Re: [閒聊] 清水板凳肉圓

看板TaichungCont (台中縣)作者wfelix (清雲)時間16年前 (2009/07/14 16:42)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ 引述《Veyron (Bugatti)》之銘言： : 這家肉圓要說他好不好吃我先不做評論，東西好不好吃很見仁見智... : 三商巧福在鄉民眼中大多評價不佳.... : 但我身邊不乏愛吃的人，我個人也挺愛吃他們的牛肉炸醬麵(其他全都打槍..) : 但是店家的操作手法算是頗高明... : 首先他只營業沒幾個小時，造成了想吃的人"只能在那時間去買"... : 再來他們一直只用板凳讓客人坐在騎樓、路邊吃... : 這讓外地人看了會覺得很特別，會想去看看是怎麼一回事... : 好，就算現在我們用板友所說的，「只有3成的人會愛吃」來做計算... : 因為營業時間短，所以就算只有三成的人愛吃... : 但是這三成的人都會搶在那短短3~4小時內去排隊... : 所以會有一種"非常多人"去吃的感覺... : 事實上一天下來他們賣出的肉圓，有可能還不如一家從中午開到晚上十點的店家多.. 以下是我聽說的據說他們收攤之後，稍事休息，就開始做肉圓利用晚上以及隔天早上的時間把肉圓做好沒有營業的空檔時間能做多少肉圓，。第二天就賣多少肉圓所以他們不是不想賣多，而是已經賣出他們能做肉圓的空檔時間所能做的肉圓了除非他們學北斗肉圓，請一堆人來做肉圓（只有最後關鍵步驟才都是自己人去弄）他們好像都是自己家人以人工製作，所以量怎麼樣衝就是那個數量而已 : 再來他們又不擺桌子只放一堆板凳，就可以在那短短的時間內.. : 成功的營造出一堆人排隊，生意好到只能隨便坐在地上吃的情景... : 所以我說，東西好不好吃我先不談，店家的操作手法真的很高明... 這不是操作手法，這家肉圓現在算來已經賣到第三代了吧！（第一代已經掛了）不過我剛開始吃時就已經是第二代了（現在第二代還有在炸肉圓，但有時是他兒子）以前他不是在目前的騎樓下販售的而是挑擔子，到清水街以及中山路交叉口那邊，擔子放在地上，就開始擺攤賣了用挑擔的你能要他帶多大的桌椅？當然不可能，所以一律是帶竹板凳（古早時代都是竹板凳，後來才改成塑膠板凳）當然竹板凳數量也不會太多，沒凳子的就自己蹲著吃吧古早時代車少沒差，後來社會漸漸繁榮，當然不可能讓他在省道邊這樣賣東西中山路拓寬之後，他就改在自家騎樓前賣不過常客都是坐板凳坐慣了，而他也習慣用他那套擔子式的爐具整個營業模式就一直保存下來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.72.111 ※ 編輯: wfelix 來自: 59.120.72.111 (07/14 16:44)