[食遊] 台中逢甲 裡小樓台菜小料理 米其林必比登
餐廳名稱：裡小樓小料理
地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號
電話：04-24525657
用餐時間：2024/10
詳細圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/163883044
文字版：
來去小樓坐坐吧，裡小樓台菜小料理剛獲得米其林指南必比登推薦，這隱藏於台中逢甲巷
子裡的小樓，正門位於無尾小巷最深處，而側門則隱身於停車場旁。
白色兩層樓老宅與斑駁的外牆，被濃鬱綠蔭大樹包圍，復古磚紅地磚，宅內昏黃燈光，瀰
漫靜謐優雅氛圍，推開門老闆娘親切的問候與笑容。
老宅裡保留了五六零年代建築的韻味，鐵焊欄杆扶手與木櫥，木桌椅板前座位，環繞著開
放式的廚房，一樓不到二十人的座位，隨時都是客滿的狀態，欲用餐必須提前預約。
裡小樓將傳統台灣小食，融入創意巧思，賦予新風味，記憶中傳統辦桌煲湯、路邊攤滷肉
飯以及下酒菜都被搬到小樓裡。
除了將台菜精緻化，份量也很精緻，男生可能需要兩碗飯才會有飽足感。
香酥手撕雞上桌，主廚將芋頭與地瓜切成超細的細絲，炸到香酥脆且清爽不油膩，還保有
著食材的芋香與地瓜香氣，拌入嫩雞絲、甜椒與香菜，並淋上胡麻醬。這道沙拉帶著芋絲
與地瓜絲的脆感，和軟嫩多汁的雞絲口感，伴著淡淡芝麻醬油香，好吃又爽口。
紅油燒椒皮蛋，切成四瓣的皮蛋，擺放在日式小缽上，澆淋好似莎莎醬的剁椒醬，這特別
的醬料除了脆辣的剝皮辣椒末，還有紅黃椒粒與香菇末拌辣油,，微微的辣味配著Q彈皮蛋
，蠻下飯的開胃菜。
主食京味增牛筋飯加半熟玉子，復古傳統小碗，白飯滿覆滷汁與晶瑩剔透的半熟蛋，部分
手切牛筋如豬皮般富有口感嚼勁，而部分滷到軟爛，入口即化為牛油香氣，與淡淡不重鹹
的滷汁和流蛋黃液，包裹著香Q米飯，很好吃，一口接一口。
另一主食醬冬瓜滷肉飯加半熟玉子，這油脂豐滿的滷肉飯，半肥油丁與瘦肉細末交錯，帶
著微微醬香味，油膩適中，但醬冬瓜的味道並不明顯。
而比起滷肉飯，私心更喜歡牛筋飯，帶著滿滿黏嘴膠質與濃郁牛油香，更豐富的風味。
香麻溫體牛頰肉，牛臉頰肉富含彈性與膠質，長時間燉煮後，口感比牛腱還軟嫩細緻，滷
到入味有著濃濃的中藥八角香氣，淋上自製乾辣椒拌炒辣油。
這道香麻微辣也好吃，旁邊附著酸黃瓜片，甜甜酸酸的脆黃瓜，解辣清爽。
油封干貝盅，類似法式田螺的呈現方式，鮮甜干貝以蒜味奶油乾煎到外焦內嫩，很濃的奶
油香氣但以性價比與特殊度來說，可以留肚子嚐嚐其他料理。
酒家四寶湯，這傳統辦桌常見經典菜色，裡小樓將它化為迷你版，甘甜湯頭融合了白蘿蔔
與草菇的甜味和蛤蜊貝類的鮮味，小小一碗滿滿的料，排骨煨到骨肉分離，而豬肚燉得又
軟又嫩。
老人家好愛這盅煲湯，完全天然的食材鮮甜味擄獲了媽媽的胃。
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※ 編輯: snoopy1222 (111.82.141.164 臺灣), 10/06/2024 13:17:15
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