[閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜?

看板TaichungBun (台中)作者 (阿龍)時間1周前 (), 編輯推噓15(16114)
留言31則, 20人參與, 1周前最新討論串1/2 (看更多)
因為自製失敗,想取經一下,請問臺中的哪個市場有攤子在賣發酵的高麗菜嗎? (白菜勉強也行)希望是天然發酵不是用工業製程或醋精的。 另外問個笨問題,高麗菜或白菜發酵完是叫做泡菜還是酸菜? 我覺得是泡菜可是我朋友說就是酸菜白肉鍋裡面的酸菜…… 囧 我一想到酸菜想到的是三商巧福牛肉麵…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.116.114 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1659713160.A.64F.html

08/05 23:32, 1周前 , 1F
就台式泡菜吧 臭豆腐的那種
08/05 23:32, 1F

08/05 23:33, 1周前 , 2F
台灣一般說的酸菜也不是白菜(包心北呀)做的
08/05 23:33, 2F

08/05 23:34, 1周前 , 3F
酸菜不加鹽只發酵 泡菜有加很多調味料 蒜頭 辣椒
08/05 23:34, 3F

08/05 23:34, 1周前 , 4F
薑泥 鹽巴 糖 蘋果 之類的
08/05 23:34, 4F

08/05 23:36, 1周前 , 5F
發酵溫度是關鍵,只能去食品行或大賣場冰箱找吧
08/05 23:36, 5F

08/05 23:38, 1周前 , 6F
會失敗在於溫度,還有鹽...加碘食鹽會抑菌,用粗鹽
08/05 23:38, 6F

08/05 23:38, 1周前 , 7F
台式泡菜要發酵嗎? 味道就是沾調味料的高麗菜而已
08/05 23:38, 7F

08/05 23:38, 1周前 , 8F
跟酸菜差很多吧
08/05 23:38, 8F

08/05 23:38, 1周前 , 9F
或海鹽、岩鹽...沒加碘的
08/05 23:38, 9F

08/05 23:42, 1周前 , 10F
客家高麗菜酸XD跟泡菜不一樣
08/05 23:42, 10F

08/05 23:42, 1周前 , 11F
酸菜白肉鍋的酸菜是大白菜醃的
08/05 23:42, 11F

08/05 23:45, 1周前 , 12F
酸白菜 酸高麗菜 酸筍 酸芥菜 你想要哪種XD
08/05 23:45, 12F

08/05 23:46, 1周前 , 13F
我比較喜歡台式泡菜 配臭豆腐吃的那種
08/05 23:46, 13F

08/06 00:24, 1周前 , 14F
德國酸菜好像就是醃高麗菜
08/06 00:24, 14F

08/06 00:42, 1周前 , 15F
台式泡菜楓康超市有賣
08/06 00:42, 15F

08/06 00:53, 1周前 , 16F
我想要的是酸高麗菜或是德國豬腳旁邊那種白白的
08/06 00:53, 16F

08/06 01:00, 1周前 , 17F
台泡不用發酵吧 搓鹽殺青泡糖醋蒜水就可以了
08/06 01:00, 17F

08/06 01:04, 1周前 , 18F
回原po16樓 那就德式酸菜 食品材料 賣進口商品的
08/06 01:04, 18F

08/06 01:04, 1周前 , 19F
百貨公司可以問問
08/06 01:04, 19F

08/06 01:05, 1周前 , 20F
那種好像就是酸高麗菜醃完曬乾 以前阿嬤會做
08/06 01:05, 20F

08/06 01:08, 1周前 , 21F
水湳市場有賣酸白菜
08/06 01:08, 21F

08/06 05:39, 1周前 , 22F
太原路夜陽米店有金門酒糟酸白菜可問有無高麗菜
08/06 05:39, 22F

08/06 07:39, 1周前 , 23F
四川泡菜吧!
08/06 07:39, 23F

08/06 09:26, 1周前 , 24F
就是酸菜
08/06 09:26, 24F

08/06 09:28, 1周前 , 25F
台式泡菜沒有發酵吧?
08/06 09:28, 25F

08/06 13:46, 1周前 , 26F
加梅子醋跟洗米水就可以了
08/06 13:46, 26F

08/06 15:17, 1周前 , 27F
台中酸高麗菜我只在武陵農場看過.
08/06 15:17, 27F

08/06 15:19, 1周前 , 28F
誤按,推回來
08/06 15:19, 28F

08/07 09:34, 1周前 , 29F

08/07 09:34, 1周前 , 30F
東興市場這個地方有一家專門賣發酵食物的,可以問
08/07 09:34, 30F

08/07 09:34, 1周前 , 31F
問看
08/07 09:34, 31F
文章代碼(AID): #1YxJQ8PF (TaichungBun)
文章代碼(AID): #1YxJQ8PF (TaichungBun)