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[新聞] 日本和牛開放　晶英酒店搶台南富豪客群已回收

看板Tainan (台南)作者 (每日任務NPC)時間9年前 (2017/10/17 16:47), 編輯推噓18(18推 0噓 5→)
留言23則, 21人參與, 9年前最新討論串1/1
日本和牛開放　晶英酒店搶台南富豪客群 2017年10月17日16:40 日本和牛開放進口台灣，台南晶英酒店從日本熊本縣引進和牛的頂級品種「和王」，該店 宣稱是這是飼養28個月以上，並獲得最上級A5或A4等級認證，且BMS（Beef Marbling Standard油花標準等級）需達到6以上。消息一出，吸引老饕預定品嚐。 日本和牛睽違14年解禁，各大餐飲業者紛紛從日本進口和牛銷售。台南晶英酒店總經理李 靖文說，日本和牛共分為A、B、C3個等級，是以背肉中心面積、腹部肉的厚度、皮下脂肪 的厚度、半枝肉的重量4個項目做評比，A是高級、B是標準，C是較低。 李靖文表示，A、B、C三級又以脂肪比例、紋理、顏色、光澤嫩度，以1到5分做評分，5分 是最高、1分是最低；而依據脂肪紋理及分布的BMS等級共有12等，例如知名的熊本和牛， 要BMS6等以上被稱為和牛之王「和王」。該酒店特別與業者合作，進口熊本縣的頂級「和 王」。 行政主廚盧偉強說，品嚐和牛肉的最佳方式是鐵板燒或是清燙，透過鐵板燒處理肉塊，可 以鎖住肉汁，感受嚼勁，至於清燙肉片，也可感受牛肉鮮嫩感觸。 行銷公關經理姚明瑩說，頂級熊本和王套餐4280元起，受到不少饕客歡迎，飯店也特別推 出限量日本和牛三明治和牛肉麵，希望能讓更多人品嚐不一樣的和牛料理。 台南另一家率先引進日本和牛的燒烤店「碳佐麻里」，該店引進一整頭和牛，高達500公 斤的神戶縣和牛，這次選擇最高規格A5，等級為12(BMS 12)，油花細緻漂亮且分布相當均 勻之外，吃起來會有淡淡如桃子的清甜感。 行銷黃家慧說，和牛肉以大火燒烤後，會有淡淡的堅果味，選擇牛腹肉與腰脊肉的中間的 三角後腰肉，以大火上燒烤約莫5分熟後，灑上竹鹽，吃起來柔嫩爆汁，嘴裡滿是脂香與 甜味。（辛啟松／台南報導） https://imgur.com/YjKoE2A
台南晶英酒店進口熊本縣頂級和牛的「和王」。辛啟松攝 https://imgur.com/NjYGkR7
日本和牛肉相當鮮嫩。辛啟松攝 https://imgur.com/IjPjXbd
日本和牛可以烹飪各種牛肉餐點。辛啟松攝 https://imgur.com/1poJJ7S
熊本縣生產的「和王」，每頭都有身分證件。辛啟松攝 https://imgur.com/iST0cvd
碳佐麻里引進神戶縣生產的和牛。業者提供 https://imgur.com/ZrpErXm
南晶英酒店總經理李靖文推銷日本和牛。辛啟松攝 https://imgur.com/qXI55pF
碳佐麻里引進一頭神戶牛銷售。業者提供 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20171017/1224018 蘋果日報 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.1.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1508230042.A.2AE.html
推
10/17 16:47, 9年前 , 1F
去日本吃不就好了...那咪近
10/17 16:47, 1F
推
10/17 16:53, 9年前 , 2F
今天去良物肉舖問神戶牛，價格真驚人阿......
10/17 16:53, 2F
推
10/17 16:53, 9年前 , 3F
沒錢沒錢
10/17 16:53, 3F
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10/17 17:00, 9年前 , 4F
太貴花不下去 等人請QQ
10/17 17:00, 4F
推
10/17 17:11, 9年前 , 5F
對阿 去良物吃就好啦
10/17 17:11, 5F
推
10/17 17:13, 9年前 , 6F
等可以大量進口就比較便宜了
10/17 17:13, 6F
→
10/17 17:27, 9年前 , 7F
$$$$$$$$$$$
10/17 17:27, 7F
推
10/17 17:27, 9年前 , 8F
我還是台灣溫體牛肉湯吃吃就好了..
10/17 17:27, 8F
推
10/17 17:29, 9年前 , 9F
日本當地都不便宜了，大量進口很難
10/17 17:29, 9F
推
10/17 17:30, 9年前 , 10F
kyoto beef 雅
10/17 17:30, 10F
推
10/17 17:43, 9年前 , 11F
去日本順便吃~~~一餐台幣三千真的很爽
10/17 17:43, 11F
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10/17 17:47, 9年前 , 12F
羨慕有那個命可以吃的人
10/17 17:47, 12F
推
10/17 18:01, 9年前 , 13F
這種等級的去日本吃也沒便宜到哪裡去
10/17 18:01, 13F
推
10/17 18:01, 9年前 , 14F
頂級和牛的牛肉麵 讚啊
10/17 18:01, 14F
推
10/17 22:33, 9年前 , 15F
這本來就賣有錢人的
10/17 22:33, 15F
→
10/17 22:38, 9年前 , 16F
可惜台灣豬肉依然被外國禁止進口
10/17 22:38, 16F
推
10/17 22:56, 9年前 , 17F
這價位我搭去日本吃都比較划算....
10/17 22:56, 17F
推
10/18 03:57, 9年前 , 18F
機票交通就不只三千了吧zz
10/18 03:57, 18F
推
10/18 07:56, 9年前 , 19F
因為對有錢人來說搭飛機也要花時間花精神
10/18 07:56, 19F
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10/18 07:57, 9年前 , 20F
花錢就吃得到的話當然花錢就好
10/18 07:57, 20F
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10/18 08:19, 9年前 , 21F
機票就不只了，想去日本還要排時間
10/18 08:19, 21F
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10/18 09:37, 9年前 , 22F
台灣自己不想解決口蹄疫疫情還怪人家不准進口？
10/18 09:37, 22F
推
10/18 11:12, 9年前 , 23F
之前去日本一餐也是六千多日幣的樣子
10/18 11:12, 23F
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