[食記] 椿彩割烹壽司 高級的18道無菜單日本料理
最近跟去了一間藏在精明商圈的板前壽司店，是朋友推薦的私藏名單。
椿彩割烹壽司主打無菜單日式料理，只有套餐形式
18道料理每道都會介紹，吃得滿足又有互動感
https://kikifunlife.com/wp-content/uploads/2025/07/sushi_chuncai.png
店內座位只有10來席，低調日式風格、氣氛溫馨
當天我們吃的是 $3500 的套餐，食材選得非常好
出餐節奏也很舒服，師傅會根據每桌狀況個別上菜，不會硬性統一時間，蠻加分的
下面簡單分享一下，詳細內容可以看無廣告blog：
https://kikifunlife.com/chuncai/
▶ 北海道天然野生干貝
開場就是高級食材，雖然是半顆，但看得出來很大，口感滑嫩、甜味鮮明。
▶ 鰆魚＋鮪魚泥＋海膽
熟成鰆魚油脂細緻，搭配細滑的鮪魚泥與甘甜海膽，一口多層次，彼此不搶戲。
▶ 鹿兒島白甘魚
肉質Q彈，搭配日本柚子皮，清爽感很棒，是我很喜歡的一道。
▶ 北寄貝握壽司
貝類本身新鮮脆口，壽司米溫度剛好，不會搶味，搭配得宜。
▶ 鉤吻鮭＋淡雪鹽＋紫蘇花
這道用的是富士山白鮭，口感緊緻，鹽與紫蘇花香氣點綴得很優雅。
▶ 黑鮪魚
這道我們超驚艷，油花分布均勻，吃起來濃郁回甘，是我當天第一名！
▶ 沙丁魚泥壽司
加入薑末與蔥，原以為會腥但其實很清爽，蔥香柔和、搭配得好。
▶ 石鰈魚生魚片＋魚肝＋山椒芽
魚肝出乎我意料完全不腥，山椒芽增添草本香，搭配非常新鮮
▶ 魚翅蒸蛋
滑順蛋體＋脆口魚翅，中場這道很溫暖，口感也有變化。
▶ 烤目光魚＋櫛瓜
第一次吃目光魚！肉質細嫩，外酥內嫩超級香，配檸檬更提升整體。
▶ 松葉蟹炸蝦手卷
現包現吃的酥脆感＋蟹肉細絲與炸蝦交錯，口感豐富。
▶ 鰤魚握壽司
魚肉本身蠻甘甜的，握壽司都刷醬了，加點芥末就能直接入口，水準之上。
▶ 金目鯛握壽司
走清爽風味，作為節奏中和的橋段很剛好。
▶ 炸星鰻＋炸玉米
鰻魚外酥內綿密幾乎沒刺，玉米超甜，炸物表現優秀！
▶ 磯煮鮑魚握壽司＋肝醬
鮑魚肝醬完全不腥，搭配切片鮑魚Q彈不爛
▶ 北海道海膽軍艦
色澤飽滿、入口即化、海味濃郁，是我喜歡的那種新鮮海膽
▶蜆肉海菜味噌湯
海味湯收尾很舒服，蜆肉與澎湖海菜都有誠意，不是湯裡浮兩片的那種
▶甜點－仙草粉粿
粉粿扎實Q彈、仙草不會太甜，是不膩的懷舊系結尾，每次的甜點都會不一樣喔
整體吃完真的有飽，份量雖不大但勝在道數多＋口味有變化
重點是，如果沒吃飽阿寶師也說可以續，不用怕吃不飽
雖然心中覺得應該要多讓阿寶師繼續上菜比較划算，但我們真的吃不下啦~
我是沒什麼特別要求的人(喜歡驚喜感)，不過聽朋友說想吃什麼食材可以提前許願
聽說阿寶師都會儘量準備~蠻不錯的
如果你喜歡板前互動感、重視食材品質，很推薦這間
更多詳細分享看這裡：https://kikifunlife.com/chuncai/
☑ 店名：椿彩割烹壽司
☑ 地址：台中市西區精明一街62號
☑ 電話：(04) 2326 2389
☑ 營業時間：週二至週日 11:50–14:00 / 17:50–21:30（週一公休）
☑ 用餐日期：2025/07/12
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