PTT台灣在地區 / Tainan (台南)

[問題] 有台南版友很會煮菜的嗎? - Part2已回收

看板Tainan (台南)作者 (CNBLUE的LOVE好聽^^OK了)時間11年前 (2015/03/26 01:22), 11年前編輯推噓4(17推 13噓 33→)
留言63則, 38人參與, 最新討論串1/1
首先 很感謝大家提供了這麼多煮菜的寶貴意見 對不起啦>_< 其實大家的建議我都有記下來 真的!!!! 在網路上哈拉習慣了 所以如果讓你感覺回文很輕浮 真的請見諒 sorry~~~ 很感謝大家給我這麼多寶貴的意見 我大概知道問題在哪了 第一 食材要先計畫好 不能想到什麼就亂加什麼 尤其是有些食材的味道根本就不合 或是食材個別的味道很好 但加在一起就會蓋過彼此 1+1 反而小於 1 第二 不同的食材適合不同的料理方法 就像我把番茄容器用大同電鍋清蒸 結果就是慘=.= 應該要改用烤箱! 第三 一道料理的各種食材 分別放進去的時機都不同 耐煮的要先放 容易爛的最後再加 我以前真的以為只要把準備好的食材一起都丟下去煮 這樣就完成了= = 第四 調味料 鹽.醋.醬油.魚露.蠔油.胡椒粉.糖..... 比例很重要 不能隨便想加多少就加多少 加進去的時機也很重要 比如 煮味增湯 味增不能一開始就加 這樣煮到後面就沒味增味了 要等最後才能加入 第五 火候 我以前真的以為熬煮越久越能釋放出美味= = 這幾天看了烹飪版和台南版友給的意見 原來煮雞湯只要1.2個小時 我以前還熬一整個下午 結果肉變得很柴 味道也跑掉>< 另外 除了一開始要先將雞肉清燙去血水以外 (這我有做) 後面還要撈除浮沫 (這個沒做!) 以前小時候 坐在客廳看電視 老媽在廚房只要兩個小時 就能變出一桌色香味俱全的飯菜 我以為做飯煮菜很簡單XD 沒想到眉眉角角這麼多><" 其實我煮一些簡單的家常菜還算可以啦 煎煎魚 炒炒青菜 煮個蛋 之所以會想要把一堆有的沒的蔬菜都亂加在一起 是因為我家人都不愛吃蔬菜水果 每次餐桌上的魚. 蝦. 蛤蜊. 香腸... 都超熱銷! 6大2小 兩盤小盤的紅蘿蔔炒蛋和炒地瓜葉 竟然都還剩 1/3 (哭) 那兩個小姪子 (4歲. 5歲) 也都有樣學樣 花椰菜好說歹說只肯吃一小朵 (哭) 每次只要青菜完整的形體被看見 一定都會變廚餘>< 所以我才會把一堆有的沒的青菜水果煮成一鍋湯 有些還先用果汁機 這樣就看不出來 希望家人能從那一碗湯裡攝取到多種蔬菜的營養... 可是 就像是版友說的一樣 味道真的很不美味 囧" 有時 還適得其反 家人根本就不喝 或只肯喝一點點 (哭) 我會掌握台南版友給的寶貴意見 搭配食譜研究一下 下個月再來徵求版友到我家試吃 請放心 我下次絕對不會亂加了 囧 ps. 我都是平日 (一 ~ 四) 會放假回台南 煮中餐 你(妳)可以12點快煮好再來 或是來看個電視 打打屁 吃完不用洗碗 我洗就好XD 我老爸也快70歲了 能夠再下廚煮給他吃的機會也不多了 我會加油的! 希望能夠煮出一桌能讓家人打從心底稱讚好吃的菜! ★以下為加強提醒請勿刪除★ 1.發文前請詳閱並遵守板規 2.本類別為提問專用，限台南特定相關事件資訊 認定方式：問題的內容條件 而非發文者的居住地 3.請參考 #13wWJAy2 (Tainan) [公告] 關於問問題與回答問題 a.是否先做過功課？(爬文+精華區+孤狗) b.把參考的資料貼出來，提出不懂的地方 4.若文章內容條件與台南無相關將不通知直接刪文，註明區域也方便板友提供資訊 (哪裡&PO在台南板≠台南點） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.244.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1427304124.A.0B2.html
推
03/26 01:30, , 1F
加油！有空可以交流個食譜，我也喜歡自創料理
03/26 01:30, 1F
我的自創料理食譜都是很寶貴的失敗經驗XD
推
03/26 01:30, , 2F
孝順～
03/26 01:30, 2F
這兩個字我不敢當>< 在我家 我爸比較像是"孝子" XDDD
→
03/26 01:36, , 3F
是小梁耶!!!!!~
03/26 01:36, 3F
是阿緯耶!!!!!~
推
03/26 01:39, , 4F
我本來要推文說.....sky6969......
