美誠品相當近的台灣大道旁邊而已。來了才發現是家相當樸實的小店，午晚餐時間上班族真的還不少，好像都是熟客居多，比較特別的是，老闆夫婦原本早年在對岸經營餐飲十多年，這兩年才回來台灣重新開始，用自己多年對廚藝及食材的堅持做出健康的好味道，而且賣的品項選擇還挺多樣化的！從牛肉麵、咖哩飯、牛腩飯到老麵饅頭加自製豆漿，幾乎能滿足想吃多樣口味餐點需求。強調的是完全以天然食材去製作湯頭及調味，不加任何人工添加物，所以相當費工費時！潘老爹還有一味特製『麻辣醬』，只有製作麻辣牛肉麵才會用到的，非常夠中國麻辣味，那個麻辣花椒香很夠，辣度也不弱，喜歡吃辣應該推薦可以試試看(那個辣度我不太行) 它們奶茶不是用粉隨便泡那種，而是特別選用武夷山大紅袍茶葉，屬高溫烘烤紅茶，茶味很夠，然後用進口奶粉沖製，喝起來真的有港式奶茶風味，而且裡面不會多加冰塊或攙水，所以整個喝起來是從頭到尾的濃度都是一樣好喝，甜度不高茶味重，在台灣真的很難喝到這樣比例的港奶，11月開始只要打卡就會送喔！當然應該不會是這樣隨手杯的份量，不過有時候會換成自製手工豆漿贈送這樣。門口邊的架子在用餐時間會擺滿小菜，裡面有幾道我蠻喜歡的(點餐滿150元送小菜) 比如這個『滷豬耳朵』，不只是滷透鹹香，還帶有燻烤的香氣整個非常入味好吃，【金牌牛腩飯│120元│限量供應】我看午餐的客人幾乎都是點牛腩飯、咖哩飯居多，畢竟價格不錯而已吃起來也有飽足感，飯量其實不會太少，它們家的牛肉湯頭微微甘甜，牛腩飯醬汁卻是鹹中帶點開胃微辣的，不敢吃辣的應該也還能接受，而且牛肉給得夠大塊，燉煮入味但是不會是過份軟爛那種，選用的是澳洲牛腱肉，肉質還有帶些微筋的Q度口感，以悶煮方式來料理讓它更加美味，入口在咀嚼的時候是吃得到嫩的肉感，加上大塊紅白蘿蔔切丁的甜味，份量相當不賴！【日式咖哩飯│120元】它們家的咖哩風味是偏日式居家口味的，但是是比較清爽的蔬菜甜味多些的那種，雞肉也切得算大塊整個淋滿咖哩醬，同樣蔬菜也給得大方，每口都舀得到馬鈴薯蘿蔔，咖哩口味溫和不會太過重，如果不喜歡吃牛肉麵的話可以參考這個，味道相當清爽。【養生煲湯│天麻紅棗雞湯│110元】想選這個因為是我比較少聽過的燉湯及藥材，但其實看到外型會想到港式煲湯有看過它，藥效我想就讓大家自己可以上網GOOGLE找得到，湯頭的部份算是相當溫和的燉補湯頭，不會有那種很重的藥苦味，喝起來會有像甘草的甜味，我想是很大眾都能接受的口味。而且湯裡面的雞肉用的是整隻雞腿，雞腿肉燉得很嫩，油香甜嫩很好吃，整碗雖然燙口，但入口卻有溫和涼補感不會燥熱，冬天快到了其實蠻適合來一盅試試！【招牌紅燒半筋半肉麵│160元│附小菜一份】用牛大骨、多種蔬菜熬煮12小時的純粹湯頭，喝起有明顯的蔬菜熬出的甘甜滋味，跟一般的紅燒湯頭也不一樣，也比較不會有油膩感或膩口的重鹹，只有微微的辣度，如果喜歡更辣一點的話，店內有另一種『麻辣牛肉麵』的選擇(辣度是真的相當有感)，麵條選用的是較粗的手打麵，麵條只有一種，吃起來的嚼勁很不賴，粗麵也很有飽足感。牛肉的部份同前面牛腩飯所使用的澳洲牛腱肉，還要特別選用前腿肉，肉質較細嫩，牛肉清洗切塊後下去翻炒過，然後再去悶滷，牛肉吃起來帶有軟嫩口感而不會軟爛。雖然每塊都是老闆手切固定大小，但個人還是私心覺得牛肉要是能稍微大塊點更滿足XD 喜歡吃牛肉麵的話或許可以考慮試試，跟一般紅燒風味相比之下其實相當不同也更爽口！【老麵手工饅頭│共有七種口味可以選】它們家比較特別是連饅頭都非得自己做，而且還必得用老麵麵糰來製作(到底哪來時間XD) 老麵口感更有嚼勁跟彈性，咀嚼間麵糰的甜味跟香氣都更好，現在越來越少吃得到了。饅頭可以選擇的口味還蠻多種的，我沒有每一種都吃過，但是南瓜跟芋頭我還蠻喜歡的，芋頭除了吃得到芋頭塊以外，也是用真正芋頭製作，所以只會呈現一種淡紫色很好吃！而其實來用餐這天就遇到好幾個是專程來買饅頭的，有興趣的可以自己買回去試試。當然不是每一個上班族都必吃這邊的餐點，只是接受跟喜歡這個口味的人還不算少，這幾年講求健康飲食跟天然食材製作的店家越來越多，但養生卻不代表口味要清淡無味，而是要用更多時間與精神去做出好味道好料理，有興趣不妨可以來試試潘老爹的好味道！ [延伸閱讀] 台中-iKiwi趣味果飲民權路│西區 http://www.orange-dog.com/2016/07/ikiwi29.html 台中-麵屋虎匠博多豚骨拉麵向上市場│西區 http://www.orange-dog.com/2016/01/jiro331.html 台中-家小餐館無菜單料理公益路│西區 http://www.orange-dog.com/2016/06/homebistro1.html 台中-百里香牛肉麵博館三街中美街 SOGO百貨│西區 http://www.orange-dog.com/2015/07/sogo-beefn607.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1478090162.A.460.html