[問題] 古早味醃白蘿蔔
最近小弟在做古早味的醃蘿蔔
想找回童年的滋味（我是山上新庒人）
成形是白透明狀 不是市面上偏黃色那種
裡頭的湯汁偏白 透明
醃好的蘿蔔吃起來偏酸 不會甜 有一點點鹹味
但是蘿蔔的那個苦味有去掉
通常冬天才會吃到
請教自己的父母這醃蘿蔔的作法
他們說阿嬤生前是用煮粥粥上面那層漿汁
去當醃的湯汁（當然還有用糖 醋）
我試著google他們說的方法 找不到類似方法
問周遭比較資深60多歲的同事 說是用米麴？
群組朋友也有提供我一些方法
但不太像自己記憶中的醃白蘿蔔
不知道有無吃過類似醃蘿蔔的版友
能否可以指點我醃製的方向或素材
感謝
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