[食記][北區] 東京板前豚骨拉麵已回收

看板Tainan (台南)作者o5432100 (雲劍傲風塵)時間9年前 (2016/12/25 00:42)推噓2(2推 0噓 5→)

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東京板前豚骨拉麵地址:台南市北區和緯路二段292號電話: 06 2828292 營業時間:11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:00 圖文 https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3425407 七年前我在友愛東街吃到美味的拉麵, 真是物價親民友善的年代,一碗拉麵行情100左右。老闆是林武成(山崎武成)先生,父親是台灣人, 母親是日本人,在日本出生長大。然而七年後的今天,林武成先生已經退休回日本休養。這禮拜被朋友糾要吃這家"東京板前豚骨拉麵",這家店的老闆正是向林武成先生習藝的。還沒等到朋友約定的日子,自己就先偷跑來吃了。這還真是我看過最大的一間拉麵店,看得出來裝潢下了重本, 佈置出日本味厚重的空間,看圖沒點破的話,大概真的會讓人以為身在日本吧? 店內那張大圖是林先生甩麵的樣子, 好懷念阿! 當年拿我也有拿相機連拍林先生甩麵~ 湯頭DM上寫著用豬骨及多樣蔬果精燉兩日而成, 這不免讓人好奇廚房裡是怎樣子情況。瞄了一下廚房門口,兩口大湯鍋正熬著湯。價位上還算能接受,跟百貨公司比算便宜很多了。天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵湯頭濃郁卻又不會太油膩,融合蔬果的甜味, 喝起來更有層次感,鹹度也剛剛好,不會讓人吃完想狂喝水。麵條有分粗細,選了粗麵,口感十分彈Q, 叉燒肉則是有像控肉,相當入味, 炙燒過吃起來格外的香。感覺比當年還好吃!向老闆表示:你的麵贏過你師傅了到和朋友一起吃的今天,也就是平安夜了,吃排餐應應景。又一次勾起回憶,這是台南那些老西餐廳的味道,這些餐廳大多都不在了(比如南門庭院老地方),嚐到這味道備感懷念。不簡單的濃湯,非是已太白粉增加稠度, 而是加了馬鈴薯泥,讓湯不止稠還更有味道。肋眼牛排吃來感覺肉質較為硬澀,不過七分熟肉質很甜美,嚼勁也相當不錯,搭配店家特製的濃厚醬料,讓人回味往日在西餐廳的時光。青出於藍的口味,勾起兩份回憶, 希望這份美味能長久傳承下去。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.91.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1482597731.A.0D8.html