[食記] 台北美食 極品軒
餐廳名稱：極品軒
消費時間：2011年/3月
地址：台北市中正區衡陽路18號
電話：2388-5880
圖文並茂網誌版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/28795097
「 極品軒 」的老闆 陳力榮 號稱自己滿腦是菜，所以國中時期在朋友的介紹下到「三六
九餐廳」學作點心。退伍後移居美國紐約開始經營餐廳，1990年回到台灣頂下「三六九餐
廳」後更名為「 上海極品軒 」
因為菜色及裝潢很有自己的風格，所以深受大眾喜愛。
我們在晚上7點來吃飯，不管是一樓或是二樓，餐廳大約有50桌（含包廂）。全部都是滿
滿的人...一個空桌也沒有，不經好奇自己怎麼那麼容易就訂到位置？
我記得我上網查過...極品軒是 上海料理 ，不過 當我們要點菜時...服務人員卻堅持他
們是江浙料理 ？！
沒關係～那些都不重要
好吃就好了！ 因為我們只有四人，加上爸爸想吃砂鍋魚頭..所以我們就沒點太多其他菜
了...
來極品軒一定要吃的料理，叫做 烤方 ，不過其實正確的寫法應該是「 (火靠)方 」，因
為（音同「烤」）所以直接將名字命為 烤方。
烤方是用五花肉切成大塊，加醬油和醬油膏、冰糖、八角等滷煮，直到滷汁變得濃稠...
，上桌時再剪片
方便大家享用....
極品軒有兩種吃法：
烤方可以選擇 割包 搭配或是搭配 菜飯
但是爸爸不敢嘗試他沒吃過的吃法～所以我們就點常見的割包
肥吱吱的東坡肉（烤方）夾上割包裡，吃起來一點也不油膩
因為我很愛吃雪菜，所以我特別點了 雪菜百頁
其實想點雪菜炒年糕...不過被制止 （因為已經點了兩籠包子）
一籠是爸媽的最愛：小籠湯包
雖然皮沒有薄到半透明，但是...你可以感受到 湯汁在杓子裡晃動 ～
輕輕的咬一小口～ 果然滿滿的湯汁流出來 （真不虧是湯包）
另一籠是 蟹黃小包
外表跟小籠湯包一樣，只是有一點黃黃的...
同樣咬了一口，裡面也是很多湯汁～
當然今天的重頭戲： 砂鍋魚頭 上桌嘍 （不過還讓我們嚇一大跳）
問我們 為什麼 嗎？
因為～～～ 我們是點小份的，但是...怎麼來的是那麼大份呀
裡面還有鰱魚頭 （這是當然的啦！因為點的是砂鍋魚頭）
砂鍋魚頭的湯頭真的超棒！ 濃郁香醇 ～ 本身湯頭也不會過鹹，非常合適在寒冷的天氣
裡享用！
不過後來那份小的砂鍋魚頭真的太多了（爸爸還笑著說...那大份的是不是跟桌子一樣大
？）所以我們吃到撐還沒吃到1/3...只好請服務人員幫我們打包帶回家。在之後的三天晚
上，我的宵夜跟爸爸他們的晚餐都是砂鍋魚頭加蔬菜
極品軒聽說還有一些很有名卻很少人點的菜色 （跟豆腐乳有關）
尤其是著名的浙江傳統菜 - 南乳扣肉，是由五花肉(三層肉)與紅豆腐乳搭配而成的佳餚
，香濃的腐乳味以及滑嫩不膩的豬肉口感，傳達出甜甜鹹鹹的特殊美味。這次沒吃到...
希望下次有機會可以吃看看
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