03/26 01:39, 4F
是我啊= =+
→
03/26 01:52, , 5F
哈哈 樓上也好久不見啦!!投資達人兄!!~
03/26 01:52, 5F
有內線消息要報一下捏!!!!
推
03/26 02:07, , 6F
最近還有煮什麼「特別」的料理嗎？其實看你分享這些特
03/26 02:07, 6F
→
03/26 02:07, , 7F
殊料理也是滿有趣的：）
03/26 02:07, 7F
我想想喔... 上次 在水仙宮大鮪堂買了魚片 其實我也不確定是什麼魚= = 我不愛吃魚 怕魚刺>< 用米酒 + 味增 + 酒釀醃漬搓揉 放冰箱1.2小時 最後上面再放薑片 用大同電鍋蒸 結果 魚肉爛爛散散的 味道真的好清淡 囧 根本吃不出我想像的味增 + 酒釀味=.= 不知道是不是我味增 + 酒釀放得太少? 還是醃漬的時間不夠久? 結果 那一盤魚肉吃到最後都還有剩 (我家人明明就很愛吃魚!) 我二哥扮演台灣好男人 最後默默的都送進肚子... 我想到以前煮過一道還算成功的! "百菇雞湯" 顧名思義就是我加了一大堆有的沒有的菇 跟埔里一間菇行網購的 有香菇.幸鮑菇.猴頭菇.巴西蘑菇.珊瑚菇.美白菇.茶樹菇.... (有些忘了= =) 煮出來雞湯還不錯喝 就是濃濃的菇味XDDDD
推
03/26 02:10, , 8F
哈 abc兄還記得呀。 結果談煮菜的文 調出一堆球友
03/26 02:10, 8F
我在培養打球以外的第二專長XD
→
03/26 02:11, , 9F
番茄可以加米下去做電鍋燉飯XD
03/26 02:11, 9F
有! 我煮過了! 直接把番茄放在電鍋跟米一起煮 還加一點油 幫助茄紅素吸收 結果 兩個姪子看到飯紅紅的就不吃了= = 只吃下面沒沾到番茄的白飯><
→
03/26 02:24, , 10F
紅醬義大利麵可接受嗎?
03/26 02:24, 10F
我老爸不吃這種洋玩意XD 兩個小姪子更是奇杷 只愛吃白飯 小的那一個肉跟菜都不要 只愛魚.蛤蜊 配白飯 別的東西都不愛吃 兩個姪子唯一只愛吃東安路的上海好味道小籠包XDDD 大的5歲 可以吃兩籠= = 小的4歲 可以吃一籠+2個= =
推
03/26 03:13, , 11F
兩個小朋友偏食噢！！！
03/26 03:13, 11F
以前我媽是保母 家裡顧過很多小孩... 從來沒看過像我那兩個姪子一樣 不管用什麼零食都無法引誘他們= ="
推
03/26 03:31, , 12F
原來梁兄喜歡煮菜啊XD
03/26 03:31, 12F
我知道阿榮你也愛煮! 可是你煮的都好普通 吸引不了我XD
→
03/26 03:54, , 13F
無法度！我沒你這麼有〝創意〞XDD
03/26 03:54, 13F
你不覺得我打球走的路線也都很有"創意" XDD
→
03/26 03:54, , 14F
下次把你的成品PO上臉書吧，我很好奇XD
03/26 03:54, 14F
照片無法傳達我料理的 "美味"...
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03/26 03:57, , 15F
排骨+菜頭+菇類+蛤蜊 煮湯起鍋後加香菜?
