[食記][安南] 金城現宰牛肉．溫體牛肉限量供應已回收

看板Tainan (台南)作者Angello (＊草莓＊)時間9年前 (2016/12/01 16:44)推噓2(3推 1噓 1→)

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圖文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/44453956 金城現宰牛肉位於安南區安吉路上，從乾淨明亮的落地窗往店內看，座位不多，桌椅很新，整體環境相當簡單舒適。牆上掛著紅色鮮明的Menu，清楚標示著品項與價位，金城牛肉不只供應牛肉湯與熱炒，還有牛肉爐、火鍋料、滷味盤與每日限量的新鮮牛肉(火鍋用)。調味料採用自助式，旁邊有個飯鍋，這兒的白飯是免費供應，喜愛吃飯的人可以多吃兩碗，但不要吃不完丟著，造成浪費喔～其實這是第二次造訪拍的照片，第一次拍的不小心記憶卡格式化都沒了...QQ 今日午餐：牛尾鍋、鮮牛肉盤、芥蘭牛肉。牛尾鍋(350) 上次來吃過牛腩鍋，覺得他們的火鍋湯頭不錯，牛腩肉新鮮大塊，而這次就改吃牛尾鍋試試。金城所使用的火鍋湯底都是每天用新鮮蔬果熬製，裡面有：蘋果、番茄、洋蔥、蘿蔔、牛大骨等。湯頭的顏色透明不混濁，喝起來有淡淡的清甜，我很喜歡這樣的湯頭，喝完不會口乾舌燥，還沒下鍋煮肉之前就喝了不少碗。牛尾看起來有點透明，吃起來QQ的，他的油脂少，膠質多，對身體很好，想要補充膠質的人可以多吃點牛尾喔！鮮牛肉盤(300) 金城的鮮牛肉是新鮮現宰的溫體牛，每天從台南善化直送到店內兩次，所以即使到了晚上，也不用擔心牛肉放太久，賣完就收攤，不會放到隔夜。因為夠新鮮，所以不用川燙太久，大概放入火鍋燙個3秒就可起鍋，第一次不會抓時間煮太久，結果過熟了，真正好吃的狀態色澤是粉紅色的，吃起來不老不柴，軟嫩鮮甜，口感超好！後來我發現直接把鮮牛肉放碗裡，再倒入滾燙的湯汁，也可以把牛肉燙熟，而且不用擔心煮太老，血水還會流入湯碗裡，喝起來更為香甜，推薦用這方法試試看。芥蘭牛肉(小100) 好吃的芥蘭牛肉就是芥蘭要炒得翠綠，牛肉不能過老而乾柴，所以炒的時間要短，而火侯要大，這就要看廚師的炒功了。金城的芥蘭牛肉光看顏色就很漂亮，嚐起來調味不過重，牛肉軟嫩鮮甜，非常下飯的一道菜。一般火鍋的湯我大概都會只喝一兩碗，來到金城現宰牛肉，兩次都把湯喝光光，感覺這麼好的湯頭不喝完真是浪費。整體吃起來口味比較偏清淡，沒有太厚重的醬汁掩蓋掉食物的原味，我是蠻喜歡這樣的料理方式，可以吃出食物本身的鮮甜，當然，也要店家食材夠新鮮才行囉！金城現宰牛肉-溫體牛肉爐地址：台南市安南區安吉路二段1-3號電話：0979-596-626 營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00(週二公休) -- ╭──╮ ╭╮╭╮ ︿╭──╮︿ │╭╮│╭╮─╮╭──╮╭──╮││││╭──╮ ／ │˙˙│ ╲ │└┘││╭╮││╭╮││╭ ││││││╭╮│ ╱ ╯ ︶ ╰ ╲ │┌┐││││││╰╯││╰─╯│││││╰╯│ ╱ ╱ │∞│ ╲ ╲ ╰╯╰╯╰╯╰╯╰──│╰──╯╰╯╰╯╰──╯╰ ╱ ╱ ╯ ╰ ╲ ╲ ╯ ╰─╯ ╰ ╰╯ ∪∪ ╯ ╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.83.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1480581847.A.259.html