03/26 03:57, 15F
你講的這個讓我想起我老媽的味道><" 以前老媽煮的菜頭排骨湯也是會加香菜 超好喝!!!! 改天我試試加蛤蜊 加猴頭菇不知道合不合XD ※ 編輯: sky6969 (60.251.244.94), 03/26/2015 04:09:45
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03/26 04:24, , 16F
猴頭菇也太貴了吧，喜歡重菇味可以試試草菇
03/26 04:24, 16F
→
03/26 04:24, , 17F
一般的袖珍菇鴻喜菇美白菇就好了
03/26 04:24, 17F
推
03/26 07:15, , 18F
我只能應徵試吃的XDDD,我嘴很叼XDDDD
03/26 07:15, 18F
推
03/26 07:48, , 19F
菇要先用水川燙過再煮阿~~要先加點鹽~~~
03/26 07:48, 19F
推
03/26 08:21, , 20F
別...猴頭菇不搭蛤蠣，請搭麻油做補
03/26 08:21, 20F
→
03/26 08:22, , 21F
蛤蠣搭配 巴西蘑菇+一點點魚肉 下去煮就很好吃
03/26 08:22, 21F
推
03/26 09:08, , 22F
有機會可以教你，但是感覺你很喜歡用酒釀入菜
03/26 09:08, 22F
→
03/26 09:25, , 23F
這算私人性質的[徵求]了吧~除了徵求外,沒有台南點阿~
03/26 09:25, 23F
→
03/26 09:26, , 24F
^問題本文內
03/26 09:26, 24F
噓
03/26 09:50, , 25F
奇怪會上PTT不會google食譜 看推文你也沒想要改進啊
03/26 09:50, 25F
→
03/26 09:50, , 26F
，想到什麼就加爽的
03/26 09:50, 26F
→
03/26 09:51, , 27F
浪費食材真的非常可惡欸
03/26 09:51, 27F
推
03/26 10:16, , 28F
多看 電視 學 順序 及手法 就夠了吧
03/26 10:16, 28F
噓
03/26 10:21, , 29F
你媽為什麼沒有因為你浪費食物念過你 這篇文章談到的
03/26 10:21, 29F
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03/26 10:22, , 30F
幾乎都是常識吧 料理節目或者是有在媽媽身邊幫忙過的
03/26 10:22, 30F
→
03/26 10:22, , 31F
應該都會知道 從這兩篇文只感覺你做菜就是做爽的
03/26 10:22, 31F
→
03/26 10:23, , 32F
從來沒有去考慮過失敗的原因 就只是浪費食物的網羅
03/26 10:23, 32F
推
03/26 10:25, , 33F
你一直強調要給家人吃得營養,但是大雜燴未必營養吧
03/26 10:25, 33F
→
03/26 10:26, , 34F
而且食物烹煮過久也會讓養分流失不是嗎?
03/26 10:26, 34F
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03/26 10:31, , 35F
我只想說你如果有看小當家的話想想雷恩對那隻牛
03/26 10:31, 35F
→
03/26 10:32, , 36F
請珍惜食材謝謝
03/26 10:32, 36F
→
03/26 10:36, , 37F
看了你的菜，太感謝我有煮飯很正常的媽媽了
03/26 10:36, 37F
噓
03/26 10:39, , 38F
噓你浪費食物，吃不下去談什麼吸收營養?
03/26 10:39, 38F
推
03/26 10:59, , 39F
上網google一下，照樣做應該不會太難吃吧
03/26 10:59, 39F
→
03/26 10:59, , 40F
你有不是阿基師大廚，何必自己發明一些奇怪料理呢～
03/26 10:59, 40F
噓
03/26 11:53, , 41F
你真的只是在浪費食物而已
03/26 11:53, 41F
噓
03/26 11:57, , 42F
你忘了邊煮邊試味道 特地朝聖怒噓
03/26 11:57, 42F
→
03/26 12:39, , 44F
html 你們好像
03/26 12:39, 44F
推
03/26 12:42, , 45F
先報名試吃XD
03/26 12:42, 45F
推
03/26 12:55, , 46F
其實有cookclub 烹飪板....
03/26 12:55, 46F
噓
03/26 13:18, , 47F
不是每個人都喜歡這樣哈啦，想要學烹飪請恰cookclub版
03/26 13:18, 47F
推
03/26 14:09, , 48F
其實有點流於私人討論，看大家討論熱烈捨不得刪文XDDD
03/26 14:09, 48F
噓
03/26 15:27, , 49F
台南點？
03/26 15:27, 49F
噓
03/26 16:19, , 50F
噓走錯板 內容感覺只想聊天交友
03/26 16:19, 50F
→
03/26 18:12, , 51F
犯眾怒不是因為你的哈拉語氣 而是一直找藉口
03/26 18:12, 51F
→
03/26 23:15, , 52F
並不覺得你有想要改的意思欸
03/26 23:15, 52F
噓
03/27 12:24, , 53F
你就繼續用難吃雜燴孝敬父母吧！
03/27 12:24, 53F
→
03/27 17:23, , 54F
你根本不需要徵求板友 先照著食譜煮再說吧！
03/27 17:23, 54F
噓
03/27 22:25, , 55F
打字少點符號看起來比較不會輕浮
03/27 22:25, 55F
噓
03/29 13:57, , 56F
你根本不想認真學煮菜吧
03/29 13:57, 56F
→
03/29 14:56, , 57F
看po主前篇文 身為天蝎O型我有點無言 不要把自己的隨便
03/29 14:56, 57F
→
03/29 14:56, , 58F
態度用星座當藉口
03/29 14:56, 58F
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03/29 14:58, , 59F
我是做餐飲 是因為興趣才踏上 剛開始我是按照食譜 怎
03/29 14:58, 59F
→
03/29 14:58, , 60F
麼做就怎樣做
03/29 14:58, 60F
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03/29 14:59, , 61F
基本功不先打好 就想要飛wwwww我只想說請請自重!!
03/29 14:59, 61F
→
03/30 23:02, , 62F
可以在青菜裡加肉
03/30 23:02, 62F
噓
03/31 20:38, , 63F
求求你放過那些食材QAQ
03/31 20:38, 63F
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